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arroz de feijão vermelho

Feijão Vermelho com Arroz


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 40 minutos
  • Porções: 2 pessoas 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Procuras uma refeição rápida, sem complicações e cheia de sabor? Conhece o teu novo favorito: um prato irresistivelmente saboroso de feijão que se prepara em menos de 45 minutos.


Ingredientes

Escala
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média (picada)
  • 3 dentes de alho (picado)
  • 1 colher de chá de paprica
  • 1/4 colher de chá de cominhos
  • 1/4 colher de chá de pimenta-preta
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 cenoura (cortada em pedaços pequenos)
  • 1 pimentão verde (cortado em pedaços pequenos)
  • 1 chávena de feijão seco (2 chávenas de feijão demolhado)
  • 1 chávena de água de cozedura do feijão
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional
  • 1 chávena de arroz
  • 2 chávenas de água a ferver
  • 1 pitada de sal (ajustar se necessário)
  • 1/2 sumo de lima
  • Salsa fresca (picada)

Instruções

  • Demolhar o feijão durante pelo menos 8 horas e cozinhar até ficarem tenros.
  • Aquecer o azeite num tacho grande. Adicionar o alho e cebola. Cozinhar até ficarem translúcidos.
  • Juntar a paprica, os cominhos e a pimenta-preta. Deglacear a panela com molho de soja.
  • Adicionar a cenoura e o pimento verde. Tapar e cozinhar até ficarem moles.
  • Juntar o feijão cozido e uma chávena do caldo da cozedura do feijão (ou água).
  • Adicionar a levedura nutricional e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 20 minutos. Depois, adicionar sumo de lima.
  • Enquanto os feijões cozinham em lume brando, é hora de preparar o teu arroz preferido, utilizando opcionalmente algum do caldo da cozedura feijão.
  • Provar e ajustar os temperos, se necessário.
  • Colocar o feijão sobre o arroz e guarnecer com salsa picada.

Notas

Alternativa ao feijão seco: Optar por feijões enlatados para reduzir o tempo de preparação. Uma vez que não terás o caldo da cozedura do feijão, caldo de legumes ou água simples são bons substitutos.

Opção picante: Podes introduzir um pouco de chili para um toque picante.

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozedura: 30 minutos
  • Categoria: Prato Principal
  • Cozinha: Americana