Mousse de Limão Vegana

Com a temperatura a aumentar, cresce a vontade de comer algo refrescante e delicioso. Dito isto, quando a vida te dá limões, sempre podes fazer limonada, mas também podes fazer uma mousse de limão. 🙂

Eis um video passo a passo da receita:

📝 Os ingredientes que usei nesta receita

Para esta receita de mousse de limão vegana é necessário:

• 250 gramas creme vegetal para bater: a base que dá à mousse a sua textura cremosa é uma alternativa às natas. Convém que mencione na embalagem que dá para bater. Utilizei o creme vegetal de soja da alpro, que diz whipping na embalagem. Estas “natas” ficam firmes em 4-5 minutos.
• 140 gr de xarope de agave: o agave adiciona doçura e é uma ótima alternativa vegana ao mel. Podes trocar por outro xarope ou mesmo por açúcar.
• 3 colheres de sopa de amido de milho: o amido ajudará a engrossar o creme de limão e a obter a consistência perfeita.
• 280 gr de bebida de soja sem açúcar: utilizei bebida de soja não açucarada, pois gosto de adicionar a doçura à sobremesa a partir do zero e é a que frequentemente consumimos cá em casa.
• 80 gramas de sumo de limão: deverá corresponder ao sumo de 1 1/2 ou 2 limões.
• 4 colheres de sopa de margarina: procura uma margarina 100% vegetal se pretenderes manter esta receita vegana.
• 1/2 colher de chá de sal: apenas uma pitada para equilibrar os sabores.
• Raspa de 1 limão: dará à mousse mais um toque cítrico.
• 2 bolachas Maria por taça: para um toque mais crocante, gosto de colocar um pouco de bolacha na taça antes de colocar a mousse.
• 5 a 8 folhas de hortelã: para guarnecer, a menta dá um toque refrescante à mousse.
• cerca de 12 avelãs: também para guarnecer, combinam muito bem com esta mousse.
• 1/2 colher de chá de curcuma: apenas para dar um tom amarelo à mousse, o que é opcional. Se não quiseres, não precisas de usar.

👩🏻‍🍳 O processo por detrás desta mousse de limão

Comecei por misturar bebida de soja com amido de milho numa panela pequena, mexendo bem para evitar grumos.

Levei a lume médio e fui adicionando o agave, o sumo de limão, o sal e a curcuma e misturei bem. Assim que começou a ferver, reduzi o lume e continuei a mexer durante cerca de 5 minutos, ou até engrossar visivelmente.

Desliguei o lume e juntei a margarina, mexendo até estar completamente derretida e misturada. Coloquei este creme de lado para arrefecer.

Entretanto, triturei as bolachas e coloquei-as a cobrir o fundo das taças de servir como base estaladiça.

Numa tigela bati a alternativa vegetal às natas usando uma batedeira elétrica. Bati por cerca de 4 a 5 minutos, momento em que ficaram bem firmes.

O passo seguinte foi envolver muito bem o creme de limão nas “natas” batidas, acrescentando também a raspa de limão.

Coloquei a mousse nas tacinhas, por cima da base de bolacha triturada. As texturas contrastaram muito bem, com a mousse leve e cremosa contra o fundo de bolacha esfarelado.

Levei a mousse ao frigorífico por pelo menos 2 horas (no dia seguinte estava ainda melhor!), para ficar fresca e com melhor consistência.

Antes de servir, decorei cada taça com avelãs picadas e folhas de hortelã, que não só acrescentaram um toque de textura como também uma nota refrescante.

🙏🏻 Antes de ires, tenho um favor a pedir!

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Claro, também podes fazer qualquer pergunta que tenhas sobre a receita — e faremos o possível para responder o mais rápido possível. Bom apetite!