Esparguete com Tomate Cherry
Aqui no Gentle Plate gostamos de confecionar pratos com ingredientes fáceis e executá-los de uma forma que seja exequível para todos.
Este esparguete de tomate cherry é mais um exemplo de uma receita que é muito simples de fazer e, se feita corretamente, o resultado será uma refeição deliciosa que pode ser preparada em 20 minutos.
📝 Os ingredientes necessários para fazer esta receita
O que eu adoro acerca da cozinha italiana (ou mediterrânea) é que é possível cozinhar algo delicioso com poucos ingredientes.
Na verdade, foi exatamente o que aconteceu com esta receita.
Eis os ingredientes:
- Massa
- Azeite
- Alho
- Tomate cherry
- Azeitonas (sem caroço)
- Manjericão fresco
- Sal
- Pimenta-preta
E não precisas de mais ingredientes para fazer um bom esparguete— o segredo está na execução, ahah. 🤗
👨🏻🍳 Como fiz esta receita, passo a passo
Para fazer este esparguete delicioso, há algo que é preciso saber antes de avançarmos que é: a massa não deve ser demasiado cozida.
Pessoalmente, prefiro cozer a minha massa “al dente”, que é basicamente um termo italiano utilizado para descrever a massa que está tenra, mas ainda algo firme. É basicamente uma massa bem cozinhada – e penso que qualquer fã de massa procura sempre essa textura numa receita.
Comecei por encher uma panela com água, temperá-la com uma pitada generosa de sal e levá-la a ferver.
Quando a água começou a ferver, juntei 150 gramas de massa (sem a partir/quebrar). Submergi a massa com cuidado, utilizando um garfo. Cobri a panela com uma tampa e cozinhei a massa até ficar al dente – tenra, mas como disse, ligeiramente firme.
Entretanto, enquanto a massa cozinhava, cortei finamente 6 dentes de alho (podes cortá-los tão finamente ou grosseiramente como preferires) e juntei-os a uma frigideira (embora eu prefira usar um wok) com cerca de 4 colheres de sopa de azeite. Salteei o alho até ficar macio, translúcido e ligeiramente dourado. Depois, juntei 250 gramas de tomate-cherry cortado em metades.
Cozinhei os tomates-cherry, pressionando-os suavemente com uma colher de pau para libertarem o seu suco, criando uma espécie de molho de tomate na frigideira. Quando os tomates ficaram completamente macios, juntei 100 gramas de azeitonas às rodelas, temperei com sal e pimenta-preta, e deixei cozinhar durante mais algum tempo (cerca de 3-4 minutos).
Com uma tenaz, transferi a massa da panela para o tacho, acrescentando 1-2 colheres de sopa da água de cozedura da massa. Misturei suavemente tudo na frigideira para combinar os sabores. Depois, cortei finamente cerca de 12 folhas de manjericão fresco e misturei-as na massa juntamente com os outros ingredientes, o que deu ao esparguete um aroma e sabor deliciosos.
For fim, antes de servir, reguei o esparguete com um pouco mais de azeite para dar mais riqueza e sabor.
💡 Dicas para melhor executar a receita
Não minto quando digo que esta receita é super saborosa, mas antes de a fazeres, quero deixar-te com algumas dicas.
Em primeiro lugar, é importante salgar corretamente a água de cozedura da massa. Não é só uma ou duas pedras de sal — temos de ser mais generosos aqui nesta parte.
Em segundo lugar, se não tiveres experiência em cozinhar massa (até que ela fique no ponto), vai provando a massa. Nem que seja de minuto a minuto até perceberes que ela está tenra mas ainda assim ligeiramente firme. Al dente, como os Italianos costumam dizer.
Por último, e agora isto não tem nada a ver com técnica, mas usar um azeite de alta qualidade faz muita diferença.
Estou atualmente em Portugal, a visitar os meus sogros, que produzem o seu próprio azeite – e o azeite deles é totalmente diferente do azeite (meio diluído) que se compra no supermercado.
Num mundo ideal, usarias um azeite de alta qualidade, mas, obviamente, se não conseguires ter acesso a esse tipo de azeite (para não dizer que é muito caro), opta por um azeite mais acessível.
Esparguete com Tomate Cherry
Ingredientes
- 150 gramas de esparguete
- 4 colheres de sopa de azeite
- 6 dentes de alho picados
- 250 gramas de tomates-cherry cortados em metades
- 100 gramas de azeitonas sem caroço em rodelas
- 12 folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta-preta a gosto.
Instruções
- Encher uma panela com água, adicionar uma pitada generosa de sal e deixar ferver. Adicionar 150 gramas de massa, certificando de que fica totalmente submersa, e cozinhar tapada até ficar al dente.
- Enquanto a massa coze, picar finamente 6 dentes de alho e saltear numa frigideira (ou wok) com 4 colheres de sopa de azeite até ficarem macios, translúcidos e ligeiramente dourados.
- Adicionar 250 gramas de tomates-cherry cortados ao meio. Pressionar suavemente com uma colher de pau para libertarem o seu sumo, cozinhando até ficarem macios.
- Juntar 100 gramas de azeitonas cortadas em rodelas pequenas à mistura. Temperar com sal e pimenta-preta e cozinhar durante mais 3-4 minutos.
- Com uma tenaz, transferir a massa cozida da panela para a frigideira, adicionando 1-2 colheres de sopa da sua água rica em amido. Misturar suavemente para combinar os sabores.
- Picar finamente o manjericão fresco e misturar na massa.
- Regar com um último fio de azeite e servir!
Vídeo
🙏🏻 Antes de ires, tenho um favor a pedir!
Adoraria receber o teu feedback sobre esta receita! Sente-te à vontade para deixar um comentário abaixo sobre a tua experiência — e partilhar a tua opinião!
Claro, também podes fazer qualquer pergunta que tenhas sobre a receita — e faremos o possível para responder o mais rápido possível. Bom apetite!
