Sanduíche de Grão de Bico
Ao saborear esta sanduíche fui transportado para um tempo, em que na cantina da escola, me deliciava com uma sandes de atum recheada com um molho de maionese e ketchup.
O objetivo desta receita não é imitar o sabor do atum (para isso existem outras estratégias mais eficazes), mas sim capturar o sabor delicioso do molho e a incrível combinação com grão-de-bico e vegetais. Tenho a certeza de que vais adorar!
Se preferires, tens aqui o video passo a passo da receita:
📝 Os ingredientes que usei para esta receita
Para a base da ‘salada’:
- Grão-de-bico: utilizei cerca de 250 gramas de grão cozido.
- Cebola: uma cebola picada.
- Pepino: meio pepino grande ou 1 pepino pequeno, em pequenos pedaços.
- Tomates-cereja: utilizei cerca de 10 tomates, cortados em pedaços.
- Azeitonas: oito azeitonas, fatiadas.
- Aneto ou Salsa
Para o molho:
- Óleo de Girassol: 75 mililitros.
- Bebida de Soja: 50 mililitros.
- Alho: Apenas 1/2 dente chega, acho que mais e fica um sabor muito forte.
- Mostarda Dijon: 1 colher de chá.
- Limão: Mais 1 colher de chá.
- Ketchup: 4 colheres de sopa.
- Paprica, Pimenta-preta e Sal: Apenas uma pequena pitada de cada é suficiente.
Outros:
- Rúcula: torna a receita mais fresca.
- Pão: quanto ao pão, qualquer um serve, mas se me permitires uma sugestão: usa um pão rústico (tipo pão de Mafra), e tosta-o primeiro antes de o recheares com o grão e os vegetais. A crocância do pão rústico tostado com o rico sabor do grão, dos vegetais, e do molho… é muito bom, prometo!
👨🏻🍳 Eis como é simples preparar esta receita
Se como eu usas grão-de-bico seco, não te esqueças de o deixar de molho primeiro.
Costumo deixar a demolhar durante cerca de 24 horas – torna os grãos muito mais fáceis de cozinhar e também mais fáceis de digerir.
Juntei as 250 gramas de grão-de-bico cozinhado numa taça e esmaguei-os com um garfo, deixando alguns inteiros. Depois cortei e juntei os vegetais (a cebola, o pepino, os tomates, e as azeitonas) com o grão-de-bico, misturando muito bem.
Agora, a melhor parte da receita – o molho. Num copo alto, adicionei 75ml de óleo de girassol, 50ml de bebida de soja, meio dente de alho, 1 colher de chá de mostarda Dijon e 1 colher de chá de sumo de limão.
Com uma varinha mágica, triturei tudo até ficar com uma suavidade semelhante à maionese. Na verdade, é mais ou menos assim que preparamos a nossa maionese.
Com a base cremosa pronta, misturei 4 colheres de sopa de ketchup, uma pitada de paprica, pimenta-preta e sal, obtendo um molho saboroso que me fez lembrar da sandes de atum que comi enquanto criança. A cor é igual e tudo. 🙂
Após envolver este delicioso molho na mistura de grão-de-bico, juntei um pouco de aneto fresco, e voilà, um recheio perfeito para sanduíches ou wraps, embora seja igualmente delicioso só como salada.
Para uma sanduíche mais fresca, para além do aneto coloquei também rúcula, que combinou na perfeição. Agora é só torrar duas fatias de pão rústico e rechear! 🙂
💬 Perguntas frequentes
Há alguma maneira de tornar esta sanduíche mais saudável sem comprometer o sabor?
Realmente, o molho que preparei contém bastante óleo, o que não é uma escolha muito saudável. Húmus, por exemplo, seria uma opção melhor, mas estaríamos a falar de uma receita totalmente diferente.
Existem alternativas sem glúten para fazer esta receita?
Para uma alternativa sem glúten, opto por pão sem glúten ou simplesmente envolvo o recheio numa folha de alface. A crocância da alface é agradável, e também é bastante refrescante.
Sanduíche de Grão de Bico
- Tempo total: 20 minutos
- Porções: 4 sanduíches 1x
- Dieta: Vegan
Descrição
Uma forma única de usar grão-de-bico: misturá-lo com legumes frescos e um delicioso molho rosa, e barrar em pão rústico torrado para uma refeição saborosa!
Ingredientes
Recheio:
- 250 gramas de grão-de-bico cozido
- 1 cebola, picada
- 1/2 pepino grande (ou 1 pepino pequeno), em pedaços pequenos
- 10 tomates-cereja, em pedaços
- 8 azeitonas, fatiadas
- Aneto ou Salsa, picados
Molho:
- 75 ml de óleo de girassol
- 50 ml de bebida de soja
- 1/2 dente de alho
- 1 c. de chá de mostarda Dijon
- 1 c. de chá de sumo de limão
- 4 c. de sopa de ketchup
- Paprica, pimenta-preta e sal, uma pequena pitada de cada
Outros:
- Rúcula fresca, a gosto
- Pão
Instruções
- Numa taça grande, esmagar o grão-de-bico com um garfo até que esteja maioritariamente desfeito, deixando alguns grãos inteiros. Adicionar os vegetais cortados e misturar bem.
- Num copo alto, adicionar o óleo de girassol, bebida de soja, alho picado, mostarda Dijon e sumo de limão. Usar uma varinha mágica para triturar os ingredientes até obter um creme, como se fosse maionese. Este creme servirá de base para o molho.
- Incorporar o ketchup, paprica, pimenta-preta e sal no creme. Mexer bem até que todos os ingredientes estejam completamente combinados, resultando num molho cremoso, cor-de-rosa.
- Verter o molho na taça com o grão-de-bico e vegetais e envolver tudo muito bem.
- Provar e ajustar o tempero a gosto, adicionando mais sal, pimenta ou outros temperos preferidos. Adicionar aneto ou salsa frescos e misturar mais uma vez.
- Sugestões de como servir: torrar duas fatias de pão rústico e cobrir generosamente com o recheio de grão-de-bico, e rúcula. Usar como recheio para wraps ou simplesmente desfrutar como salada.
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Categoria: Prato Principal, Acompanhamento
- Cozinha: Americana
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