Feijão Vermelho com Arroz
Quando estou muito ocupado ou não me apetece um prato complicado, a minha vontade é preparar algo rápido.
E o que poderia ser mais rápido do que esta simples mas deliciosa receita de feijão-vermelho?
Eis o video passo a passo da receita:
🗒️ Os Ingredientes
Deixa-me apresentar-te os ingredientes.
Cada um deles oferece a sua própria magia, quer seja uma explosão de sabor, um toque de cor ou uma textura diferente.
Azeite: A base do nosso salteado é uma opção de gordura mais saudável que proporciona uma textura suave e um sabor rico.
Cebola: Adiciona um tom doce e caramelizado, crucial para a base do salteado.
Alho: Essencial para qualquer prato, o alho confere profundidade em termos de sabor.
Paprica: Proporciona uma doçura suave e fumada que melhora o perfil geral do sabor.
Cominhos: Acrescenta uma camada de complexidade ao prato.
Pimenta-preta: Adiciona um pouco de calor, combinando bem com os sabores mais suaves.
Molho de soja: Um multi-tarefas que nos traz o famoso sabor umami.
Cenoura: Adiciona um toque de doçura natural e um toque de cor.
Pimentão verde: Proporciona frescura e um contraste de cor.
Feijão-vermelho: A estrela do prato – rico em proteínas e fibras, confere uma textura deliciosa.
Água de cozedura do feijão: Utilizada para manter o sabor do feijão e dar ao caldo a consistência certa.
Levedura nutricional: Uma pitada para dar um sabor semelhante ao queijo.
Sal: Menos é mais aqui. Uma pequena quantidade acentua os sabores sem tornar o prato demasiado salgado.
Lima: Uma espremida para iluminar o prato, acrescentando uma nota refrescante e cítrica.
Salsa: O floreado final, acrescentando cor e um elemento fresco ao teu prato.
Arroz: A combinação perfeita para o feijão – um pouco de arroz branco. Eu adoro o tailandês e o basmati, mas escolhe o que mais gostares!
👨🏻🍳 Como Fazer Este Delicioso Arroz de Feijão
Esta receita é muito fácil de fazer, e é uma das minhas preferidas quando não tenho vontade de cozinhar algo complexo.
Por isso, vamos lá começar. Primeiro, se és uma pessoa que gosta de feijões sem ser em lata, faz isto:
Demolha o teu feijão: Se, tal como eu, preferes usar feijões secos, uma demolha de pelo menos 8 horas é essencial.
Não só acelera o processo de cozedura como também melhora a digestão e a absorção dos nutrientes.
Cozinha o feijão: Passando à cozedura – não tens uma panela de pressão à mão?
Não há problema. Ela reduz o tempo de cozedura, mas podes usar uma panela normal.
Base para saltear: Pega num tacho grande e aquece o azeite em lume médio. Junta o alho e a cebola picados.
Salteia até ficarem translúcidos.
Adiciona especiarias e ervas aromáticas: É altura de deixar as especiarias e as ervas aromáticas ganharem vida adicionando-as antes dos vegetais— de forma a ativar os seus aromas e sabores.
Em seguida, deglaceia o tacho com um pouco de molho de soja.
Adiciona os vegetais: Vamos dar um pouco de cor a este cozinhado. Junta as cenouras e o pimento verde cortados em cubos, misturando-os com a base salteada.
Tapa o tacho e deixa-os cozinhar em lume brando durante 10 a 12 minutos, ou até amolecerem.
Adição de feijão: De seguida, coloca os feijões-vermelhos cozidos na panela, mexendo-os suavemente para os combinar com o conjunto de sabores salteados.
Depois, para uma riqueza extra, deita uma chávena da água do feijão que guardaste do processo de cozedura (caso utilizes feijão enlatado, podes colocar água).
Reforço nutricional: Polvilha a mistura com levedura nutricional para dar aquele toque subtil de queijo e umami. Adiciona uma pitada de sal para equilibrar.
Deixa toda a mistura cozer em lume brando durante cerca de 20 minutos para que todos estes maravilhosos sabores se incorporem.
Prepara o arroz: Enquanto tudo isto está a ferver em lume brando, vamos preparar o arroz. Desta vez usei arroz tailandês, um dos meus preferidos a seguir ao Basmati. Um fiozinho de óleo na frigideira, um salteado rápido do arroz e depois entra a água.
Dica: usa a água do feijão que sobrou. Também dá um sabor extra, presumindo que tenhas adicionado sal à água.
Terminar com sumo de lima: Como estamos a aproximar-nos da meta, vamos adicionar um pouco de sumo de lima para dar aquele toque cítrico tão refrescante. Mexe bem.
Prova e ajusta: Depois de deixar tudo ferver e incorporar-se, experimenta. Precisas de mais uma pitada de sal ou de outra coisa? Agora é a tua oportunidade de fazer os últimos ajustes.
Servir: Está na altura do grande final! Coloca a vibrante mistura de feijão sobre o arroz perfeitamente cozinhado e salpica um punhado generoso de salsa fresca picada. Voilà! Está pronto a comer.
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Feijão Vermelho com Arroz
- Tempo total: 40 minutos
- Porções: 2 pessoas 1x
- Dieta: Vegan
Descrição
Procuras uma refeição rápida, sem complicações e cheia de sabor? Conhece o teu novo favorito: um prato irresistivelmente saboroso de feijão que se prepara em menos de 45 minutos.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média (picada)
- 3 dentes de alho (picado)
- 1 colher de chá de paprica
- 1/4 colher de chá de cominhos
- 1/4 colher de chá de pimenta-preta
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 cenoura (cortada em pedaços pequenos)
- 1 pimentão verde (cortado em pedaços pequenos)
- 1 chávena de feijão seco (2 chávenas de feijão demolhado)
- 1 chávena de água de cozedura do feijão
- 1 colher de sopa de levedura nutricional
- 1 chávena de arroz
- 2 chávenas de água a ferver
- 1 pitada de sal (ajustar se necessário)
- 1/2 sumo de lima
- Salsa fresca (picada)
Instruções
- Demolhar o feijão durante pelo menos 8 horas e cozinhar até ficarem tenros.
- Aquecer o azeite num tacho grande. Adicionar o alho e cebola. Cozinhar até ficarem translúcidos.
- Juntar a paprica, os cominhos e a pimenta-preta. Deglacear a panela com molho de soja.
- Adicionar a cenoura e o pimento verde. Tapar e cozinhar até ficarem moles.
- Juntar o feijão cozido e uma chávena do caldo da cozedura do feijão (ou água).
- Adicionar a levedura nutricional e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos. Depois, adicionar sumo de lima.
- Enquanto os feijões cozinham em lume brando, é hora de preparar o teu arroz preferido, utilizando opcionalmente algum do caldo da cozedura feijão.
- Provar e ajustar os temperos, se necessário.
- Colocar o feijão sobre o arroz e guarnecer com salsa picada.
Notas
Alternativa ao feijão seco: Optar por feijões enlatados para reduzir o tempo de preparação. Uma vez que não terás o caldo da cozedura do feijão, caldo de legumes ou água simples são bons substitutos.
Opção picante: Podes introduzir um pouco de chili para um toque picante.
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozedura: 30 minutos
- Categoria: Prato Principal
- Cozinha: Americana
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