É mais do que provável que já tenhas comido tacos, burritos, e claro, pizza, mas já alguma vez provaste pão turco recheado? Geralmente este tipo de pão não contém recheio— e é apenas comido como outro pão qualquer, mas esta versão é de comer e chorar por mais!

Eis o vídeo da receita passo a passo:

👌🏻 O porque desta receita funcionar

eu a demonstrar o pão recheado vegetariano por dentro

Esta receita é basicamente uma nova versão de pratos como tacos, burritos – mas é mais parecido com pão ázimo ou pão pita.

Esta combinação de pão com cogumelos, vegetais e queijo derretido não é propriamente uma novidade, mas talvez não seja muito fácil de encontrar em restaurantes veganos perto de ti.

O sucesso desta receita deve-se à mistura de pão crocante, cozinhado na frigideira, com um recheio que inclui ingredientes mediterrânicos como azeitonas, tomates secos e queijo vegano – uma combinação que é sempre espetacular… já para não mencionar os cogumelos salteados também.

Além disso, não é muito difícil de preparar – se já tens experiência a fazer pão ou até mesmo panquecas, tenho a certeza que vais conseguir fazer esta receita sem problemas. Dado o seu tamanho, é suficiente para duas, talvez três pessoas, dependendo do apetite, mas é definitivamente um prato para partilhar.

📝 Estes são os ingredientes que usei

Embora tenha usado um conjunto específico de ingredientes para criar esta receita, é totalmente possível trocar os ingredientes do recheio por outros que sejam da tua preferência.

A única coisa que eu manteria intacta, se possível, é a receita do pão — porque vais querer que a massa/pão tenha aquela consistência semelhante ao pão ázimo.

Dito isto, eu dividi os ingredientes em dois grupos.

Ingredientes da massa

2 chávenas de farinha de trigo
½ chávena de bebida de soja sem açúcares
2 colheres de sopa de água
½ colher de chá de sal fino
2 colheres de sopa de margarina vegana derretida + 2 colheres de sopa adicionais para cozinhar o pão

Ingredientes para o recheio

250-275 gramas de batatas
3 colheres de sopa de azeite
1/2 cebola
3 dentes de alho
50 gramas de cogumelos
50 gramas de tomates secos
50 gramas de azeitonas
100 gramas de espinafres
Sal
Pimenta-preta
75 gramas de queijo vegano
Salsa

Como disse, sente-te à vontade para fazer ajustes se quiseres — nem todos gostam de azeitonas ou mesmo de queijo vegano, então troca esses ingredientes se assim o quiseres.

Testei esta receita várias vezes e tive que fazer pequenos ajustes ao longo do tempo. E descobri que para o recheio, as medidas exatas em gramas que forneci funcionam muito bem para destacar todos os ingredientes de forma a evitar que qualquer um deles se sobreponha aos outros.

👨🏻‍🍳 Como fiz esta receita passo a passo

A primeira parte desta receita foi fazer a massa.

os ingredientes para a massa do pão recheado

Para começar, peguei numa tigela e adicionei duas chávenas (ou 260 gramas) de farinha de trigo. À farinha, adicionei cerca de duas pitadas de sal. Com uma vara de arames, misturei bem a farinha e o sal.

Depois, adicionei 1/2 chávena de bebida de soja, 2 colheres de sopa de água, e em vez de uma vara de arames, usei uma colher de pau para misturar os ingredientes. Antes da massa se formar, juntei as 2 colheres de sopa de margarina derretida.

Deixei de lado a colher de pau e usei as minhas mãos para amassar a massa durante 3 a 5 minutos até que ficasse mais macia e flexível.

Como adicionei a margarina derretida, a massa ficou um pouco pegajosa, então polvilhei um pouco de farinha por cima para controlar a aderência.

Eventualmente, a massa desenvolveu a sua estrutura de glúten e tornou-se mais flexível e também menos pegajosa.

Formei uma bola, envolvi-a em película aderente e coloquei-a no frigorífico durante 30 a 45 minutos (até que a massa ficasse fria).

Entretanto, comecei a preparar o recheio. O primeiro passo foi descascar 250 gramas de batatas e cozinhá-las em água a ferver. As batatas basicamente permitem que os ingredientes se unam, pois contêm amido.

Enquanto as batatas cozinhavam, comecei a picar ou cortar todos os ingredientes pela seguinte ordem — cebola, alho, cogumelos, tomates secos e, por fim, as azeitonas — adicionando-os a uma frigideira com azeite, pela mesma ordem.

Deixei a cebola e o alho cozinhar até ficarem macios e translúcidos e depois adicionei os cogumelos à frigideira. Quando adicionares os cogumelos, deixa-os cozinhar com a tampa durante 5 minutos para que possam libertar alguma da sua humidade e amolecer.

Em seguida, comecei a adicionar alguns dos outros ingredientes — os tomates secos, as azeitonas — e deixei-os cozinhar com os cogumelos por mais 5-7 minutos. O último ingrediente a ser adicionado à frigideira foram os espinafres, dado que é o mais rápido a cozinhar.

Depois de adicionar os espinafres, coloquei a tampa na frigideira por alguns minutos (até que literalmente murchassem) e, em seguida, temperei tudo com sal e pimenta-preta. Misturei com uma colher de pau para incorporar bem o tempero — e deixei cozinhar em lume brando por alguns minutos, apenas para o tempero ser absorvido pelos ingredientes. Depois, desliguei o lume.

A seguir, num recipiente vazio, adicionei as batatas (sem a água, claro) e esmaguei-as com um garfo. Depois, envolvi a mistura de vegetais por cima, seguido das 75 gramas de queijo vegano ralado e da salsa.

A seleção do queijo é importante. Pessoalmente, usei o queijo cheddar ralado de uma marca chamada Nurishh e gostei porque o queijo derreteu — algo que não ocorreu com um queijo vegano que tinha comprado anteriormente no Lidl.

o recheio do pão com o ingredient final (queijo) a ser adicionado

Novamente, com o garfo, misturei as batatas esmagadas com todos os outros ingredientes, incluindo o queijo e a salsa, como se tentasse criar um puré.

Enquanto esmagava tudo com o garfo, moldei a mistura numa espécie de disco compacto, com cerca de 12 centímetros de diâmetro, no fundo da tigela.

o recheio em formato de bola antes de ir ao frigorifico

Depois, virei o recheio sobre um pedaço de película aderente, embrulhei-o bem, formando uma bola imperfeita, e coloquei no frigorífico durante 45 minutos.

É importante mencionar que o recheio deve ficar frio ao toque, pois não o queres adicionar quente à massa — pois isso fará com que a massa se desintegre.

Assim que ambos a massa e o recheio se encontravam frios, comecei por pegar na massa e colocá-la sobre uma superfície com uma boa quantidade de farinha, estendendo-a num círculo de 25 a 28 centímetros. Depois, peguei no recheio frio e coloquei-o no centro do círculo da massa.

Trabalhando em volta do círculo, dobrei a massa em direção ao centro para cobrir completamente o recheio, fazendo pregas na massa conforme necessário e usando um dedo mais ou menos molhado para unir a massa onde se sobrepunha. Depois, enfarinhei a parte superior e virei a massa ao contrário, de modo que o lado da costura ficasse para baixo.

Mais uma vez, enfarinhei a parte superior da massa e, com um rolo da massa, estendi-a suavemente num círculo uniforme, com 2 a 2,5 centímetros de espessura.

Numa frigideira antiaderente em lume médio, derreti 1 colher de sopa de margarina e, em seguida, coloquei cuidadosamente a massa recheada na frigideira, cozinhando, tapada, até o fundo ficar dourado, o que demorou aproximadamente 5 minutos. Depois, virei cuidadosamente para o outro lado, novamente, por mais 5 minutos antes de virar mais uma vez.

Depois, pincelei a parte superior e os lados com outra colher de sopa de margarina, deixando a massa cozinhar por mais 1 a 2 minutos. A massa não inchou da última vez, mas se reparares que isso está a acontecer, faz um pequeno furo com uma faca para libertar o vapor.

Por fim, desliguei o lume e transferi o pão recheado para uma tábua de cortar e deixei arrefecer durante 10 minutos antes de comer. É assim tão simples — qualquer um consegue fazer!

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Adoraria receber o teu feedback sobre esta receita! Sente-te à vontade para deixar um comentário sobre a tua experiência — e partilhar a tua opinião!

Claro, também podes fazer qualquer pergunta que tenhas sobre a receita — e faremos o possível para responder o mais rápido possível. Bom apetite!

Pão Recheado Vegetariano

👌🏻 O porque desta receita funcionar

📝 Estes são os ingredientes que usei

Ingredientes da massa

Ingredientes para o recheio

👨🏻‍🍳 Como fiz esta receita passo a passo