Salada de Lentilhas com Manga e Abacate
O meu primeiro pensamento após combinar manga e abacate com lentilhas foi: isto não vai combinar. Mas olha, acabou por sair delicioso, especialmente quando temperado com o molho de iogurte vegano. 😉
🍽️ Ingredientes
A essência desta salada está nos seus ingredientes frescos e coloridos e no toque ácido do molho de iogurte vegan.
Eis os ingredientes:
Lentilhas: A base da nossa salada. Elas adicionam substância e são uma excelente fonte de proteína vegetal. Deixá-las de molho assegura que cozinhem na perfeição – tenras, mas com consistência.
Abacate e Manga: São as estrelas da salada, trazendo uma doçura tropical cremosa que contrasta maravilhosamente com os outros ingredientes. As suas cores vivas também tornam a salada visualmente atraente.
Cebola roxa: Acrescenta um sabor forte e aromático que corta a cremosidade do abacate e a doçura da manga.
Nozes: Uma companhia crocante, as nozes trazem um sabor a noz e uma textura deliciosa, adicionando mais uma camada de textura à salada.
Canónigos: As suas folhas tenras e aveludadas adicionam um sabor suave e doce e um belo tom verde ao conjunto.
Molho de Iogurte Vegan: Este molho é onde a magia acontece. A mistura de iogurte com um toque de lima, o alho e a terrosidade do coentro eleva a salada.
Hortelã: Uma pitada de folhas frescas de hortelã como guarnição acrescenta um contraste refrescante e fresco à salada.
🌱 Como Fazer Esta Salada de Lentilhas
Esta salada consiste em três partes principais: preparar as lentilhas, fazer o molho de iogurte vegan e montar a salada.
1. Preparação das Lentilhas
Comece por deixar as lentilhas de molho durante um bom período de 8-12 horas; o tempo prolongado de demolha ajudará a cozinhar de forma uniforme e rápida. Se estiver com pouco tempo, uma demolha de 3-4 horas será suficiente.
Depois de demolhadas, enxague-as bem e coza durante cerca de 20 minutos ou até que estejam tenras, mas ainda com consistência.
2. Fazer o Molho de Yogurte Vegano
Enquanto as lentilhas fervem, comece a preparar o molho. Coloque o alho, coentro e azeite num processador de alimentos e misture até ficar finamente picado.
Transfira a mistura para uma tigela, adicione o iogurte vegano, sumo de lima, uma pitada de sal e pimenta preta. Misture tudo até ficar homogêneo.
3. Montar a salada
Agora, para a parte divertida! Corte em cubos a sua cebola vermelha, manga e abacate, e pique grosseiramente as nozes.
Num prato grande ou numa taça, disponha as lentilhas cozidas, as frutas e legumes cortados, e adicione os canónigos.
Regue generosamente com o molho de iogurte vegan ácido por cima, e mexa suavemente para misturar os sabores.
Termine com uma pitada de folhas de hortelã frescas e finamente cortadas para aquele toque extra de sabor refrescante.
E voilà! A sua salada de lentilhas está pronta a ser servida e saboreada.
Cada ingrediente nesta salada tem um papel a desempenhar na criação de um prato harmonioso, saboroso e visualmente apelativo.
Quer a desfrute numa tarde ensolarada ou como uma opção saudável para o jantar, é uma escolha deliciosa que promete uma explosão de sabor a cada garfada.
Salada de Lentilhas com Manga e Abacate
Ingredientes
Base da salada
- 1/2 copo lentilhas secas
- 1 cebola roxa picada
- 1 manga em cubos
- 1 abacate em cubos
- 1 copo canónigos
- 1/3 copo nozes picadas
Molho de iogurte vegano
- 1 dente de alho pequeno
- 3 raminhos de coentros picados
- 1 colher de sopa azeite
- 1 iogurte vegano 100 gramas
- 1 colher de sopa sumo de lima
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
Guarnição
- Folhas de hortelã picadas
Instruções
Prepare as lentilhas
- Comece por deixar as lentilhas de molho durante um período preferencial de 8-12 horas para garantir que cozinhem até obter uma textura tenra, mas firme. Se tiver pouco tempo, uma demolha rápida de 3-4 horas também serve.
- Lave bem as lentilhas, depois coza-as numa panela por cerca de 20 minutos ou até atingirem uma consistência suave, mas não desfeita.
Prepare o molho de iogurte
- Enquanto as lentilhas cozinham, é hora de preparar o molho de iogurte vegan ácido. Num processador de alimentos, misture o alho, coentro e azeite até ficarem bem picados.
- Transfira a mistura para uma taça e junte o iogurte sem lactose, sumo de lima, uma pitada de sal e pimenta preta. Bata tudo com uma colher ou o utensílio de sua escolha até ficar homogêneo e bem combinado.
Prepare o prato
- Com o molho pronto e as lentilhas a cozinhar, avance para preparar os outros ingredientes. Corte em cubos as cebolas vermelhas, abacate, manga e pique grosseiramente as nozes. Os cortes variados vão adicionar um contraste textural apelativo à sua salada.
- Disponha os ingredientes cortados e as lentilhas cozidas de forma estética num prato ou numa taça, criando um mosaico colorido de produtos frescos. Não se esqueça de adicionar também os canónigos.
- Regue generosamente com o molho de iogurte vegan ácido por cima e misture tudo suavemente para combinar os sabores. Ou deixe os seus convidados misturar ao mergulharem na salada.
- Termine com uma guarnição de folhas frescas de hortelã para um toque extra de sabor refrescante (faz a diferença!).
Notas
- Demolhar as Lentilhas: Esta é uma parte muito importante do processo e nunca deve ser ignorada se estiver a planear cozinhar lentilhas secas. Não só melhora a digestão, como também elimina alguns dos anti-nutrientes presentes nas lentilhas. Ah, e também reduz o tempo de cozimento.
- Alho e Sumo de Lima: Sinta-se à vontade para aumentar a quantidade de alho e sumo de lima se desejar um sabor mais forte no molho de iogurte vegano. Mantive-os mais suaves porque a minha esposa prefere assim, mas se estiver com vontade de algo mais picante, avance e duplique a quantidade.
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