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panna cotta vegano

Panna Cotta Vegana


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 3h 20 minutos
  • Porções: 4 porções 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Revestida com um glacé de limão e raspa de limão, esta panna cotta vegana oferece o equilíbrio perfeito entre cremosidade e firmeza. 


Ingredientes

Unidades Escala

Panna Cotta:

  • 80 gramas de açúcar branco
  • 1/2 c. de chá de ágar-ágar em pó
  • 100g de iogurte de soja sem açúcar
  • 220g de bebida de soja
  • 200g de leite de coco
  • 1 c. de chá de aroma de baunilha
  • 2 c. de sopa de sumo de limão

Glacé:

  • 1/2 chávena de açúcar de confeiteiro
  • 2 c. de sopa de sumo de limão

Guarnição:

  • Raspa de limão

Instruções

Panna Cotta:

  1. Untar ligeiramente 4 forminhas com óleo neutro, por exemplo, óleo de girassol.
  2. Misturar 40 gr de açúcar e o ágar-ágar numa taça pequena e reservar.
  3. Noutra tacinha, misturar o açúcar restante (40 gr) com o iogurte e reservar.
  4. Levar um tacho pequeno ao lume e misturar a bebida de soja, o leite de coco, a mistura de açúcar/ágar e o aroma a baunilha. Quando começar a ferver, reduzir o lume e deixar fervilhar por cerca de 3 minutos, mexendo continuamente. Mesmo no final, misturar o sumo de limão e desligar o lume.
  5. Adicionar a mistura de iogurte/açúcar e envolver bem.
  6. Colocar o líquido nas forminhas preparadas através de um coador fino.
  7. Colocar no frigorífico por pelo menos 3 horas.

Glacé:

  1. Numa taça pequena, combinar o açúcar de confeiteiro com o sumo de limão. Ajustar a consistência a gosto, adicionando mais sumo de limão.
  2. Quando as panna cotta estiverem firmes, cobrir com o glacé e um pouco de raspa de limão.
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Set Time: 3 horas
  • Categoria: Sobremesa
  • Cozinha: Italiana