Sopa de Algas Coreana Vegana

Esta receita é uma versão vegan da sopa de algas coreana, também conhecida como sopa de aniversário ou “miyeouk-guk”, que é uma sopa com significado cultural na Coreia.

Um pouco diferente da tradicional sopa de algas coreana, apresento-te esta sopa de algas coreana à base de plantas.

🧐 Que Sopa É Esta, Afinal?

Esta sopa coreana de algas, também conhecida como “Miyeouk-guk”, é uma sopa tradicional coreana feita com algas, carne ou frutos do mar e vários temperos.

É comummente consumida na Coreia como uma comida reconfortante, especialmente por mães recém-paridas, pois acredita-se que tenha propriedades restauradoras e curativas. Na verdade, está tão intimamente associada ao parto que também é chamada de “sopa de aniversário”, pois tradicionalmente é a primeira refeição que uma mãe come após dar à luz.

Não é preciso dizer que a alga é o ingrediente chave desta sopa, já que é rica em nutrientes como iodo, cálcio e ferro, que são minerais importantes para o parto e pós-parto.

Além do seu valor nutricional, esta sopa também tem um significado cultural na Coreia, pois é considerada um símbolo de piedade filial, já que os filhos frequentemente a preparam para os pais nos seus aniversários como uma forma de mostrar respeito e gratidão.

Claro, eu não experimentei a versão feita com carne e frutos do mar, mas a sopa de algas vegan que fiz é incrivelmente deliciosa!

🗒️ Ingredientes Que Vais Precisar

Como já mencionei anteriormente, a sopa coreana de algas é normalmente feita com carne ou caldo de algas, ambos não veganos. Por isso, fizemos uma receita que não usa nenhum destes e depende apenas de legumes!

Eis os ingredientes:

• Óleo de sésamo
• Alho
• Pó de gengibre
• Cogumelos Portobello
• Água
• Algas secas
• Tofu
• Molho de soja
• Sal
• Cebolinho
• Sementes de sésamo.

Embora possa parecer que são ingredientes a mais para uma sopa, na verdade é uma receita muito fácil de preparar, e deve demorar cerca de 40 minutos até estar pronta.

Sinceramente, usei água em vez de caldo de legumes para esta sopa porque acho que as algas, o molho de soja e o sal já lhe conferem sabor suficiente. No entanto, se achares que queres mais sabor, podes usar caldo de legumes em vez de água.

👨🏻‍🍳 Como Fazer Esta Deliciosa Sopa Coreana

Antes de pegares na tábua de cortar e começares a picar o alho, os cogumelos e o tofu, queres primeiro demolhar as algas. Enche meia chávena com algas secas e coloca-as numa taça com água durante 30 minutos.

Deverá demorar apenas alguns minutos até veres as algas secas expandirem e cobrirem toda a taça. Se as algas estiverem acima da água, adiciona mais um pouco de água para as cobrir completamente.

Não precisas de esperar os 30 minutos completos antes de começares a preparar a receita. Podes avançar, pegar na tábua de cortar e começar a preparar todos os ingredientes – como picar o alho, os cogumelos, o tofu e o cebolinho, e basicamente deixar tudo pronto para uso posterior.

Para finalmente começar a fazer esta sopa de algas, vais adicionar 3 colheres de sopa de óleo de sésamo numa panela, 4 dentes de alho e salteá-los durante 1-2 minutos até estarem macios.

Podes ver uma reação borbulhante a acontecer enquanto salteias o alho, mas isso é normal. Adiciona o pó de gengibre e mexe, misturando tudo. Assim que sentires o aroma do gengibre que acabaste de adicionar, adiciona os cogumelos Portobello picados.

Envolve os cogumelos com o alho e o gengibre que adicionaste. Fecha a panela com uma tampa e deixa os cogumelos cozinhar durante 10 minutos. Eles vão libertar os sabores umami viciantes na panela e também vão amolecer e reduzir de tamanho, atingindo a textura certa.

O próximo passo será adicionar as 8 chávenas de água quente e levar o caldo a ferver. Uma vez a ferver, adiciona as algas juntamente com 2 colheres de sopa de molho de soja e 2 colheres de chá de sal. Mexe, reduz o lume e deixa cozinhar por 10 minutos.

Adiciona o tofu e deixa o caldo cozinhar por mais 20 minutos, permitindo que todos os sabores dos ingredientes se juntem. Não te esqueças de provar a sopa. Se não estiver suficientemente salgada, sente-te à vontade para adicionar mais uma colher de chá de sal ou outra colher de sopa de molho de soja.

👌🏻 Dicas Úteis Para Fazer Esta Receita

Usa água ou caldo de legumes.

Eu pessoalmente usei água para fazer o caldo desta sopa, mas estás totalmente livre para adicionar o caldo de legumes mais rico e saboroso. Sinto que a sopa já tem sabor suficiente com as algas e os temperos, mas o caldo de legumes realmente adiciona mais profundidade à sopa.

Tem cuidado com o uso de sal.

Realmente queres provar a sopa enquanto a fazes, já que a alga em si já é bastante salgada. Não só pode tornar a sopa inedível, mas também não é bom para a tua saúde.

As algas têm muito iodo.

Gosto muito desta sopa e definitivamente recomendo que a comas pela sua delícia e conteúdo nutricional.

As algas são ricas em iodo, o que é maravilhoso, mas consumir iodo em excesso também pode ser perigoso e pode precipitar hipertireoidismo, hipotireoidismo, bócio e/ou autoimunidade da tireoide. Mantém isso em mente!

Sopa de Algas Coreana Vegana

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Sem comentários

• Autor: Alexandre Valente
• Tempo total: 40 minutos
• Porções: 4 1x
• Dieta: Vegan

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Descrição

Esta receita é uma versão vegan da sopa coreana de algas, também conhecida como sopa de aniversário ou “Miyeouk-guk”, que é uma sopa com significado cultural na Coreia.

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 3 colheres de sopa óleo de sésamo
• 4 dentes de alho
• 1 colher de chá gengibre em pó
• 250 gramas cogumelos Portobello
• 8 chávenas água quente
• 1/2 chávena algas secas
• 250 gramas tofu
• 2 colheres de sopa molho de soja
• 2 colheres de chá sal marinho
• cebolinho ((para guarnecer))
• sementes de sésamo ((para guarnecer))

Modo Cozinha Prevent your screen from going dark

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Instruções

1. Antes de começares a cozinhar, tens primeiro de demolhar as algas durante 30 minutos, permitindo que expandam.
2. Entretanto, podes preparar todos os ingredientes. Pica o alho, os cogumelos, o tofu e deixa todos os ingredientes dispostos à tua frente para que possas facilmente adicioná-los à panela.
3. Adiciona 3 colheres de sopa de óleo de sésamo a uma panela, bem como 4 dentes de alho, e salteia-os durante 1-2 minutos até o alho ficar macio e translúcido. Podem começar a formar-se bolhas, mas isso é uma reação normal do óleo de sésamo.
4. Adiciona o pó de gengibre e mexe por alguns segundos, envolvendo o alho e o gengibre juntos, e até conseguires sentir o aroma a libertar-se dos dois.
5. Adiciona os cogumelos Portobello. Mexe, misturando-os com o alho e o gengibre, e fecha a panela com a tampa, deixando cozinhar por 10 minutos. À medida que cozinha, o cogumelo vai libertar humidade e, juntamente com o seu sabor umami. Ao mesmo tempo, também vai amolecer e reduzir de tamanho, desenvolvendo a consistência perfeita para a sopa.
6. Verte as 8 chávenas de água quente e deixa ferver. Adiciona as algas, 2 colheres de sopa de molho de soja e 2 colheres de chá de sal. Mexe e reduz o lume, deixando ferver em lume brando por 10 minutos.
7. Prova o caldo para determinar se está saboroso e com a quantidade certa de molho de soja e sal. Adiciona o tofu e deixa ferver por cerca de 20 minutos, permitindo que os sabores se juntem.
8. Desliga o lume e serve a sopa em taças. Guarnecer com cebolinho e sementes de sésamo.

• Tempo de preparação: 10 minutos
• Tempo de cozedura: 30 minutos
• Categoria: Prato Principal
• Cozinha: Coreana

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