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vegan mung bean curry

Caril de Feijão Mungo e Quiabos


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 50 minutos
  • Porções: 4 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Este caril vegan de feijão mungo e quiabo é fácil e rápido de preparar, tornando-o um jantar perfeito para noites de semana! Além disso, é feito inteiramente sem produtos de origem animal e sem glúten!


Ingredientes

Unidades Escala
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 1 cebola (picada)
  • 4 dentes de alho (picados)
  • 2,5 cm gengibre fresco (picado finamente)
  • 2 colheres de chá caril em pó
  • 1 colher de chá açafrão
  • 1 colher de chá paprica
  • 1 colher de chá garam masala
  • 1 pimento picante (opcional)
  • 1,5 chávenas água
  • 400 gramas tomates triturados (enlatados)
  • 200 gramas quiabos frescos (picados)
  • 400 ml leite de coco
  • 250300 gramas feijões mungo
  • coentros frescos (picados)
  • 1/2 sumo de lima (opcional)

Instruções

  1. Aquece uma frigideira grande e funda ou uma panela grande em lume médio-alto e adiciona óleo vegetal. Pode ser azeite, óleo de coco ou até óleo de girassol. Quando o óleo estiver quente, adiciona a cebola, o alho, o gengibre e o pimento picante se quiseres um caril picante. Deixa cozinhar durante 2 minutos, mexendo para evitar que queime.
  2. Adiciona o caril em pó, açafrão, paprica e garam masala, e cozinha durante 30 a 60 segundos até ficar aromático, mexendo frequentemente para evitar que as especiarias queimem.
  3. Despeja a água quente e usa uma colher de pau ou espátula para raspar os pedaços que tenham agarrado no fundo da panela. Adiciona os tomates triturados e o quiabo fresco, deixando cozinhar por 10-15 minutos até ficarem relativamente macios.
  4. Adiciona o leite de coco, os feijões mungo e meia colher de chá de sal. Continua a mexer para incorporar bem o leite de coco no caril e deixa cozinhar por mais 10-15 minutos até obteres uma consistência espessa, cremosa e brilhante.
  5. Finalmente, mistura os coentros e desliga o lume. Se quiseres que os teus feijões mungo fiquem ainda mais cremosos e mais para o lado do puré, usa uma varinha mágica para triturar ligeiramente o caril.
  6. Uma opção também é adicionar um pouco de sumo de lima, especialmente se o caril estiver mais para o picante. Serve o caril com arroz e/ou naan indiano. Se tiveres sobras, guarda-as no frigorífico por um máximo de 4 dias.
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozedura: 40 minutos
  • Categoria: Prato Principal