Pão de Especiarias Vegano
Em França, existe um bolo delicioso conhecido como pain d’épices.
Este bolo tipo pão é maravilhosamente temperado com uma variedade de especiarias, incluindo gengibre, cravo, canela e noz-moscada.
No entanto, porque é feito com ovos e mel, obviamente não o podia comer, então decidi fazer uma versão vegana que é igualmente maravilhosa.

📝 Os Ingredientes que Vais Precisar
Criar esta versão vegana do clássico pain d’épices francês não é muito difícil, já que a receita tradicional é bastante simples.
Aqui está o que vais precisar:
Ingredientes Secos:
Farinha de Trigo: A base do teu bolo, dando-lhe estrutura e maciez.
Fermento em Pó & Bicarbonato de Sódio: Estes agentes levedantes vão ajudar o teu bolo a crescer e a ficar fofinho.
Especiarias: Uma mistura quente e convidativa de gengibre moído, noz-moscada, canela e cravos. Cada especiaria contribui para o sabor característico do pain d’épices.
Açúcar: Para adicionar um toque de doçura e equilibrar as especiarias — e porque se dependeres apenas do xarope de agave, vai faltar-lhe doçura.
Ingredientes Húmidos:
Alternativa ao Leite: Um leite à base de plantas para trazer humidade e riqueza ao bolo.
Xarope de Agave: Um adoçante amigo dos veganos, escolhido pelo seu sabor subtil e textura suave. Basicamente substitui o mel que é usado na receita tradicional.
Óleo Vegetal: Mantém o bolo húmido e ajuda a ligar os ingredientes.
Sumo e Raspas de Laranja: Para um tom cítrico que complementa maravilhosamente as especiarias.
🍂 O Processo Passo a Passo
Só de olhar para os ingredientes, tenho a certeza de que nem precisaria de te dar instruções para fazer a receita, pois é um processo bastante direto e fácil de seguir.
Aqui está o que tens de fazer:
Combina os Ingredientes Húmidos: Começa por misturar o teu leite à base de plantas, óleo vegetal, xarope de agave, sumo de laranja e raspas de laranja numa tigela. Esta combinação vai formar a base húmida do teu bolo.

Mistura os Ingredientes Secos: Num outro recipiente, peneira juntos a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e as especiarias (gengibre, noz-moscada, canela e cravos). Estes ingredientes secos vão dar ao teu bolo a sua estrutura e sabor.

Junta as Misturas Húmidas e Secas: Envolve suavemente a mistura molhada nos ingredientes secos. Mexe até ficar apenas combinado, garantindo que não misturas demasiado. O truque é criar uma massa uniforme sem trabalhar demais o glúten.

Para um Crescimento Uniforme: Antes de transferires a massa para uma forma de bolo inglês, aqui vai um truque: passa uma faca revestida com um pouco de óleo ou manteiga derretida pelo centro da massa vertida. Isto ajuda o bolo a crescer de forma uniforme durante o cozimento, dando-te aquela forma perfeita de bolo inglês.
Coze até à Perfeição: Pré-aquece o teu forno a 180 graus Celsius. Verte a massa numa forma de bolo inglês untada e coze durante aproximadamente 35 minutos. Saberás que está pronto quando estiver dourado e um palito inserido no centro sair limpo.

Deixar Arrefecer: Deixa o bolo arrefecer na forma por alguns minutos antes de o transferir para uma grelha para arrefecer completamente. Esta paciência garante que o teu bolo seja fatiado na perfeição.
Glaze o Bolo e Serve: Usa um pincel para aplicar suavemente xarope de agave por cima, realçando a sua humidade e adicionando um toque de doçura. Está pronto a ser servido!

🔍 O Que Descobrimos (Nos Nossos Testes)
Honestamente, apesar da simplicidade da receita, levou-nos 3-4 tentativas para aperfeiçoar o sabor, especialmente em termos de doçura e crescimento do bolo.
Inicialmente, os nossos testes mostraram que o bolo crescia lindamente no forno, mas colapsava ao arrefecer – um desafio comum que muitos veganos enfrentam ao cozer bolos.
Finalmente, descobrimos a razão por trás deste problema.
Parece que o problema estava no processo de mistura. Eu estava atento para não misturar demais, mas acabou por ser crucial estimular adequadamente o glúten na massa para um bolo bem estruturado.
Este requisito pode mudar com diferentes tipos de farinha, mas para a farinha de trigo comum, frequentemente usada, uma duração de mistura de 30-40 segundos geralmente é suficiente.

Pão de Especiarias Vegano
Ingredientes
Ingredientes Secos
- 250 gramas farinha de trigo 2 chávenas
- 1 colher de sopa fermento em pó
- 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de chá gengibre em pó
- 1/2 colher de chá noz-moscada em pó
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1/4 colher de chá cravinho em pó
- 30 gramas açucar 2 colheres de sopa + 1/2 colher de sopa
Ingredientes Húmidos
- 250 ml leite de soja
- 100 gramas agave 1/3 chávena
- 100 gramas óleo vegetal 1/2 chávena
- 2 colheres de sopa sumo laranja
- raspas de 1 laranja
Instruções
- Numa tigela, mistura leite à base de plantas, óleo vegetal, xarope de agave, sumo de laranja e raspas.
- Noutra tigela, peneira juntos farinha de trigo, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e especiarias (gengibre, noz-moscada, canela, cravos).
- Envolve os ingredientes molhados nos secos. Mexe até ficar apenas combinado.
- Verte a massa para dentro de uma forma de bolo inglês untada. Passa uma faca com óleo ou manteiga pelo meio para um crescimento uniforme.
- Coze o bolo durante 35 minutos ou até ficar dourado e um palito sair limpo.
- Deixa o bolo arrefecer na forma brevemente, depois move para uma grelha para arrefecer completamente.
- Pincela o topo com xarope de agave para adicionar humidade e doçura. Serve e desfruta!
Vídeo
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