Simples Salada Russa Vegana
A salada russa é uma refeição simples que consiste em legumes envolvidos em maionese.
É um prato que me faz lembrar a minha infância, pois a minha mãe costumava fazê-lo com alguma regularidade e era um dos petiscos que nos acompanhava quando íamos à praia.
A salada é conhecida pelo nome do país onde foi inventada, Rússia. Pensa-se que tenha sido inventada lá atrás em 1860 por um chef de um restaurante gourmet em Moscovo. Na Rússia este prato é na realidade conhecido por ”salada olivier“, pois foi Lucien Olivier quem a inventou.
No Brasil a salada russa também é conhecida por salada de maionese.
A versão tradicional da salada russa não é vegana, pois o seu ingrediente principal, a maionese, contém ovos. Além de legumes, nesta salada são frequentemente incluídos ingredientes como ovo, atum, frango, carne e enchidos.
Por isso, hoje trago-vos esta receita, uma versão vegana da salada russa que é rápida de fazer e inclui ingredientes fáceis de encontrar. É uma ótima opção para quando tens pouco tempo para cozinhar e como salada fria no verão.
📝 Receita de Salada Russa Vegana
Ingredientes
- 500 gramas de batata
- 150 gramas de cenoura
- 100 gramas de feijão-verde
- 100 gramas de ervilhas
- 100 gramas de milho
- 4+ colheres de sopa de maionese vegana
- uma pitada de sal
- uma pitada de pimenta preta
- Salsa
Como Fazer
- Colocar uma panela com água a aquecer.
- Descascar a batata e a cenoura e cortar em pedaços pequenos.
- Cortar o feijão-verde em pedaços pequenos, na diagonal.
- Colocar a batata, cenoura, feijão-verde e ervilhas a cozinhar com alguns minutos a separar cada adição, uma vez que têm tempos de cozedura diferentes.
- Quando os legumes estiverem macios, retirar e colocar uma taça grande.
- Adicionar o milho, a maionese vegana, o sal e a pimenta preta. Misturar e retificar o tempero.
- Polvilhar com salsa e está pronto a servir.
🔄 Substituições e dicas
- Leguminosas: para uma refeição mais completa podes trocar o milho (cereal) por uma leguminosa ou simplesmente adicionar outra leguminosa como o grão-de-bico ou o feijão-frade, ou até tofu.
- Hortícolas: cenoura e feijão-verde são dos meus favoritos para fazer esta salada. Pepinos pequenos em conserva e alcaparras também são uma ótima opção.
- Ervas aromáticas: salsa fresca foi a opção para a salada de hoje, mas cebolinho ou aneto também fica muito bem.
- Maionese vegana: já é possível encontrar maionese vegana nos supermercados, no entanto, uma opção muito válida é fazer a maionese em casa. Para fazer esta salada preparámos previamente a maionese, que ficou pronta em 5 minutos! Aqui está a receita: Como Fazer Maionese Vegana e Simples.
Cuidado para não cozinhar os legumes demasiado tempo. Cozinhei tudo na mesma panela por ser mais prático e mais eficiente energeticamente, mas não adicionei tudo em simultâneo, pois as batatas demoram mais tempo a cozinhar do que os outros vegetais. Também podes cortar os vegetais apenas após estarem cozidos, mas se o fizeres antes é mais fácil e o tempo de cozedura é inferior.
Esta combinação é tão agradável, que o mais provável é não sobrar, mas se sobrar podes refrigerar por 3 a 4 dias, que não comprometerá o sabor.
Simples Salada Russa Vegana
Ingredientes
- 500 gr batata
- 150 gr cenoura
- 100 gr feijão-verde
- 100 gr ervilhas
- 100 gr milho
- 4 c. sopa maionese vegana
- pitada sal
- pitada pimenta-preta
- salsa fresca
Instruções
- Colocar uma panela com água a aquecer.
- Descascar a batata e a cenoura e cortar em pedaços pequenos.
- Cortar o feijão-verde em pedaços pequenos, na diagonal.
- Colocar a batata, cenoura, feijão-verde e ervilhas a cozinhar com alguns minutos a separar cada adição, uma vez que têm tempos de cozedura diferentes.
- Quando os legumes estiverem macios, retirar e colocar uma taça grande.
- Adicionar o milho, a maionese vegana, o sal e a pimenta-preta. Misturar e retificar o tempero.
- Polvilhar com salsa e está pronto a servir.
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