Nuggets de Tofu (Na Air Fryer)
Resolvi experimentar a air fryer da minha cunhada e devo admitir que fiquei agradavelmente surpreendida!
E quem é que diria que misturar pão ralado e sementes de sésamo podia transformar um bloco de tofu nestes nuggets super crocantes? Ficou muito bom!
E o Alex fez um molho delicioso para acompanhar—que combinou perfeitamente com os nuggets! Isto é mesmo de comer e chorar por mais!
📝 Ingredientes necessários para fazer estes nuggets de tofu
Para a cobertura crocante dos nuggets de tofu utilizei uma variedade de ingredientes cuja combinação pode não ser a mais comum… mas ficou deliciosa.
Aqui estão os ingredientes que utilizei:
- 250 gramas de tofu
Mistura para a polme:
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 10 colheres de sopa de fécula de batata
- 4 colheres de sopa de bebida de soja sem açúcar (ou qualquer outra bebida à base de plantas)
- 4 colheres de sopa de molho de soja
Cobertura:
- 8 colheres de sopa de pão ralado (cerca de 45 gr de pão)
- 8 colheres de sopa de sementes de sésamo, preferi utilizar integrais.
👩🏻🍳 Eis como fiz estes crocantes nuggets de tofu
Para fazer esta receita, comecei por triturar o pão, que guardei do dia anterior, num processador. Numa taça misturei-o com as sementes de sésamo e reservei.
Para o polme, juntei alho em pó, colorau, manjericão seco, molho de soja e bebida de soja sem açúcar numa taça e mexi bem. Depois, adicionei a fécula de batata e misturei até obter uma textura algo espessa que me permitisse cobrir o tofu. Caso a mistura fique demasiado líquida, adicionar um pouco de fécula. Se demasiado espessa, adicionar um pouco de bebida de soja e molho de soja.
Em seguida, cortei o tofu em pedaços parecidos com nuggets, mas podem ser outros formatos, em palitos também fica muito bem.
Depois, criei a linha de montagem:
O recipiente com o polme, ao lado do recipente com o pão + sementes de sésamo, ao lado da gaveta da air fryer. Com uma mão mergulhei um pedaço de tofu no polme, depois passei-o na mistura de pão ralado e sementes de sésamo com a outra mão (caso contrário vira tudo uma grande salgalhada 😁), e depois coloquei na air fryer. Repeti o processo para cada pedacinho de tofu até acabar.
Antes de os colocar a cozinhar, passei um fio de azeite por cima, o que é opcional.
Os nuggets foram então cozinhados na air fryer a 180°C durante cerca de 18 minutos. A meio tempo, dei-lhes uma leve sacudidela para garantir que não ficassem agarrados, e pronto, deste processo resultou uma viciante receita de nuggets de tofu.
💡 Dicas & Variações
- Usei tofu de sabor neutro da marca Shambhala, mas qualquer tofu de qualidade deve dar bons resultados. O tofu Shambala é o meu favorito e fica espetacular nesta receita, com o tofu um pouco tufado por dentro da camada crocante. Encontra-se à venda nos supermercados Auchan e em lojas como o Celeiro.
- Embora o polme desta receita seja o meu favorito, experimentei fazer uma mistura de iogurte vegetal, sumo de limão e bebida vegetal e também ficou muito bom. Neste caso, é interessante envolver os pedaços de tofu em algumas especiarias antes de os passar no polme.
- A cobertura de pão ralado + sementes de sésamo foi a vencedora lá em casa, mas devo dizer que também sou muito fã de cobertura com cornflakes triturados. Trituro alguns flocos finamente e outros mais grosseiramente, e fica ótimo. 👌
Por fim, o Alex fez um molho vegano de mostarda e mel para acompanhar estes nuggets de tofu que, diga-se, ficou verdadeiramente delicioso. Se quiseres ver a receita, dá uma olhadela aqui.
💬 Perguntas frequentes
Posso fazer nuggets de tofu sem glúten na air fryer?
Sim! Para o polme podes substituir o molho de soja por tamari sem glúten. Para a camada exterior podes substituir o pão por pão sem glúten ou, por exemplo, cornflakes sem glúten. Outra opção é usares apenas as sementes de sésamo.
Durante quanto tempo posso guardar os nuggets sem se estragarem?
Geralmente podem ser guardados no frigorífico por até 3 a 4 dias, num recipiente hermético. No entanto, o ideal para melhor degustação, é consumi-los de imediato enquanto estão crocantes.
Nuggets de Tofu (Na Air Fryer)
Ingredientes
- 8 colheres de sopa de pão ralado cerca de 45 gramas de pão
- 8 colheres de sopa de sementes de sésamo usei integrais
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de colorau
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 4 colheres de sopa de bebida de soja sem açúcar
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 10 colheres de sopa de fécula de batata
- 250 gramas de tofu
- Fio de azeite opcional
Instruções
- Triturar o pão num processador até ficar o mais fino possível.
- Numa taça misturar o pão ralado com as sementes de sésamo e reservar.
- Numa taça misturar o alho, o colorau, o majericão, o molho de soja e a bebida de soja. Adicionar a fécula de batata gradualmente, mexendo sempre muito bem e reservar.
- Cortar o tofu em formato de nugget.
- Com uma mão mergulhar um pedaço de tofu no polme, depois passar na mistura de pão ralado e sementes de sésamo com a outra mão, colocando na air fryer de seguida. Repetir para cada pedaço de tofu até que terminem.
- Regar os nuggets com um fino fio de azeite (opcional).
- Cozinhar os nuggets na air fryer a 180°C por 18 minutos. A meio tempo, sacudir um pouco os nuggets para uma cozedura mais uniforme.
- Mergulhar cada nugget no teu molho preferido e degustar.
Notas
- Podes utilizar o pão ralado comprado invés de triturar em casa, se preferires.
- Se o polme ficar muito líquido adicionar um pouco mais de fécula, se se tornar demasiado espesso adicionar um pouco de bebida de soja e molho de soja.
- O tempo de fritura pode variar consoante o modelo da air fryer. Dependendo do tamanho da gaveta pode ser necessário fritar por etapas – eu fiz por duas vezes.
- Os nuggets ficam ótimos com este molho vegano de mostarda e mel.
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