Salada de Grão de Bico com Molho de Abacate

Name: Salada de Grão de Bico com Molho de Abacate
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 3 xícaras grão-de-bico; 1/2 cebola (picada); 7 tomates cereja (ou 1 tomate); 1 cenoura (em pedaços pequenos); 1 pimento amarelo (em pedaços); 1/2 xícara azeitonas; molho de abacate (a gosto); sal (a gosto); pimenta-preta (a gosto); salsa fresca (a gosto)

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Existe alguma refeição mais refrescante do que uma salada fria num dia quente de verão? A isso junta-se a simplicidade e a facilidade com que se pode preparar, em apenas alguns minutos.

Esta salada de grão-de-bico inclui ingredientes fáceis de encontrar, como grão-de-bico, tomate, cenoura, pimentos amarelos, azeitonas e um molho de abacate preparado em 5 minutos, que transforma qualquer salada aborrecida numa delícia cremosa e saborosa.

A consistência rica e amanteigada do abacate acrescenta uma cremosidade agradável à salada, enquanto as suas notas subtis, picantes e aromáticas complementam os vegetais de forma perfeita para uma refeição leve e refrescante.

👍🏻 Porque Esta Receita Funciona

Uma salada fresca e cremosa ideal para um dia mais quente.

É possível fazer uma salada surpreendentemente deliciosa e, ao mesmo tempo, mantê-la saudável, e foi isso que fiz, dedicando 5 ou 10 minutos extra para preparar um molho de abacate que é cremoso e incrivelmente saboroso, apesar de conter apenas alguns ingredientes.

Leva 10 a 15 minutos a fazer e são utilizados ingredientes económicos.

Se procuras algo que seja fácil e rápido de fazer, esta receita vegana de grão-de-bico utiliza menos de 10 ingredientes, a maioria dos quais é bastante fácil de encontrar numa mercearia ou supermercado local, e são todos relativamente acessíveis.

Não existem passos complicados.

Para além de demolhar o grão-de-bico e de o cozinhar até obter uma consistência desejável (caso não utilizes grão enlatado), não há passos complicados nesta receita. Tudo o que precisas é de uma faca afiada para cortar os ingredientes e uma tigela grande para temperar e incorporar tudo.

📝 Ingredientes

Grão-de-bico: um alimento essencial para qualquer vegano ou vegetariano, o grão-de-bico é rico em proteína, fibra e hidratos de carbono. Ao adicionar grão-de-bico a uma salada, transforma-a num prato principal, tornando-a nutricionalmente mais rica e saciante.

Cebola: o sabor intenso e crocante da cebola contrasta bem com a doçura e acidez dos tomates e o sabor das cenouras e dos pimentos amarelos.

Tomates: nenhuma salada alguma vez ficou mal com tomates, especialmente tomates-cereja, que conferem às saladas acidez seguida de um sabor doce.

Cenoura: dão um toque doce e estaladiço à salada que contrasta lindamente com a acidez dos tomates.

Pimento amarelo: estes pimentos tornam a salada mais colorida, mas podes utilizar os pimentos que estejam à disposição (vermelhos, laranja ou verdes).

Azeitonas: sendo de um país mediterrânico, as azeitonas estão presentes em muitas das minhas comidas favoritas, e percebi que adicionar algumas a esta salada acrescenta uma camada interessante de sabor.

Molho de abacate: chamo ao molho de abacate o molho secreto. Sem dúvida que eleva esta salada a outro nível, e eu definitivamente recomendo seguir a nossa receita de apenas 5 minutos.

Temperos: um toque de sal e pimenta-preta realça a intensidade dos sabores naturalmente presentes nos legumes.

Salsa fresca: um toque final de salsa alegra a salada e confere-lhe um sabor refrescante. Para mim um ingrediente indispensável.

👨🏻‍🍳 Instruções Passo a Passo

Demolhar o grão-de-bico.

Embora possas utilizar grão-de-bico enlatado, eu gosto de utilizar grão-de-bico seco, demolhá-lo e cozê-lo em casa.

Porquê? Porque melhora a digestão e a absorção dos nutrientes do grão. Se optares por usar grão-de-bico seco deixa-o demolhar durante a noite ou idealmente durante cerca de 24 horas (trocando a água uma ou outra vez).

Caso não seja possível, utilizar grão enlatado é também uma excelente opção! Consumir leguminosas, sejam elas enlatadas ou não, é essencial para uma alimentação saudável.

Cozer o grão até ficar macio.

Se decidires usar o grão-de-bico seco, após demolhar, é hora de o colocar a cozer. Deixa-se cozer até ficar macio e a sua camada exterior, transparente, começar a soltar-se.

Pode-se verificar se os grãos estão macios, pressionando-os ligeiramente com os dedos. Após cozedura é só coar e está pronto para utilizar na salada.

Cortar todos os legumes.

O próximo passo é cortar todos os legumes e colocá-los na tigela.

Gosto de cortar em pedaços menores, vegetais com sabores intensos como a cebola, ou vegetais mais duros como a cenoura.

Adicionar o molho de abacate.

O ingrediente chave desta receita é o molho de abacate. Embora possas usar um molho de abacate comprado no supermercado, é fácil preparar uma versão caseira deliciosa, em cinco minutos, caso tenhas alguns abacates e limas à mão. Este molho realmente eleva a qualidade desta salada.

Temperar a gosto.

Ainda que o molho de abacate já confira muito sabor à salada, uma pitada de sal e pimenta-preta irá realçar ainda mais o sabor dos vegetais.

É bom provar e adicionar o sal com cautela para que a salada não fique demasiado salgada.

💬 Perguntas Frequentes

Porquê demolhar o grão-de-bico?

Demolhar o grão-de-bico ajuda a reduzir o tempo de cozedura e melhora a sua textura e digestibilidade. Ajuda também a eliminar certos compostos que podem causar desconforto intestinal em algumas pessoas.

O grão-de-bico enlatado faz mal?

Algumas pessoas podem não digerir tão bem as leguminosas enlatadas. Uma solução é comprar leguminosas secas, demolhá-las e cozinhá-las em casa. No entanto, vale sempre a pena comer leguminosas, quer sejam enlatadas ou não.

Durante quanto tempo se pode guardar a salada?

Uma salada aguenta geralmente 1 ou 2 dias, embora seja possível prolongar o tempo até 4 dias se for bem guardada no frigorífico num recipiente hermético. A acidez do molho de abacate ajuda a conservar a salada por mais tempo, no entanto, o sabor fresco da salada vai diminuindo.