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tomates recheados vegetarianos

Tomates Recheados Vegetarianos


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 1 hour
  • Porções: 5 tomates 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Tomates suculentos recheados com uma mistura de cuscuz, legumes refogados e ervas aromáticas. Cobertos com queijo vegano e pão ralado para uma textura crocante. É um prato simples e perfeito para qualquer refeição.


Ingredientes

Escala
  • 5 tomates grandes e firmes
  • 1/3 de chávena de cuscuz
  • 1/2 chávena de água a ferver
  • 12 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena, picada finamente
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 curgete, picada finamente
  • 1 pimento vermelho, picado finamente
  • 1 mão cheia de espinafres
  • Sal, pimenta e orégãos a gosto
  • 67 folhas de manjericão fresco, cortada finamente
  • Queijo vegano ralado
  • Pinhões
  • Pão ralado

Instruções

  1. Cortar os topos de 5 tomates grandes e retirar as sementes e o interior sem partir a parede exterior. Polvilhar com sal e colocar de cabeça para baixo sobre um pano para escorrer o excesso de água.
  2. Numa tigela, misturar 1/3 de chávena de cuscuz com 1/2 chávena de água a ferver. Deixar repousar durante 10 minutos até ficar macio.
  3. Numa frigideira, saltear a cebola picada e o alho picado em 1 colher de sopa de azeite até ficarem translúcidos. Adicionar curgete picada, pimento vermelho picado e cozinhar durante 5 minutos. Adicionar uma mão cheia espinafres e temperar com sal, pimenta-preta e orégãos secos. Cozinhar até os espinafres ficarem macios.
  4. Soltar o cuscuz com um garfo, deixar arrefecer e, em seguida, misturar os legumes salteados e o manjericão picado.
  5. Encher cada tomate com o recheio.
  6. Cobrir os tomates recheados com queijo vegano, pinhões e pão ralado. Regar levemente com azeite.
  7. Levar ao forno durante cerca de 30 minutos a 180°C até os tomates estarem tenros e a parte superior dourada.
  8. Deixar arrefecer ligeiramente antes de servir. Desfrutar!
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • Tempo de cozedura: 30 minutos
  • Categoria: Prato-principal, Acompanhamento
  • Cozinha: Italiana