Caril de Feijão Mungo e Quiabos

Q: Posso usar quiabo congelado em vez de fresco?

Sim, podes usar quiabo congelado, mas certifica-te de descongelá-lo primeiro antes de adicioná-lo ao caril. Além disso, lembra-te de que podes ter de ajustar o tempo de cozimento , pois pode demorar mais tempo para o quiabo cozinhar.

Q: Podes refrigerar ou congelar este caril?

Sim, podes guardar este caril no frigorífico num recipiente hermético por até 3-4 dias . Ou podes guardá-lo num recipiente próprio para congelador por até 1 mês .

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eia de decadência. Podes pensar em saudável, nutritivo e, sejamos honestos, talvez um pouco aborrecido. Mas, o quiabo e os feijões mungo são uma combinação notável neste cremoso e indulgente Caril de Feijão Mungo e Quiabo que se prepara num instante.

Como estou na Tailândia (no momento em que escrevo) — um país conhecido pelos seus caris picantes, achei que seria uma boa ideia aproveitar alguns dos ingredientes locais e criar uma receita de caril de dar água na boca.

Os feijões mungo são fáceis de encontrar aqui na Tailândia, e o mesmo pode ser dito sobre o leite de coco e o gengibre!

❓ O Que São Feijões Mungo?

Feijões mungo são pequenos, verdes e redondos, muito parecidos com outras leguminosas como lentilhas, grão-de-bico, feijões brancos, feijões pretos, feijões pintos e assim por diante. Eles estão cheios de nutrientes e têm um sabor delicado e versátil, o que os torna uma escolha popular para todo o tipo de pratos.

Podes adicioná-los a sopas para as tornar mais substanciais (como estou a fazer aqui), mas também podes usá-los para fazer um delicioso caril com legumes e especiarias. De facto, é assim que são usados na culinária indiana e do sudeste asiático.

Se estás à procura de um ingrediente saboroso e nutritivo para adicionar à tua cozinha, os feijões mungo são uma escolha perfeita! São fáceis de encontrar no teu supermercado local e são tremendamente versáteis, ideais para cozinhar no dia a dia.

📝 Os Ingredientes

Embora eu tenha estado a inspirar-me em quaisquer ingredientes que consigo encontrar na Tailândia, isso não significa que não os possas encontrar onde vives.

Deverás conseguir encontrar todos os ingredientes desta receita, e não serão muito caros – talvez à exceção dos quiabos.

Eis os ingredientes (por ordem de utilização):

Óleo vegetal (pode ser azeite, óleo de coco ou até óleo de girassol);
Cebola, alho e gengibre;
Caril em pó, açafrão, paprica e garam masala;
Pimento vermelho (opcional se não aguentares o picante);
Água a ferver ou caldo de legumes (depende se queres ou não mais sabor);
Tomates triturados;
Leite de coco gordo;
Quiabo;
Feijões mungo;
Coentros frescos (também opcional caso queiras guarnecer o caril)
Lima (Também opcional).

Parece que são ingredientes a mais, mas vais perceber durante a receita que é uma receita bastante fácil de replicar.

Tenho uma cozinha bastante pequena com poucos utensílios aqui na Tailândia, o que torna desafiador para receitas mais elaboradas, mas esta é super fácil!

Só precisas do básico!

👨🏻‍🍳 Como Fazer a Receita de Caril

Para começares esta receita, primeiro tens de juntar os ingredientes que acabei de falar, e eu aconselhava a colocá-los num sítio onde os possas ver, para não te esqueceres de nenhum.

Pica bem a cebola, o alho e o gengibre. O primeiro passo da receita é picar bem a tua cebola, alho e gengibre e salteá-los em óleo quente durante uns 2 minutos até começarem a cheirar bem. Se quiseres que o teu caril seja picante, adiciona o pimento vermelho.

Agora, as especiarias. A seguir, adiciona as especiarias e deixa cozinhar uns 30-60 segundos, mexendo sempre para não queimar. Isto é a base do caril, porque dá à nossa receita o sabor característico. Eu usei caril em pó, açafrão, paprica e garam masala, que combinados com a cebola, alho e gengibre ficam super saborosos.

Descola tudo com água quente. O passo seguinte é adicionar água quente, uma lata de tomates triturados e quiabo fresco, e deixar cozinhar durante 10-15 minutos ou até ficarem mais macios. Eu pessoalmente gosto do quiabo mais para o crocante, então costumo adicionar os outros ingredientes um bocado antes.

deglaze with water, and then add the tomatoes and okra

Adiciona leite de coco e feijões mungo. Depois, vais adicionar o leite de coco gordo e os feijões mungo e cozinhar destapado uns 10 minutos até o caril engrossar. Queres que fique com uma consistência espessa e cremosa, meio brilhante. Neste ponto, também adiciono meia colher de chá de sal.

Para terminar, um toque de ervas frescas e sumo de lima. No fim, podes adicionar um bocadinho de sumo de lima e coentros a gosto. Ajusta o sal se for preciso. E pronto, tens uma refeição deliciosa que enche bem, é saborosa e tem um cheirinho ótimo.

💡 Dicas Úteis Para Esta Receita

Não pules a cebola, o alho, o gengibre e as especiarias. É isso que dá sabor ao prato, então saltar um ou mais destes ingredientes pode resultar num prato mais sem graça.

A minha esposa não é muito fã de comida picante, então também costumo deixar de fora os pimentos picantes, mas se gostas de comida picante, recomendo que os adicionem. Eles realmente levam o prato a outro nível! Dependendo da tua tolerância, podes consumir os pimentos com ou sem sementes. Se deixares as sementes, vai ficar bem mais picante.

Se não conseguires encontrar gengibre fresco, também podes usar gengibre em pó. Só tens de substituir por 1 colher de chá de açafrão em pó e adicioná-lo com as outras especiarias em pó. Além disso, como estou muitas vezes a viajar, só tenho utensílios de cozinha muito básicos, mas se tiveres um microplane ou um ralador de queijo pequeno, definitivamente seria algo que eu usaria para picar o gengibre.

Nem sempre é assim, mas assumindo que compraste leite de coco numa lata – às vezes o leite de coco não está bem misturado, então tens um creme muito sólido em cima e líquido em baixo. Recomendo despejar o leite numa tigela grande e bater para desfazer os grumos. Isso facilita a mistura do leite no caril.

Por fim, é importante lembrar que o tempo de cozimento pode variar um pouco com base no tipo de panela que usas para o caril, assim como a quantidade de ingredientes. Se estiveres a fazer porções menores, eu usaria uma panela larga e rasa, mas se quiseres mais porções, usa uma panela de sopa funda ou um tacho holandês.

💬 Outras Questões Que Possas Ter

Posso usar feijões mungo enlatados em vez de secos?

Sim, podes usar feijões mungo enlatados. Se usares feijões mungo enlatados, basicamente podes saltar o passo de demolhar e ferver os feijões, o que acelera bastante a receita.

Posso usar quiabo congelado em vez de fresco?

Sim, podes usar quiabo congelado, mas certifica-te de descongelá-lo primeiro antes de adicioná-lo ao caril. Além disso, lembra-te de que podes ter de ajustar o tempo de cozimento, pois pode demorar mais tempo para o quiabo cozinhar.

Quão picante é esta receita?

Esta receita não é muito picante porque só incluí um pimento picante, o que acho que é uma boa medida para quem não gosta da comida muito picante. No entanto, podes torná-la mais picante ou não picante de todo ajustando o número de pimentos picantes.

Quais são algumas adições ou substituições opcionais que posso fazer nesta receita?

Podes adicionar outros legumes como cenouras ou pimentos, ou até substituir o quiabo por beringela ou feijões verdes. Em outras palavras, há muitas alterações que podes fazer nesta receita caso alguns dos ingredientes não sejam do teu agrado.

Como devo servir este caril?

Podes servir este caril com arroz ou com pão plano como naan. Também podes servi-lo como um acompanhamento para outros pratos principais.

Podes refrigerar ou congelar este caril?

Sim, podes guardar este caril no frigorífico num recipiente hermético por até 3-4 dias. Ou podes guardá-lo num recipiente próprio para congelador por até 1 mês.

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