Panna Cotta Vegana
Há já algum tempo que tinha vontade de fazer uma sobremesa fresca com sabor a limão. Um destes dias, ao ver um vídeo no YouTube, surgiu a ideia perfeita: uma panna cotta de limão!
Esta panna cotta vegana é deliciosamente cremosa, com a textura ideal e um toque cítrico divinal! Inspirada num lindo panna cotta de manga do canal The Vegan Corner, que podes encontrar no YouTube.
📝 Lista de Ingredientes
Uma das vantagens desta receita (apesar de parecer um pouco complexa) é que não necessita de muitos ingredientes e é bastante fácil de fazer.
Eis os ingredientes necessários para esta panna cotta:
- Açúcar branco: a doçura é fundamental para esta sobremesa.
- Ágar-ágar em pó: o ingrediente mágico, garantindo que a nossa panna cotta solidifica perfeitamente sem gelatina.
- Iogurte de soja: usei a versão sem açúcar.
- Bebida de soja
- Leite de Coco
- Aroma de baunilha
- Sumo de limão: a estrela da sobremesa.
Passemos agora ao glacé de limão:
- Açúcar de confeiteiro
- Mais sumo de limão
E, por fim, como última decoração:
- Raspa de limão: para um zing extra e um toque de cor que torna a panna cotta não só uma delícia, mas também um regalo para os olhos!
🍋 Como Fazer Esta Panna Cotta Vegana
Comecei por untar levemente 4 forminhas com óleo de girassol.
Misturei metade do açúcar com o ágar-ágar em pó numa taça pequena. Noutra taça, juntei a outra metade do açúcar com o iogurte de soja.
Numa panela pequena, misturei a bebida de soja, o leite de coco, a mistura de açúcar e ágar-ágar, e o aroma de baunilha. Levei ao lume e quando começou a ferver, reduzi o lume e deixei fervilhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre.
Em seguida, misturei o sumo de limão e desliguei o lume. Juntei a mistura de iogurte e açúcar e envolvi bem.
Verti o líquido para as forminhas preparadas através de um coador fino, para a panna cotta ficar suave.
Levei ao frigorífico para solidificar por pelo menos 3 horas. A textura fica ainda melhor se deixarmos por mais tempo.
Para o glacé, simplesmente misturei açúcar de confeiteiro com sumo de limão numa tigela pequena. Ajusta a consistência a teu gosto, adicionando mais sumo de limão, se necessário.
Finalmente, quando as panna cotta estavam prontas, desenformei-as cuidadosamente e cobri-as com o glacé de limão e um pouco de raspa de limão.
💡 Dicas para Fazer Esta Receita
A parte mais difícil desta receita é garantir que as panna cotta ficam com a forma e a textura corretas.
Para tal, importa compreender como funciona o ágar-ágar e como se comporta em comparação a outros agentes gelificantes.
O ágar-ágar é muito potente, uma pequena quantidade é suficiente para um grande efeito. Por isso, é importante medir com precisão e seguir adequadamente as receitas.
Demasiado pode tornar a panna cotta muito firme (dura mesmo), e pouco pode não lhe permitir assentar.
Mais importante ainda, o ágar-ágar precisa ser levado a ferver para ativar as suas propriedades gelificantes. Ao contrário da gelatina, que se dissolve num líquido morno, o ágar-ágar requer ferver completamente.
Nesta receita, ao combiná-lo com a bebida de soja, leite de coco e os outros ingredientes, certifica-te de que a mistura atinge o ponto de ebulição e, em seguida, deixa fervilhar por cerca de 3 minutos. Este passo é importante para o ágar-ágar ativar e dissolver completamente.
Enquanto aquece, continua a agitar a mistura. O ágar-ágar pode formar grumos se não for mexido continuamente.
Panna Cotta Vegana
Ingredientes
Panna Cotta:
- 80 gramas de açúcar branco
- 1/2 c. de chá de ágar-ágar em pó
- 100 g de iogurte de soja sem açúcar
- 220 g de bebida de soja
- 200 g de leite de coco
- 1 c. de chá de aroma de baunilha
- 2 c. de sopa de sumo de limão
Glacé:
- 1/2 chávena de açúcar de confeiteiro
- 2 c. de sopa de sumo de limão
Guarnição:
- Raspa de limão
Instruções
Panna Cotta:
- Untar ligeiramente 4 forminhas com óleo neutro, por exemplo, óleo de girassol.
- Misturar 40 gr de açúcar e o ágar-ágar numa taça pequena e reservar.
- Noutra tacinha, misturar o açúcar restante (40 gr) com o iogurte e reservar.
- Levar um tacho pequeno ao lume e misturar a bebida de soja, o leite de coco, a mistura de açúcar/ágar e o aroma a baunilha. Quando começar a ferver, reduzir o lume e deixar fervilhar por cerca de 3 minutos, mexendo continuamente. Mesmo no final, misturar o sumo de limão e desligar o lume.
- Adicionar a mistura de iogurte/açúcar e envolver bem.
- Colocar o líquido nas forminhas preparadas através de um coador fino.
- Colocar no frigorífico por pelo menos 3 horas.
Glacé:
- Numa taça pequena, combinar o açúcar de confeiteiro com o sumo de limão. Ajustar a consistência a gosto, adicionando mais sumo de limão.
- Quando as panna cotta estiverem firmes, cobrir com o glacé e um pouco de raspa de limão.
Vídeo
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