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Mousse de Limão Vegana

Com a temperatura a aumentar, cresce a vontade de comer algo refrescante e delicioso. Dito isto, quando a vida te dá limões, sempre podes fazer limonada, mas também podes fazer uma mousse de limão. 🙂

mousse de limão

📝 Os ingredientes que usei nesta receita

Para esta receita de mousse de limão vegana é necessário:

  • 250 gramas creme vegetal para bater: a base que dá à mousse a sua textura cremosa é uma alternativa às natas. Convém que mencione na embalagem que dá para bater. Utilizei o creme vegetal de soja da alpro, que diz whipping na embalagem. Estas “natas” ficam firmes em 4-5 minutos.
  • 140 gr de xarope de agave: o agave adiciona doçura e é uma ótima alternativa vegana ao mel. Podes trocar por outro xarope ou mesmo por açúcar.
  • 3 colheres de sopa de amido de milho: o amido ajudará a engrossar o creme de limão e a obter a consistência perfeita.
  • 280 gr de bebida de soja sem açúcar: utilizei bebida de soja não açucarada, pois gosto de adicionar a doçura à sobremesa a partir do zero e é a que frequentemente consumimos cá em casa.
  • 80 gramas de sumo de limão: deverá corresponder ao sumo de 1 1/2 ou 2 limões.
  • 4 colheres de sopa de margarina: procura uma margarina 100% vegetal se pretenderes manter esta receita vegana.
  • 1/2 colher de chá de sal: apenas uma pitada para equilibrar os sabores.
  • Raspa de 1 limão: dará à mousse mais um toque cítrico.
  • 2 bolachas Maria por taça: para um toque mais crocante, gosto de colocar um pouco de bolacha na taça antes de colocar a mousse.
  • 5 a 8 folhas de hortelã: para guarnecer, a menta dá um toque refrescante à mousse.
  • cerca de 12 avelãs: também para guarnecer, combinam muito bem com esta mousse.
  • 1/2 colher de chá de curcuma: apenas para dar um tom amarelo à mousse, o que é opcional. Se não quiseres, não precisas de usar.

👩🏻‍🍳 O processo por detrás desta mousse de limão

Comecei por misturar bebida de soja com amido de milho numa panela pequena, mexendo bem para evitar grumos.

Levei a lume médio e fui adicionando o agave, o sumo de limão, o sal e a curcuma e misturei bem. Assim que começou a ferver, reduzi o lume e continuei a mexer durante cerca de 5 minutos, ou até engrossar visivelmente.

Desliguei o lume e juntei a margarina, mexendo até estar completamente derretida e misturada. Coloquei este creme de lado para arrefecer.

Entretanto, triturei as bolachas e coloquei-as a cobrir o fundo das taças de servir como base estaladiça.

Numa tigela bati a alternativa vegetal às natas usando uma batedeira elétrica. Bati por cerca de 4 a 5 minutos, momento em que ficaram bem firmes.

O passo seguinte foi envolver muito bem o creme de limão nas “natas” batidas, acrescentando também a raspa de limão.

Coloquei a mousse nas tacinhas, por cima da base de bolacha triturada. As texturas contrastaram muito bem, com a mousse leve e cremosa contra o fundo de bolacha esfarelado.

Levei a mousse ao frigorífico por pelo menos 2 horas (no dia seguinte estava ainda melhor!), para ficar fresca e com melhor consistência.

Antes de servir, decorei cada taça com avelãs picadas e folhas de hortelã, que não só acrescentaram um toque de textura como também uma nota refrescante.

💬 Perguntas Frequentes

Que mais posso utilizar para substituir os ovos numa mousse de limão vegana?

A aquafaba é outro excelente substituto do ovo. É o líquido da cozedura do grão-de-bico que quando batido se transforma em algo semelhante às claras em castelo.

É possível fazer aquafaba em casa, com a água de cozedura do grão-de-bico, mas leva algum tempo, pois este líquido tem que estar bem concentrado para ser possível criar as “claras em castelo”. Utilizar o líquido das latas de grão-de-bico é um método mais seguro.

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Mousse de Limão Vegana


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  • Autor: Cláudia Reis
  • Tempo total: 30 minutos
  • Porções: 6 taças 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Esta mousse de limão vegana combina um creme de limão com natas vegetais batidas, criando uma sobremesa cremosa e refrescante, que é servida sobre uma base de bolacha estaladiça e decorada com avelãs e folhas de hortelã.


Ingredientes

Escala
  • 280 gramas de leite de soja sem açúcar
  • 3 colheres de sopa de amido de milho
  • 140 gramas de xarope de agave
  • 80 gramas de sumo de limão
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de curcuma (opcional)
  • 4 colheres de sopa de margarina
  • bolachas Maria (2 por taça)
  • 250 gramas de alternativa vegetal às natas para bater (whipping)
  • Raspa de 1 limão
  • 5 a 8 folhas de hortelã
  • avelãs (2 por taça)

Instruções

  1. Misturar o leite de soja sem açúcar e o amido de milho numa panela pequena.
  2. Levar a lume médio e adicionar o agave, o sumo de limão, o sal e a curcuma misturando bem. Quando começar a ferver, deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos até engrossar.
  3. Retirar do lume e misturar 4 colheres de sopa de margarina até totalmente derretida. Reservar e deixar arrefecer.
  4. Triturar as bolachas e colocar no fundo das taças de servir.
  5. Numa tigela, bater a alternativa vegetal às natas até ficar bem firme, utilizando uma batedeira elétrica.
  6. Envolver muito bem o creme de limão arrefecido e a raspa de limão nas “natas” batidas.
  7. Dividir a mousse pelas taças colocando-a por cima da bolacha triturada.
  8. Refrigerar por pelo menos 2 horas.
  9. Decorar com avelãs picadas e folhas de hortelã antes de servir.

Notas

  • Utilizei curcuma apenas para dar mais cor à mousse. É totalmente opcional.
  • Adoro a mistura da mousse com a bolacha, mas podes saltar este passo e fazer apenas a mousse. É divinal na mesma! 😀
  • 2 horas no frigorífico são essenciais para a mousse ficar fresca, mas se deixares mais tempo, a textura da mousse fica ainda melhor.
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Categoria: Sobremesa
  • Cozinha: Francesa

🙏🏻 Antes de ires, tenho um favor a pedir!

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Claro, também podes fazer qualquer pergunta que tenhas sobre a receita — e faremos o possível para responder o mais rápido possível. Bom apetite!

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