Caril de Amendoim Com Couve e Cogumelos
Tens cogumelos e couve que sobraram? Este caril de amendoim de dar água na boca usa ambos cogumelos e couve, assim como pimentos vermelhos, elevando-os ao próximo nível com a ajuda de especiarias indianas tradicionais como gengibre, açafrão, caril e masala, bem como molho de soja e leite de coco!
Uma das melhores coisas de fazer caril é o quão fácil é usar qualquer ingrediente que sobrou no teu frigorífico e ainda assim criar algo delicioso! Não gosto de desperdiçar comida, então estou frequentemente a fazer caris!
O sabor do caril de amendoim combinado com a textura carnuda dos cogumelos, bem como a crocância satisfatória da couve e o sabor ácido dos pimentos vermelhos, deixam-te com uma combinação deliciosa e equilibrada de sabores que simplesmente funcionam!
Eis o video da receita passo a passo:
📝 Ingredientes Necessários
Os ingredientes de que vais precisar para fazer este caril de amendoim são:
- Azeite ou óleo de coco
- Cebola
- Alho
- Gengibre
- Caril em pó
- Açafrão
- Paprica
- Garam masala
- Molho de soja
- Leite de coco
- Água ou caldo
- Manteiga de amendoim cremosa
- Cogumelos Portobello
- Pimentos vermelhos
- Couve
- Sal
- Amendoins
- Coentros ou salsa.
Nenhum destes ingredientes é particularmente difícil de encontrar, por isso deves conseguir encontrá-los em qualquer supermercado perto de ti ou até numa pequena mercearia.
👨🏻🍳 Como Fazer Este Caril de Amendoim
Antes de fazer este caril, comecei por preparar os ingredientes. Piquei as cebolas, o alho, o gengibre, os cogumelos, a couve e os pimentos. Também coloquei as especiarias, o molho de soja e o leite de coco em copos/colheres de medida. Não precisas de fazer isto, mas eu gosto de ter a certeza de que não me esqueço de nenhum ingrediente.
O primeiro passo é adicionar a cebola, o alho e o gengibre picados à tua panela com um fio de azeite ou qualquer outro óleo vegetal. Salteia até ficarem macios e translúcidos. Vais sentir o aroma do gengibre picado a espalhar-se, e vai cheirar deliciosamente!
A seguir, vais adicionar o caril em pó, masala, açafrão e paprica. Mexe a mistura, combinando as especiarias com a cebola, o alho e o gengibre. Estás basicamente a criar a base de sabor para o caril. Quando tudo estiver bem misturado, adiciona também o molho de soja.
Depois de os ingredientes e respetivas especiarias estarem completamente incorporados, descola a mistura com água e raspa a base da panela com uma colher de pau ou espátula.
Adiciona os cogumelos. Deixa-os cozinhar por alguns minutos, ou até libertarem alguma da humidade. O teor de água na panela vai aumentar, o que significa que o sabor dos cogumelos está a ser libertado para a água, que é exatamente o que queremos.
Quando os cogumelos desenvolverem a sua maciez e libertarem alguma da sua água, é hora de adicionar os pimentos picados e cozinhá-los no caldo. Vais notar que, com o tempo, os legumes vão continuar a libertar alguma da sua humidade, por isso vão ficar totalmente cobertos.
Embora pudesse ter adicionado a manteiga de amendoim mais cedo na receita, adicionei-a ao caldo do caril, o que facilitou a sua dissolução.
Acima podes ver como a manteiga de amendoim se liquefez facilmente e como se incorporou no caldo, tornando o caldo castanho como esperarias que um caril de amendoim ficasse!
O próximo passo é adicionar o leite de coco. Mexe e incorpora-o completamente na mistura, levando o caldo a ferver antes de adicionar os restantes ingredientes.
Adiciona a couve picada e mexe na mistura. Deixa cozinhar por 25-30 minutos até a couve ficar macia, e o caldo do caril desenvolver o seu sabor e cremosidade.
Acima podes ver o resultado final. Um caril de amendoim cremoso, delicioso, com cogumelos, pimento e couve.
É realmente uma solução maravilhosa para quaisquer ingredientes que possas ter sobrado, seja cogumelos, couve ou outra coisa! Ah, e não te esqueças de guarnecer o caril com amendoins picados e algumas ervas aromáticas como coentros ou salsa.
💬 Outras Questões Que Possas Querer Respondidas
Esta receita é picante?
Esta receita é só ligeiramente picante porque é mais um caril doce, mas podes adicionar pimento picante para o tornar mais picante. Também podes torná-lo mais picante dobrando a quantidade de caril em pó usado.
Posso substituir outros legumes nesta receita?
Podes adicionar quaisquer outros legumes que quiseres! Algumas ótimas opções incluem brócolos, couve-flor, feijão-verde, grão-de-bico e muito mais!
Esta receita é sem glúten?
Esta receita não é sem glúten porque o molho de soja tende a conter trigo, mas podes torná-la sem glúten usando um molho de soja sem glúten.
Posso usar manteiga de amêndoa ou outra manteiga de noz em vez de amendoim?
Sim, podes usar manteiga de amêndoa ou qualquer outro tipo de manteiga de noz, mas lembra-te que o sabor vai ser drasticamente diferente.
Posso fazer esta receita com antecedência e aquecê-la?
Sim, podes fazer esta receita com antecedência e aquecê-la. Só tens de guardar o caril num recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias e aquecê-lo no fogão ou no micro-ondas antes de servir.
Posso congelá-la?
Sim, se quiseres guardar o caril no congelador, coloca-o num recipiente hermético e no congelador.
Deve durar até 3 meses. Antes de servir, descongela o caril durante a noite no frigorífico e aquece-o no fogão ou micro-ondas.
Posso fazer este caril de amendoim sem leite de coco?
É possível fazer este caril de amendoim sem leite de coco. Só tens de usar qualquer outro leite sem lactose à tua escolha, como amêndoa ou leite de soja.
No entanto, o sabor e a textura do caril serão diferentes!
Caril de Amendoim com Couve e Cogumelos
- Tempo total: 45 minutos
- Porções: 4 1x
- Dieta: Vegan
Descrição
Este caril de amendoim é uma receita amiga dos veganos que usa cogumelos, couve e pimentos para criar um caril saboroso e cremoso que vais adorar!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa azeite
- 1 cebola média (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2,5 cm gengibre fresco (picado)
- 1/2 colher de chá caril em pó
- 1/2 colher de chá masala em pó
- 1/2 colher de chá açafrão
- 1/2 colher de chá paprica
- 2 colheres de sopa molho de soja
- 300 ml leite de coco
- 1,5 chávenas água ou caldo vegetal
- 1/4 chávena manteiga de amendoim (cremosa)
- 300 gramas cogumelos
- 2 pimentos (picados)
- 3 chávenas couve (picada)
- sal a gosto
- amendoins (picados)
- 1 pimento picante (opcional)
Instruções
- Prepara todos os ingredientes com antecedência. Pica todos os legumes e mede os restantes ingredientes. Coloca-os de lado e adiciona-os por ordem.
- O primeiro passo é adicionar a cebola, o alho e o gengibre picados à tua panela com um fio de azeite ou qualquer outro óleo vegetal. Salteia até ficarem macios e translúcidos.
- A seguir, vais adicionar o caril em pó, masala, açafrão e paprica. Mexe a mistura, combinando as especiarias com a cebola, o alho e o gengibre. Adiciona também o molho de soja e mexe. Isto é a base de sabor para o caril.
- Depois de os ingredientes e as respetivas especiarias estarem completamente incorporados, descola a mistura com água e raspa a base da panela com uma colher de pau ou espátula.
- Adiciona os cogumelos. Deixa-os cozinhar por alguns minutos, ou até libertarem alguma da humidade. O teor de água na panela vai aumentar, o que significa que o sabor dos cogumelos também vai entrar no caldo do caril.
- Quando os cogumelos desenvolverem a sua maciez e libertarem alguma da sua água, é hora de adicionar os pimentos picados. Cozinha-os por alguns minutos. Eles também vão libertar alguma da sua humidade, por isso vais notar que os legumes vão ficar cobertos de água.
- Adiciona a manteiga de amendoim e mexe até estar completamente incorporada no caldo.
- Adiciona o leite de coco. Mexe e incorpora-o completamente na mistura, levando o caldo do caril a ferver.
- Por fim, adiciona a couve e mistura-a com o resto dos ingredientes, deixando cozinhar por 25-30 minutos, ou até a couve ficar macia e ficares com um caril delicioso e cremoso.
- Serve o caril com arroz e polvilha com alguns amendoins e ervas aromáticas.
Notas
Se quiseres que esta receita seja picante, podes adicionar um pimento picante vermelho (ou mais, dependendo da tua tolerância). Visto que é um caril doce de amendoim, não é um caril muito picante, mas certamente podes mudar isso.
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozedura: 35 minutos
- Categoria: Prato Principal
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