Patê de Beringela Grego (Melitzanosalata)
Neste último verão, visitei a ilha grega de Thassos e, sendo a minha primeira vez na Grécia, fiquei encantado com a comida deliciosa e a simplicidade incrível que a caracteriza. Foi essa experiência que me inspirou a trazer-vos esta receita.
Como alguém que adora uma cozinha que seja prática e simples, tenho a certeza de que vais adorar este patê de beringela grego que é perfeito para partilhares com os teus amigos. É mesmo delicioso!
Eis um video passo a passo da receita:
📝 Ingredientes para este patê de beringela
Aqui estão os ingredientes que usei para este delicioso patê:
- Beringela: assei duas beringelas de tamanho médio.
- Pimento vermelho: a meio do processo de assadura das beringelas, adicionei um pimento vermelho de tamanho médio. Estes dois vegetais complementam-se na perfeição.
- Cebola: incluí ½ cebola pequena, cortada em juliana.
- Alho: dois dentes de alho, finamente picados.
- Azeite: quatro colheres de sopa de azeite para refogar a cebola e o alho.
- Vinagre de sidra: o toque ácido que elevou o sabor da receita— usei duas colheres de sopa de vinagre.
- Especiarias: para dar mais profundidade em termos de sabor, adicionei ½ colher de chá de paprica fumada e ½ colher de chá de cominhos moídos.
- Sal: uma colher de chá de sal.
- Salsa: 25-30 gramas de salsa fresca, finamente picada, para um toque fresco.
👨🏻🍳 Eis como fiz este patê de beringela
Para começar, pré-aqueci o forno a 180°C. Coloquei as beringelas num tabuleiro e furei-as com um garfo antes de levar ao forno.
Deixei assar por 50-60 minutos, até ficarem tenras e bem assadas. Adicionei o pimento vermelho ao tabuleiro a meio do tempo de cozedura (aos 25-30 minutos), uma vez que assa mais rápido.
Uma vez assados, transferi ambos os vegetais para uma tigela e cobri-a com película aderente para reter o vapor, o que facilitou a remoção da pele mais tarde. Deixei-os arrefecer enquanto passava para a próxima parte da receita.
Aqueci quatro colheres de sopa de azeite numa frigideira. Assim que o azeite aqueceu, adicionei a cebola cortada em juliana, salteando até que ficasse dourada e aromática.
Em seguida, incorporei o alho picado, cozinhando até este também ficar dourado. A dada altura, as bordas da cebola começaram a ficar meio que castanhas, e o azeite também já tinha ganho o sabor da cebola e do alho—por isso, desliguei o lume.
Quando as beringelas e o pimento haviam arrefecido o suficiente, retirei a pele e piquei-os finamente.
Juntei-os numa tigela com a cebola salteada, o alho e o azeite, seguido do vinagre de sidra, a paprica fumada, os cominhos moídos, o sal e a salsa fresca bem picadinha.
Misturei todos os ingredientes, combinando bem todos os sabores.
💬 Questões frequentes
Como saber se as beringelas estão bem assadas?
As beringelas estão bem assadas quando a pele está enrugada e um pouco queimada e um garfo perfura-as facilmente, indicando que o interior está tenro e quase que cremoso.
Posso usar outro tipo de vinagre?
Sim, podes substituir o vinagre de sidra por outros tipos de vinagre. Eu optaria pelo vinagre de vinho branco ou por sumo de limão.
Durante quanto tempo posso guardar este patê no frigorífico?
Este patê pode ser conservado no frigorífico por 3 a 5 dias, desde que armazenado num recipiente hermético.
Esta receita contém glúten?
Não! Para este patê de beringela utilizei apenas ingredientes sem glúten.
Patê de Beringela Grego (Melitzanosalata)
- Tempo total: 1h 10 minutos
- Porções: 2 chávenas 1x
- Dieta: Vegan
Descrição
Se aprecias simplicidade, vais adorar este patê de beringela, feito com poucos ingredientes, mas que é incrivelmente delicioso!
Ingredientes
- 2 beringelas médias
- 1 pimento vermelho médio
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cebola pequena, em juliana
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de vinagre de sidra
- 1/2 colher de chá de paprica fumada
- 1/2 colher de chá de cominhos moídos
- 1 colher de chá de sal
- 25–30 gramas de salsa fresca, finamente picada
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 180°C. Furar as beringelas com um garfo e levar ao forno durante 50-60 minutos, até ficarem tenras e ligeiramente queimadas. A meio tempo, adicionar o pimento vermelho ao tabuleiro para cozinhar cerca de 25 a 30 minutos.
- Uma vez assados, transferir os vegetais para uma tigela e tapar a tigela com película aderente. Deixar arrefecer para facilitar a remoção da pele.
- Numa frigideira, aquecer 4 colheres de sopa de azeite em lume médio. Saltear a cebola até ficar dourada, depois adicionar o alho e cozinhar até dourar e as bordas da cebola ficarem ligeiramente castanhas.
- Quando os vegetais assados tiverem arrefecido o suficiente, retirar a pele e picar finamente. Numa tigela, combinar as beringelas e o pimento picados com a cebola salteada, o alho e o azeite, o vinagre de sidra, a paprica fumada, os cominhos moídos, o sal e a salsa picada.
- Misturar tudo até ficar bem combinado, e servir!
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozedura: 60 minutos
- Categoria: Aperitivo, Acompanhamento
- Cozinha: Grega
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