Sopa de Feijão Mungo Vegana

Name: Sopa de Feijão Mungo Vegana
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Filipina
Ingredients: 3 colheres de sopa azeite; 1 cebola; 4 dentes de alho; 2.5 centímetros gengibre; 1 copo aipo; 1 cenoura; 3 tomates; 2 copos água quente; 250 gramas feijão mungo; 1.5 copos leite de coco; 3 copos grelos de nabo

Posted byAlexandre Valente Dezembro 23, 2023Janeiro 26, 2024

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Esta receita de sopa de feijão mungo é perfeita para aqueles que procuram uma refeição reconfortante, saborosa e saudável. O sabor delicado e a textura cremosa dos feijões mungo, combinados com uma variedade de vegetais frescos e especiarias, criam um caldo rico e saboroso que aquece o corpo e a alma.

Tendo estado na Tailândia, foi a primeira vez que experimentei feijão mungo, que é bastante acessível e fácil de encontrar em supermercados locais. Tenho de dizer que adoro, pois eles tornam um prato simples como uma sopa em algo incrivelmente rico e gratificante.

Sejas tu um cozinheiro experiente ou apenas começaste a aprender culinária, esta receita de sopa de feijão mungo é fácil de seguir e impressionará até o paladar mais exigente. Além disso, provavelmente não terá espaço para o prato principal, já que esta sopa é muito completa.

❓ O que são feijões mungo?

Os feijões mungo são pequenos, verdes e redondos, semelhantes a outras leguminosas como lentilhas, grão-de-bico, feijões brancos, feijões pretos, feijões pinto, entre outros. São ricos em nutrientes e têm um sabor delicado e versátil, o que os torna uma escolha popular para todo o tipo de pratos diferentes.

Podes adicioná-los a sopas para as tornar mais completas (como faço aqui), mas também podes usá-los para fazer um delicioso caril com legumes e especiarias.

De facto, é assim que são utilizados na culinária indiana e do sudeste asiático.

Se procuras um ingrediente saboroso e nutritivo para adicionar aos teus pratos, os feijões mungo são uma escolha ideal! São relativamente fáceis de encontrar em grandes supermercados e são tremendamente versáteis, perfeitos para cozinhar no dia-a-dia.

🗒️ Ingredientes Necessários

Os ingredientes desta sopa são uma mistura de texturas crocantes e macias, bem como sabores doces e salgados.

Contém feijões, um caldo com sabor a coco e uma mistura de especiarias e legumes — a sopa perfeita e nutritiva para um dia particularmente frio.

Se pensa que pode precisar de um prato principal, pense novamente, pois esta sopa é robusta e rica, e pode ser a única refeição que terá ao jantar.

Eis os ingredientes:

Feijão mungo
Azeite
Cebola
Alho
Gengibre
Aipo
Cenoura
Tomate
Água
Leite de coco
Grelos de nabo
Sal.

Embora possa parecer que são ingredientes a mais para uma sopa, na verdade é uma receita muito fácil de preparar, e deverá demorar menos de uma hora a tê-la pronta.

👨🏻‍🍳 Como Fazer Esta Sopa de Feijão Mungo

Certifica-te de que tem tudo o que precisa para a receita ser um sucesso, mesmo os ingredientes menores como alho, gengibre e aipo. Estes são os pilares que permitem que esta receita seja saborosa e diferente de uma sopa comum.

Primeiro, prepara os feijões mungo.

Passa-os por água fria numa peneira e retira qualquer feijão ou pedra que não esteja bom. Coloca os feijões numa panela com água e liga o fogão no máximo, até ferver.

Depois reduz o lume para lume brando e deixa cozinhar os feijões, destapados, por 30 a 40 minutos. Os feijões mungo cozidos vão estar macios e alguns até rebentam. Escorre-os e deixa-os de lado para usar mais tarde.

Agora, cria os sabores que enriquecem o caldo.

Numa wok ou panela funda, adiciona cebola, alho, gengibre e aipo cortados em cubos. Cozinha até a cebola ficar macia e translúcida, cerca de 5 minutos.

Junta os tomates e cenouras picados. Mexe e deixa cozinhar por 10 a 15 minutos, para os sabores se fundirem.

Adiciona os feijões mungo e água quente.

Despeja os feijões mungo cozidos e duas chávenas de água quente na panela e usa uma colher de pau ou espátula para raspar qualquer coisa que tenha pegado no fundo da panela.

Deixa tudo cozinhar por mais 5 a 10 minutos, até o aipo e as cenouras ficarem macios.

Por fim, adiciona o leite de coco e os grelos de nabo.

Junta o leite de coco, deixa o caldo ferver com o leite de coco e depois adiciona os grelos de nabo. Deixa cozinhar por 5 a 10 minutos ou até os grelos estarem macios. Serve a sopa e desfruta de uma refeição reconfortante.

Guarda as sobras no frigorífico por 3 a 4 dias.

💡 Algumas Considerações

Não te esqueças da cebola, alho, gengibre e aipo. Estes ingredientes é que tornam este prato especial, então saltar um ou mais pode resultar num prato mais sem graça, para dizer o mínimo.

Se não encontrares gengibre fresco, podes usar gengibre em pó. Basta substituir por 1 colher de chá de açafrão em pó e adicionar logo após os ingredientes iniciais. Além disso, como estou muitas vezes a viajar, só tenho utensílios de cozinha muito básicos, mas se tiveres um microplane ou um ralador de queijo pequeno, é definitivamente algo que eu usaria para ralar o gengibre em vez de o picar em pedaços muito pequenos.

Nem sempre é assim, mas assumindo que compraste leite de coco numa lata – às vezes o leite de coco não está bem misturado, então tens um creme muito sólido em cima e líquido no fundo. Recomendo despejar o leite numa tigela grande e bater para desfazer os grumos. Isso facilita a mistura do leite na sopa.

Considera usar caldo de legumes. Se usares um caldo de legumes em vez de água, podes tornar a tua sopa muito mais saborosa – o que não é necessário para esta sopa, mas é muito útil em receitas que pedem caldo de carne. Podes sempre preparar um caldo de legumes em poucos minutos e usá-lo para dar um sabor extra às tuas sopas e caril.

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Alexandre Valente

Eu sou o Alexandre, o orgulhoso co-fundador da Gentle Plate. Desde 2017, tenho abraçado completamente a dieta vegetariana. Podem encontrar-me com um documento Word aberto, a elaborar receitas à base de plantas, todas com o objetivo de vos trazer alegria.