Imprimir
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
yaki udon vegano

Yaki Udon Vegano


5 Estrelas 4 Estrelas 3 Estrelas 2 Estrelas 1 Estrela

Sem comentários

  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 40 minutos
  • Porções: 3 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Infelizmente, a receita original do Yaki Udon não é vegana, por isso decidimos criar uma versão vegan que é um pouco diferente, mas ainda assim deliciosa!


Ingredientes

Escala

Molho para yaki udon vegan

  • 6 colheres de sopa molho de cogumelos
  • 3 colheres de sopa molho de soja
  • 3 colheres de sopa molho mirin
  • 3 colheres de sopa açúcar mascavado

Base do yaki udon

  • 3 colheres de sopa óleo de sésamo
  • 1/2 cebola (picada)
  • 4 dentes de alho (picados)
  • 250 gramas tofu (cortado em cubos)
  • 100 gramas cogumelos (picados)
  • 1 cenoura média (picada)
  • 1 chávena bok choy (fatiado)
  • 400 gramas macarrão udon fresco
  • cebolinho (picado)
  • sementes de sésamo
  • sumo de lima (opcional)

Instruções

  1. O primeiro passo é criar o molho, misturando o molho de cogumelos, molho de soja, molho mirin e açúcar mascavado numa tigela. Mexe até tudo estar incorporado.
  2. O segundo passo é preparar todos os ingredientes (ou seja, cortar, fatiar e picar) para que possas adicioná-los atempadamente sem correr o risco de queimar algo.
  3. Num wok ou frigideira funda, adiciona o óleo de sésamo, a cebola e o alho. Salteia-os em lume médio até estarem macios e translúcidos.
  4. Adiciona o tofu, salteando por alguns minutos até que fiquem ligeiramente castanhos, talvez até um pouco crocantes. Não te esqueças de mexer frequentemente para evitar que os ingredientes queimem.
  5. A seguir, adiciona os cogumelos e as cenouras. Mexe e fecha a panela com uma tampa, para que os cogumelos e as cenouras fiquem macios rapidamente. Mexe a cada 20-30 segundos para evitar que os ingredientes queimem.
  6. Depois adiciona o bok choy e deixa cozinhar um pouco até amolecer. 5 a 10 minutos devem ser suficientes para cozinhar o bok choy.
  7. Enquanto o bok choy cozinha, queres preparar o macarrão udon. Isso significa retirá-los da embalagem e enxaguá-los com água fria numa peneira para remover o excesso de amido que os faz grudar. Certifica-te de também remover o excesso de água e depois adicioná-los à panela.
  8. Adiciona o molho que preparaste anteriormente à panela, misturando-o com o macarrão, tofu, cogumelos e legumes até estar uniformemente misturado com todos os ingredientes. Deixa cozinhar por mais 5 a 10 minutos e desliga o lume.
  9. Serve em taças e guarnecer com cebolinho e sementes de sésamo. Embora seja uma preferência pessoal, também gosto de adicionar um pouco de sumo de lima para contrastar com a doçura do molho. Acho que dá um toque especial. Bom apetite!
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozedura: 30 minutos
  • Categoria: Prato Principal
  • Cozinha: Japonesa