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Pão de Especiarias Vegano

Em França, existe um bolo delicioso conhecido como pain d’épices.

Este bolo tipo pão é maravilhosamente temperado com uma variedade de especiarias, incluindo gengibre, cravo, canela e noz-moscada.

No entanto, porque é feito com ovos e mel, obviamente não o podia comer, então decidi fazer uma versão vegana que é igualmente maravilhosa.

Veja a receita passo a passo:

📝 Os Ingredientes que Vais Precisar

Criar esta versão vegana do clássico pain d’épices francês não é muito difícil, já que a receita tradicional é bastante simples.

Aqui está o que vais precisar:

Ingredientes Secos:

Farinha de Trigo: A base do teu bolo, dando-lhe estrutura e maciez.

Fermento em Pó & Bicarbonato de Sódio: Estes agentes levedantes vão ajudar o teu bolo a crescer e a ficar fofinho.

Especiarias: Uma mistura quente e convidativa de gengibre moído, noz-moscada, canela e cravos. Cada especiaria contribui para o sabor característico do pain d’épices.

Açúcar: Para adicionar um toque de doçura e equilibrar as especiarias — e porque se dependeres apenas do xarope de agave, vai faltar-lhe doçura.

Ingredientes Húmidos:

Alternativa ao Leite: Um leite à base de plantas para trazer humidade e riqueza ao bolo.

Xarope de Agave: Um adoçante amigo dos veganos, escolhido pelo seu sabor subtil e textura suave. Basicamente substitui o mel que é usado na receita tradicional.

Óleo Vegetal: Mantém o bolo húmido e ajuda a ligar os ingredientes.

Sumo e Raspas de Laranja: Para um tom cítrico que complementa maravilhosamente as especiarias.

🍂 O Processo Passo a Passo

Só de olhar para os ingredientes, tenho a certeza de que nem precisaria de te dar instruções para fazer a receita, pois é um processo bastante direto e fácil de seguir.

Aqui está o que tens de fazer:

Combina os Ingredientes Húmidos: Começa por misturar o teu leite à base de plantas, óleo vegetal, xarope de agave, sumo de laranja e raspas de laranja numa tigela. Esta combinação vai formar a base húmida do teu bolo.

Mistura os Ingredientes Secos: Num outro recipiente, peneira juntos a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e as especiarias (gengibre, noz-moscada, canela e cravos). Estes ingredientes secos vão dar ao teu bolo a sua estrutura e sabor.

Junta as Misturas Húmidas e Secas: Envolve suavemente a mistura molhada nos ingredientes secos. Mexe até ficar apenas combinado, garantindo que não misturas demasiado. O truque é criar uma massa uniforme sem trabalhar demais o glúten.

Para um Crescimento Uniforme: Antes de transferires a massa para uma forma de bolo inglês, aqui vai um truque: passa uma faca revestida com um pouco de óleo ou manteiga derretida pelo centro da massa vertida. Isto ajuda o bolo a crescer de forma uniforme durante o cozimento, dando-te aquela forma perfeita de bolo inglês.

Coze até à Perfeição: Pré-aquece o teu forno a 180 graus Celsius. Verte a massa numa forma de bolo inglês untada e coze durante aproximadamente 35 minutos. Saberás que está pronto quando estiver dourado e um palito inserido no centro sair limpo.

Deixar Arrefecer: Deixa o bolo arrefecer na forma por alguns minutos antes de o transferir para uma grelha para arrefecer completamente. Esta paciência garante que o teu bolo seja fatiado na perfeição.

Glaze o Bolo e Serve: Usa um pincel para aplicar suavemente xarope de agave por cima, realçando a sua humidade e adicionando um toque de doçura. Está pronto a ser servido!

🔍 O Que Descobrimos (Nos Nossos Testes)

Honestamente, apesar da simplicidade da receita, levou-nos 3-4 tentativas para aperfeiçoar o sabor, especialmente em termos de doçura e crescimento do bolo.

Inicialmente, os nossos testes mostraram que o bolo crescia lindamente no forno, mas colapsava ao arrefecer – um desafio comum que muitos veganos enfrentam ao cozer bolos.

Finalmente, descobrimos a razão por trás deste problema.

Parece que o problema estava no processo de mistura. Eu estava atento para não misturar demais, mas acabou por ser crucial estimular adequadamente o glúten na massa para um bolo bem estruturado.

Este requisito pode mudar com diferentes tipos de farinha, mas para a farinha de trigo comum, frequentemente usada, uma duração de mistura de 30-40 segundos geralmente é suficiente.

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pão de especiarias vegano

Pão de Especiarias Vegano


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  • Autor: Cláudia Reis
  • Tempo total: 45 minutos
  • Porções: 10 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Este bolo de especiarias é uma versão vegana do clássico pain d’épices francês. Combina o calor de especiarias como gengibre, noz-moscada, canela e cravos com a doçura do xarope de agave e as notas cítricas do sumo e raspas de laranja. É um ótimo snack ou sobremesa.


Ingredientes

Escala

Ingredientes Secos

  • 250 gramas farinha de trigo (2 chávenas)
  • 1 colher de sopa fermento em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá noz-moscada em pó
  • 1/2 colher de chá canela em pó
  • 1/4 colher de chá cravinho em pó
  • 30 gramas açucar (2 colheres de sopa + 1/2 colher de sopa)

Ingredientes Húmidos

  • 250 ml leite de soja
  • 100 gramas agave (1/3 chávena)
  • 100 gramas óleo vegetal (1/2 chávena)
  • 2 colheres de sopa sumo laranja
  • raspas de 1 laranja

Instruções

  1. Numa tigela, mistura leite à base de plantas, óleo vegetal, xarope de agave, sumo de laranja e raspas.
  2. Noutra tigela, peneira juntos farinha de trigo, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e especiarias (gengibre, noz-moscada, canela, cravos).
  3. Envolve os ingredientes molhados nos secos. Mexe até ficar apenas combinado.
  4. Verte a massa para dentro de uma forma de bolo inglês untada. Passa uma faca com óleo ou manteiga pelo meio para um crescimento uniforme.
  5. Coze o bolo durante 35 minutos ou até ficar dourado e um palito sair limpo.
  6. Deixa o bolo arrefecer na forma brevemente, depois move para uma grelha para arrefecer completamente.
  7. Pincela o topo com xarope de agave para adicionar humidade e doçura. Serve e desfruta!
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozedura: 35 minutos
  • Categoria: Snack, Sobremesa
  • Cozinha: Francesa

🙏🏻 Antes de ires, tenho um favor a pedir!

Adoraria receber o teu feedback sobre esta receita! Sente-te à vontade para deixar um comentário abaixo sobre a tua experiência — e partilhar a tua opinião!

Claro, também podes fazer qualquer pergunta que tenhas sobre a receita — e faremos o possível para responder o mais rápido possível. Bom apetite!

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