Salame de Chocolate com Café e Pistácios
Após fazer uma versão vegana do tradicional salame de chocolate, não tive como não tentar fazer uma versão com café. Esta versão inclui também pistácios, que tornam esta combinação perfeita. Se ês amante de café como eu, tenho a certeza que também vais adorar!
📝 Os ingredientes necessários para este salame de chocolate
Para esta receita de salame de chocolate, estes foram os ingredientes que usei:
- Bolachas: 130 gramas de bolachas Maria, equivalendo a cerca de 21 bolachas. Elas são estaladiças e dão uma textura interessante ao salame. Em alguns países é difícil encontrar estas bolachas e é possível fazer com tea biscuits ou outras bolachas simples.
- Pistácios: 70 gramas de pistácios descascados sem sal. Não só proporcionam uma crocância ao salame, como elevam o seu sabor.
- Chocolate de culinária: utilizei 130 gramas de chocolate de culinária com mínimo de 70% teor de cacau.
- Margarina: 100 gramas de margarina vegana que conferem ao salame a sua clássica textura suave, porém firme após ser refrigerado.
- Café: um pequeno shot de café expresso, cerca de 20 ml, para aquele sabor profundo e aromático que complementa tão maravilhosamente o chocolate. É mesmo muito bom.
- Açúcar: para finalizar, 40 gramas de açúcar amarelo ou açúcar de confeiteiro. Acrescenta o toque certo de doçura ao salame sem que se torne exageradamente doce.
Vais também precisar de papel vegetal para dar forma ao salame e levar ao frigorífico.
👩🏻🍳 Como fazer este delicioso salame de chocolate
Primeiro, derreti o chocolate em banho-maria. Enquanto este derretia, esmaguei grosseiramente 130 gramas de bolachas Maria. Para isso, coloquei-as num saco fechado e com a ajuda de um rolo da massa parti-as.
Quando o chocolate derreteu, juntei a margarina e misturei até totalmente derretida. De seguida, juntei o açúcar. Preparei 20 ml de café expresso e envolvi bem na mistura de chocolate até que todos os ingredientes estivessem incorporados.
De seguida, juntei as bolachas trituradas e os pistácios e misturei tudo muito bem.
Depois, transferi a mistura para o centro de uma folha de papel vegetal e com a ajuda do papel fui fazendo alguma pressão para criar o formato de salame. Enrolei no papel e levei ao frigorífico por cerca de 3 a 4 horas, para solidificar.
Antes de servir polvilhei com açúcar de confeiteiro, o que é totalmente opcional.
💬 Perguntas Frequentes
Esta receita é adequada a veganos?
Sim, ao contrário da receita tradicional, esta não inclui ingredientes como manteiga e ovos. Contudo, deves certificar-te que as bolachas Maria, a margarina e o chocolate de culinária são veganos, pois algumas marcas incluem ingredientes de origem animal como o leite e seus derivados.
Esta receita pode ser feita sem glúten?
Sim, podes tornar esta receita livre de glúten substituindo as bolachas Maria por bolachas sem glúten ou por frutos gordos, por exemplo, amêndoas.
Por quanto tempo o salame de chocolate pode ser armazenado?
Se armazenado corretamente no frigorífico, num recipiente hermético, este salame de chocolate geralmente mantém-se bom por uma semana, podendo estender-se por até duas semanas.
Salame de Chocolate com Café e Pistácios
- Tempo total: 3 horas e 15 minutos
- Porções: 10 fatias 1x
- Dieta: Vegan
Descrição
Um salame com a combinação perfeita: chocolate, café e pistácios. Uma receita simples, mas muito agradável para quem ama salame de chocolate e é apreciador de café.
Ingredientes
- 130 gramas de chocolate de culinária (70% cacau)
- 130 gramas de bolachas Maria (cerca de 21 bolachas)
- 100 gramas de margarina
- 40 gramas de açúcar amarelo (ou açúcar de confeiteiro)
- 20 ml de café expresso
- 70 gramas de pistácios
Instruções
- Derreter o chocolate de culinária em banho-maria.
- Enquanto o chocolate derrete, triturar as bolachas. Por exemplo, colocando-as num saco fechado e partindo-as com a ajuda de um rolo da massa.
- Quando o chocolate estiver derretido, juntar a margarina e misturar até ficar também derretida.
- Misturar o açúcar.
- Preparar 20 ml de café expresso e envolver na mistura de chocolate.
- Juntar as bolachas trituradas e os pistácios e misturar muito bem.
- Transferir a mistura para o centro de uma folha de papel vegetal e com a ajuda do papel fazer alguma pressão para criar o formato de salame.
- Envolver firmemente no papel e levar ao frigorífico por cerca de 3 a 4 horas, para solidificar.
- Antes de servir, polvilhar com açúcar de confeiteiro (opcional).
Notas
- Se não encontrares as bolachas Maria (que são muito comuns em Portugal), podes substituir por tea biscuits ou outras bolachas simples veganas.
- O tempo total inclui o tempo de refrigeração. A preparação do salame deve demorar apenas cerca de 15 minutos.
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo no frigorífico: 3 horas
- Categoria: Sobremesa
- Cozinha: Portuguesa
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