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salada de lentilhas

Salada de Lentilhas com Manga e Abacate


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 35 minutos
  • Porções: 2 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Experimenta esta deliciosa salada de lentilhas com abacate, manga, nozes e molho de iogurte, uma combinação refrescante e deliciosa, perfeita para uma refeição saudável e saborosa.


Ingredientes

Escala

Base da salada

  • 1/2 copo lentilhas secas
  • 1 cebola roxa (picada)
  • 1 manga (em cubos)
  • 1 abacate (em cubos)
  • 1 copo canónigos
  • 1/3 copo nozes (picadas)

Molho de iogurte vegano

  • 1 dente de alho (pequeno)
  • 3 raminhos de coentros (picados)
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 iogurte vegano (100 gramas)
  • 1 colher de sopa sumo de lima
  • 1 pitada sal
  • 1 pitada pimenta preta

Guarnição

  • Folhas de hortelã (picadas)

Instruções

Prepare as lentilhas

  1. Comece por deixar as lentilhas de molho durante um período preferencial de 8-12 horas para garantir que cozinhem até obter uma textura tenra, mas firme. Se tiver pouco tempo, uma demolha rápida de 3-4 horas também serve.
  2. Lave bem as lentilhas, depois coza-as numa panela por cerca de 20 minutos ou até atingirem uma consistência suave, mas não desfeita.

Prepare o molho de iogurte

  1. Enquanto as lentilhas cozinham, é hora de preparar o molho de iogurte vegan ácido. Num processador de alimentos, misture o alho, coentro e azeite até ficarem bem picados.
  2. Transfira a mistura para uma taça e junte o iogurte sem lactose, sumo de lima, uma pitada de sal e pimenta preta. Bata tudo com uma colher ou o utensílio de sua escolha até ficar homogêneo e bem combinado.

Prepare o prato

  1. Com o molho pronto e as lentilhas a cozinhar, avance para preparar os outros ingredientes. Corte em cubos as cebolas vermelhas, abacate, manga e pique grosseiramente as nozes. Os cortes variados vão adicionar um contraste textural apelativo à sua salada.
  2. Disponha os ingredientes cortados e as lentilhas cozidas de forma estética num prato ou numa taça, criando um mosaico colorido de produtos frescos. Não se esqueça de adicionar também os canónigos.
  3. Regue generosamente com o molho de iogurte vegan ácido por cima e misture tudo suavemente para combinar os sabores. Ou deixe os seus convidados misturar ao mergulharem na salada.
  4. Termine com uma guarnição de folhas frescas de hortelã para um toque extra de sabor refrescante (faz a diferença!).

Notas

Demolhar as Lentilhas: Esta é uma parte muito importante do processo e nunca deve ser ignorada se estiver a planear cozinhar lentilhas secas. Não só melhora a digestão, como também elimina alguns dos anti-nutrientes presentes nas lentilhas. Ah, e também reduz o tempo de cozimento.

Alho e Sumo de Lima: Sinta-se à vontade para aumentar a quantidade de alho e sumo de lima se desejar um sabor mais forte no molho de iogurte vegano. Mantive-os mais suaves porque a minha esposa prefere assim, mas se estiver com vontade de algo mais picante, avance e duplique a quantidade.

 
 
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozedura: 20 minutos
  • Categoria: Almoço, Jantar