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sopa de algas koreana vegana

Sopa de Algas Coreana Vegana


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 40 minutos
  • Porções: 4 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Esta receita é uma versão vegan da sopa coreana de algas, também conhecida como sopa de aniversário ou “Miyeouk-guk”, que é uma sopa com significado cultural na Coreia.


Ingredientes

Escala
  • 3 colheres de sopa óleo de sésamo
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de chá gengibre em pó
  • 250 gramas cogumelos Portobello
  • 8 chávenas água quente
  • 1/2 chávena algas secas
  • 250 gramas tofu
  • 2 colheres de sopa molho de soja
  • 2 colheres de chá sal marinho
  • cebolinho ((para guarnecer))
  • sementes de sésamo ((para guarnecer))

Instruções

  1. Antes de começares a cozinhar, tens primeiro de demolhar as algas durante 30 minutos, permitindo que expandam.
  2. Entretanto, podes preparar todos os ingredientes. Pica o alho, os cogumelos, o tofu e deixa todos os ingredientes dispostos à tua frente para que possas facilmente adicioná-los à panela.
  3. Adiciona 3 colheres de sopa de óleo de sésamo a uma panela, bem como 4 dentes de alho, e salteia-os durante 1-2 minutos até o alho ficar macio e translúcido. Podem começar a formar-se bolhas, mas isso é uma reação normal do óleo de sésamo.
  4. Adiciona o pó de gengibre e mexe por alguns segundos, envolvendo o alho e o gengibre juntos, e até conseguires sentir o aroma a libertar-se dos dois.
  5. Adiciona os cogumelos Portobello. Mexe, misturando-os com o alho e o gengibre, e fecha a panela com a tampa, deixando cozinhar por 10 minutos. À medida que cozinha, o cogumelo vai libertar humidade e, juntamente com o seu sabor umami. Ao mesmo tempo, também vai amolecer e reduzir de tamanho, desenvolvendo a consistência perfeita para a sopa.
  6. Verte as 8 chávenas de água quente e deixa ferver. Adiciona as algas, 2 colheres de sopa de molho de soja e 2 colheres de chá de sal. Mexe e reduz o lume, deixando ferver em lume brando por 10 minutos.
  7. Prova o caldo para determinar se está saboroso e com a quantidade certa de molho de soja e sal. Adiciona o tofu e deixa ferver por cerca de 20 minutos, permitindo que os sabores se juntem.
  8. Desliga o lume e serve a sopa em taças. Guarnecer com cebolinho e sementes de sésamo.
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozedura: 30 minutos
  • Categoria: Prato Principal
  • Cozinha: Coreana