Sopa de Orzo com Vegetais e Feijão-Branco
Quando quero uma sopa que me deixe satisfeito sem que precise the um prato principal, faço esta sopa de orzo. Feita com orzo, legumes e feijão-branco, é tão saborosa quanto nutritiva.
📝 Ingredientes para esta sopa de orzo com vegetais
Aqui estão os ingredientes que vamos precisar para fazer esta sopa de orzo e vegetais:
- Azeite: 4 colheres de sopa, divididas para criar o refogado e para assar a abóbora-manteiga.
- Louro: 1 folha.
- Cebola: 1 cebola média, picada finamente.
- Alho: 2 dentes, picados.
- Cogumelos: 250 gramas de cogumelos marron, fatiados.
- Molho de soja: 1 colher de sopa, para um toque umami.
- Abóbora-manteiga: 300 gramas, descascada e cortada em pedaços pequenos.
- Especiarias: ½ colher de chá de tomilho seco, ¼ colher de chá de alecrim seco, ¼ colher de chá de paprica, ¼ colher de chá de cominhos moídos e ½ colher de chá de sal para temperar a abóbora.
- Feijão-branco: 120 gramas de feijão-branco cozido.
- Água: 5 chávenas, utilizada como base para a sopa.
- Orzo: 100 gramas, adicionado no final da receita.
- Salsa fresca: 5 gramas, picada finamente.
- Sal e pimenta-preta: a gosto.
👨🏻🍳 Como fazer esta sopa de orzo com vegetais
Comecei por pré-aquecer o forno a 200°C.
Enquanto o forno aquecia, preparei a abóbora-manteiga, descascando-a e cortando-a em pedaços pequenos, para assar uniformemente.
Antes de colocar no forno, envolvi a abóbora e o alho com 2 colheres de sopa de azeite, ½ colher de chá de tomilho, ¼ colher de chá de alecrim, ¼ colher de chá de paprica, ¼ colher de chá de cominhos e ½ colher de chá de sal. Misturei tudo muito bem com as mãos, garantindo que a abóbora ficasse completamente envolvida nos temperos. Em seguida, espalhei num tabuleiro e levei ao forno por cerca de 25 minutos.
Enquanto a abóbora assava, fiz o refogado. Numa panela grande, aqueci mais 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e adicionei uma folha de louro. Em seguida, acrescentei uma cebola picada finamente e refoguei-a durante cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar dourada. Depois adicionei o alho picado, e salteei durante 45 segundos, o suficiente para amolecer.
Com a cebola e o alho prontos, adicionei 250 gramas de cogumelos marron fatiados à panela e cozinhei-os por cerca de 7-8 minutos. Para realçar ainda mais o sabor umami, adicionei 1 colher de sopa de molho de soja e deixei os cogumelos cozinhar mais um pouco, até o líquido ser absorvido.
Quando a abóbora-manteiga terminou de assar, transferi-a para um copo alto e triturei com a varinha mágica até obter um creme meio-aveludado. Depois, deitei o puré de abóbora na panela com os cogumelos, criando um caldo rico e saboroso.
Adicionei 120 gramas de feijão-branco cozido, mexendo para incorporar. Em seguida, juntei 5 chávenas de água e 1 colher de chá de sal. Depois, deixei a sopa fervilhar e cozinhar durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Para terminar, adicionei 100 gramas de orzo, reduzi para lume baixo e ajustei o sal. Temperei com pimenta-preta e deixei cozinhar por cerca de 5 minutos, permitindo que a massa absorvesse o sabor do caldo e aumentasse de tamanho.
Depois de desligar o fogão, acrescentei 5 gramas de salsa fresca picada e deixei a sopa repousar por cerca de 5 minutos antes de servir.
Se gostas de sopas nutritivas e aconchegantes que podem servir de refeição (como esta), talvez também gostes desta sopa de cevada e lentilhas e desta sopa de lentilhas amarelas — ambas bastante nutritivas e saciantes. 🙂
💬 Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de massa?
Sim! Podes substituir o orzo por outro tipo de massa de tamanho pequeno como a pérola, pevide, estrelinha, etc.
O orzo funciona especialmente bem nesta sopa porque o tamanho e a textura combinam perfeitamente. Se optares por outra massa, a textura poderá ficar ligeiramente diferente.
Posso fazer esta sopa sem glúten?
Sim, esta sopa pode ser facilmente adaptada para uma versão sem glúten. Basta substituir o orzo por uma massa sem glúten de tamanho pequeno e ajustar o tempo de cozedura.
Além disso, o molho de soja, que geralmente contém trigo, pode ser trocado por tamari.
É mesmo necessário assar a abóbora?
Ao assar a abóbora, ela passa por um processo de caramelização que realça a sua doçura natural, combinando perfeitamente com as especiarias. A textura da sopa torna-se mais macia, o que melhora bastante a experiência.
Podes, no entanto, saltar este passo e cozinhá-la diretamente na sopa, mas o sabor não ficará tão complexo.
O que usar se não tiver varinha mágica?
Como alternativa à varinha mágica, podes usar um liquidificador ou um processador de alimentos. Podes também optar por esmagar a abóbora manualmente com um garfo.
Como devo armazenar as sobras?
Guarda as sobras num recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias. A sopa pode engrossar à medida que arrefece devido ao orzo, por isso, ao aquecê-la, adiciona um pouco de água, se for necessário.
Posso congelar esta sopa?
Sim, podes congelar a sopa por até 3 meses, idealmente sem o orzo, pois a massa tende a ficar mole ao descongelar, afetando a textura. O ideal é cozinhar o orzo quando reaquecer a sopa após descongelada.
Sopa de Orzo com Vegetais e Feijão-Branco
Equipamento
- 1 Varinha Mágica (link de afiliado)
Ingredientes
- 4 c. de sopa azeite
- 1 folha de louro
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 250 g cogumelos marron fatiados
- 1 c. de sopa molho de soja
- 300 g de abóbora-manteiga descascada e cortada em pedaços
- ½ c. de chá tomilho
- ¼ c. de chá alecrim
- ¼ c. de chá paprica
- ¼ c. de chá cominhos
- ½ + 1 c. de chá sal
- 120 g feijão-branco cozido
- 5 chávenas água
- 100 g orzo
- 5 g salsa fresca picada
- Sal e pimenta-preta a gosto
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 200 °C.
- Envolver a abóbora com 2 colheres de sopa de azeite, tomilho, alecrim, paprica, cominhos e ½ c. de chá de sal. Espalhar num tabuleiro e levar ao forno durante 25 minutos.
- Enquanto a abóbora assa, aquecer 2 colheres de sopa de azeite numa panela em lume médio. Adicionar uma folha de louro e, em seguida, a cebola. Refogar durante 5 minutos, até amolecer. Juntar o alho e saltear por mais 45 segundos.
- Acrescentar os cogumelos e cozinhar durante 7-8 minutos, até libertarem os seus sucos. Adicionar o molho de soja e cozinhar até o líquido ser absorvido.
- Triturar a abóbora assada até obter um puré. Incorporar o puré na panela com os cogumelos.
- Adicionar o feijão-branco cozido, a água, e uma colher de chá de sal. Deixar fervilhar e cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
- Juntar o orzo e cozinhar por mais 5 minutos. Ajustar o sal e temperar com pimenta-preta a gosto.
- Desligar o lume, adicionar a salsa e deixar repousar durante 5 minutos antes de servir.
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