Café Vietnamita
Durante a minha estadia em Da Nang, provei uma variedade de comidas e bebidas e, como amante de café, experimentei o café preto vietnamita, que era basicamente um café preto normal, mas com uma espuma particularmente interessante.
Infelizmente, não consegui encontrar a versão vegan do popular café vietnamita – a que leva leite condensado – mas aprendi como se faz a versão original e reproduzi-a em casa – e, francamente, é deliciosa.
💡 Os essenciais para preparar café vietnamita
Para preparar este café, utilizo uma prensa de café vietnamita tradicional (phin).
Este pequeno filtro de metal fica em cima da chávena e permite que a água quente flua lentamente sobre o café.
O processo é simples: primeiro, coloco 2 colheres de sopa de café moído no filtro, enrosco para nivelar o café moído e depois deito uma pequena quantidade de água quente (cerca de 10 ml) para deixar o café em infusão durante 30 segundos. Depois, encho a prensa com mais água quente e deixo escorrer durante cerca de 5 minutos.
Para o autêntico café vietnamita, os grãos Robusta são os preferidos, com os seus sabores fortes e arrojados e o seu elevado teor de cafeína.
No entanto, os grãos Arábica, mais suaves, são uma alternativa se preferires um café menos intenso, com mais acidez e um perfil mais suave. Uma torra escura é a melhor opção para imitar o sabor rico associado ao café vietnamita, mas podes usar o que tiveres à mão.
📝 Quais são os ingredientes necessários para o fazer?
Para fazer este café vietnamita vegano, utilizei leite condensado de coco, que é um ingrediente chave para recriar a cremosidade e a doçura do leite condensado tradicional sem lacticínios.
No entanto, é possível encontrar leite condensado vegano feito com outras bases, como soja, aveia ou mesmo arroz. Podes utilizá-los também.
De seguida, medi o café, normalmente um café robusto de torra escura que moí finamente com um moinho de café manual.
Por fim, adicionei água quente à mistura. A água tem de estar a ferver para que o café fique bem quente e se misture perfeitamente com o leite de coco condensado. A temperatura e a quantidade de água são fundamentais para um sabor bem equilibrado.
👨🏻🍳 Como Fazer Café Vietnamita
Antes de preparar o café, adicionei 2 colheres de sopa de leite condensado de coco, mas podes utilizar qualquer outra versão.
Utilizando o filtro de café vietnamita (Phin), coloquei 2 colheres de sopa de café moído no filtro e, em seguida, enrosquei a parte de cima do phin completamente antes de desenroscar ligeiramente para deixar um pequeno espaço para a água fluir.
Coloquei o filtro sobre um copo e deitei uma pequena quantidade de água quente para fazer o café florescer. Esperei 30 segundos para que o café expandisse.
Depois, enchi o Phin com mais água quente e tapei-o com a tampa. O café começou a pingar lentamente para o copo, um processo que demorou cerca de 5 minutos.
Por fim, mexi bem o café e o leite condensado e voilá, o resultado foi um café vietnamita vegano quente e bem saboroso. Se preferires a versão fria, basta colocar o café num copo com gelo.
💬 Perguntas Frequentes
Quais são as melhores alternativas ao leite condensado para um café vietnamita vegan?
As minhas escolhas são o leite condensado de coco pela sua espessura e o leite condensado de amêndoa ou soja para uma textura mais leve. Todos eles são doces e ricos, perfeitos para o café vietnamita.
Posso encontrar leite condensado vegan pronto a usar?
Sim, já vi leite condensado vegan em lojas de produtos naturais e grandes supermercados.
Qual é o segredo para criar o café vietnamita vegan perfeito?
O segredo está no equilíbrio. Certifico-me de preparar o meu café forte e equilibrar o amargor com um leite condensado vegan doce e cremoso para combinar com o perfil de sabor tradicional.
Café Vietnamita
Ingredientes
- 2 a 3 colheres de sopa de leite condensado vegano
- 2 a 3 colheres de sopa de café moído
- 110 gramas de água quente / 1/2 chávena
Instruções
- Deitar 2 a 3 colheres de sopa de leite condensado vegano numa chávena.
- Colocar num filtro de café vietnamita (Phin) 2 a 3 colheres de sopa de café moído. Pressionar o café colocando a parte de cima do filtro (no meu caso é de enroscar).
- Colocar cerca de 10 gr de água quente durante 30 segundos e depois adicionar a restante água quente e tapar. Deixar o café pingar durante cerca de 5 minutos ou até parar de pingar.
- Com uma colher pequena envolver bem o café preparado com o leite condensado para um café vietnamita vegano quente ou verter num copo com gelo para uma versão fria.
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