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pudim de manga vegano

Pudim de Manga Vegano


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 4 horas 15 minutos
  • Porções: 2 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

O pudim de manga é uma sobremesa muito popular em Hong Kong, mas tipicamente não é vegano. Por isso, decidi criar uma versão vegana que é igualmente deliciosa!


Ingredientes

Unidades Escala
  • 2 mangas maduras (o suficiente para 1 chávena de puré de manga)
  • 4 c. sopa xarope de ácer
  • 1 c. chá ágar-ágar
  • 150 ml água
  • 1/2 chávena leite de coco
  • 1/2 lima (sumo)

Instruções

  1. Num liquidificador, triturar as mangas cortadas e o xarope de ácer para fazer o puré de manga. Medir o puré de manga, que deverá ser suficiente para uma chávena.
  2. Numa panela, misturar 1 colher de chá de ágar-ágar e 150 ml de água. Ligar o lume médio-alto e levar a ferver, mexendo regularmente. Assim que começar a ferver, reduzir o lume para brando e continuar a mexer durante cerca de 4-5 minutos até o ágar-ágar dissolver totalmente.
  3. Após o ágar-agár estar dissolvido, juntar o leite de coco e continuar a mexer.
  4. Juntar o puré de manga. Se necessário, utilizar um coador para que as fibras da manga não passem para a mistura.
  5. Após incorporar o puré de manga, adicionar o sumo de lima misturando por mais 3 a 5 minutos até obter uma consistência cremosa e brilhante.
  6. Repartir a mistura por taças de sobremesa e deixar arrefecer por cerca de 15 minutos.
  7. Levar ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
  8. Antes de servir, guarnecer com manga fresca cortada em pequenos cubos, um fio de leite de coco e raspa de lima.

Notas

  • Guarnecer após levar ao frigorífico, pois só nessa altura a base do pudim está firme o suficiente.
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Refrigerar: 4 horas
  • Tempo de cozedura: 10 minutos
  • Categoria: Sobremesa
  • Cozinha: Hong Kong