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pão de deus vegano

Pão de Deus Vegano


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 2 horas 15 minutos
  • Porções: 8 pães 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Uma versão de Pão de Deus, macio, delicioso e com uma generosa cobertura de coco que é de comer e chorar por mais!


Ingredientes

Unidades Escala

Massa:

  • 200 gramas de bebida de soja, sem açúcar
  • 8 gramas de fermento de padeiro seco
  • 60 gramas de açúcar branco
  • 400 gramas de farinha de trigo, T65
  • 1 pitada de sal
  • 1/4 colher de chá de curcuma em pó
  • 68 gramas de margarina, vegana, à temperatura ambiente (margarina com 59% de teor de gordura)

Cobertura:

  • 250 ml de leite de coco
  • 40 gramas de açúcar
  • 1/2 c. de sopa de amido de milho
  • 130 gramas de coco ralado
  • 1/4 c. de chá de curcuma, em pó
  • Açúcar de confeiteiro para guarnecer, opcional

Instruções

Preparação da massa

  1. Aquecer a bebida de soja no micro-ondas durante cerca de 20 segundos, ou até ficar morna. Adicionar o fermento e o açúcar e misturar bem.
  2. Numa outra tigela, misturar a farinha, o sal e a curcuma utilizando uma vara de arames.
  3. Verter a mistura líquida na taça da farinha e misturar apenas um pouco.
  4. Adicionar a margarina e misturar até obter uma massa mais sólida.
  5. Transferir a massa para uma bancada e amassar durante 5 a 10 minutos.
  6. Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo e cobrir com um pano. Deixar levedar até dobrar de tamanho – aproximadamente uma hora.
  7. Após levedar, dividir a massa em 8 partes iguais e enrolar em formato de bola. Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal, garantindo que há espaço entre cada uma. Cobrir com um pano e deixar levedar por mais 30 minutos.

Preparação da cobertura de coco

  1. Num tacho, juntar o leite de coco, o amido de milho e o açúcar. Ligar o lume em médio-alto, mexendo durante um minuto até o açúcar e o amido de milho se dissolverem.
  2. Adicionar o coco ralado e a curcuma. Misturar até se obter uma consistência algo espessa. Retirar do lume e deixar repousar um pouco.
  3. Alguns minutos antes de a massa completar a sua segunda fermentação, preaquecer o forno a 160°C.

Cozer o pão

  1. Derreter uma colher de chá de margarina no micro-ondas, cerca de 15 segundos. Pincelar cada bola com a margarina.
  2. Adicionar uma quantidade generosa do creme de coco reservado em cada bola cobrindo a sua superfície superior.
  3. Colocar no forno por cerca de 20 minutos até os pães ficarem dourados e a cobertura ligeiramente tostada.
  4. Antes de servir polvilhar com um pouco de açúcar de confeiteiro.

Notas

Tempo de cozedura: Cozer o pão durante 20 minutos garante que a cobertura se mantém húmida no meio, tornando-o incrivelmente saboroso. Demasiado tempo no formo torna o pão mais seco por dentro e algo queimado por cima.

  • Tempo de preparação: 25 minutos
  • Resting time: 1 hora e 30 minutos
  • Tempo de cozedura: 20 minutos
  • Categoria: Sobremesa
  • Cozinha: Portuguesa