Salada de Pêssego e Pepino Com Molho Japonês
Agora que estamos em pleno verão, é a altura perfeita para saladas — e esta salada de pêssego é simplesmente divinal. Feita com pêssegos, pepino, amêndoas torradas, menta e um delicioso molho agridoce japonês.
📝 Os ingredientes para esta salada de pêssego
Para a base desta salada de pêssego usei os seguintes ingredientes:
- 2 pêssegos médios
- 2 pepinos médios
- 40 gramas de amêndoas
- 10 folhas de menta
E para o molho:
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1/2 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar demerara
- 1/2 colher de chá de sal fino
São ingredientes simples, mas o resultado é maravilhoso!
👨🏻🍳 Eis o quão fácil é fazer esta salada de pêssego
Para começar esta receita, pré-aqueci o forno a 170 °C. Espalhei as amêndoas num tabuleiro forrado com papel vegetal e torrei-as por cerca 7 minutos, prestando muita atenção para evitar que queimassem. Coloquei-as de lado a arrefecer quando prontas.
Em seguida, preparei o molho, aquecendo-o para dissolver o açúcar e depois deixando arrefecer antes de adicionar à salada.
Numa panela pequena, combinei vinagre de arroz, molho de soja, açúcar demerara e sal fino. Aqueci a mistura em lume brando, mexendo até o açúcar se dissolver completamente. Em seguida, retirei a panela do lume e deixei o molho arrefecer.
Depois, descasquei os pepinos e fatiei-os bem fininhos. Polvilhei 1 colher de chá de sal sobre as fatias, massajei bem e deixei repousar por 5 minutos para que o sal extraísse a água dos pepinos.
Depois, cortei os pêssegos em fatias e coloquei-os numa taça. Adicionei os pepinos espremidos, as amêndoas torradas e picadas, as folhas de menta e o molho japonês.
Por fim, misturei tudo muito bem. Antes de servir, deixei a salada repousar por 5 minutos para que os sabores se integrassem.
💬 Perguntas frequentes
Como escolher os pêssegos para a minha salada?
Na minha opinião, os pêssegos devem estar maduros, mas ainda assim firmes. O que faço é pressionar levemente o pêssego — se ele ceder um pouco, mas não estiver demasiado mole, é provável que esteja no ponto certo.
Devo descascar os pêssegos ou posso deixar a pele?
Eu costumo manter a pele do pêssego, mas é uma questão de preferência. No entanto, também depende do seu estado, se estiver danificada, pondero remover.
Como devo guardar os restos da salada?
Quando resta salada, coloco-a num recipiente hermético no frigorífico e tento consumir dentro de um ou dois dias. Quando sei que vai sobrar, guardo uma parte sem molho e tempero apenas antes de servir.u003cbru003e
Salada de Pêssego e Pepino Com Molho Japonês
Ingredientes
Base da salada:
- 40 gramas de amêndoas torradas em pedaços
- 2 pepinos médios fatiados
- 1 colher de chá de sal
- 2 pêssegos médios fatiados
- 10 folhas de menta picadas
Para o molho:
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1/2 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar demerara
- 1/2 colher de chá de sal fino
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 170 °C (340 °F). Espalhar as amêndoas num tabuleiro forrado com papel vegetal e torrar por cerca de 7 minutos, ou até fragrante e ligeiramente mais escuras. Picar as amêndoas torradas. (ver nota)
- Numa panela, combinar vinagre de arroz, molho de soja, açúcar e sal fino. Aquecer em lume brando, mexendo até o açúcar dissolver. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
- Descascar os pepinos e cortar em fatias finas. Polvilhar uma colher de chá de sal sobre as fatias, massajar bem e deixar repousar por 5 minutos para extrair o excesso de líquido.
- Fatiar os pêssegos e adicionar a uma taça de salada. Espremer as fatias de pepino e adicionar à taça. Adicionar as amêndoas picadas, a menta e o molho arrefecido. Misturar tudo e deixar repousar por 5 minutos antes de servir.
Vídeo
Notas
- As amêndoas podem queimar rapidamente, por isso, mantém o forno debaixo de olho. Para simplificar, podes saltar este passo e utilizar amêndoas picadas sem torrar.
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