Panna Cotta de Chocolate
Esta receita nasceu da enorme vontade do Alexandre por uma panna cotta de chocolate. Aceitei o desafio e preparei esta deliciosa panna cotta vegana que se dissolve na boca, e que sei que os amantes de chocolate vão adorar.
Ao contrário da panna cotta de limão, preparada em tacinhas individuais (super elegante e uma delícia!), desta vez optei por uma forma retangular grande, permitindo cortar fatias à medida que se vai saboreando, perfeito para partilhar em almoços de família ou entre amigos.
📝 Os ingredientes necessários para esta panna cotta de chocolate
Esta receita inclui apenas 7 ingredientes simples.
Talvez o mais difícil de encontrar seja o ágar-ágar, mas felizmente está cada vez mais disponível. Curiosamente, o ágar que utilizei para esta panna cotta já percorreu muitos quilómetros, pois trouxe-o da Tailândia, onde é muito fácil de encontrar e bastante acessível. Não resisti a trazer um pouco comigo! Em Portugal, já comprei ágar-ágar no Celeiro, e atualmente o Lidl também costuma vendê-lo.
Os ingredientes para a panna cotta são:
- Bebida vegetal – tanto bebida de soja como bebida de aveia ficam bem, mas podes optar por outra da tua preferência. Utilizei 450 gramas.
- Açúcar – usei 75 gramas de açúcar demerara.
- Sal – apenas uma pitada.
- Ágar-ágar – com 3/4 de colher de chá de ágar em pó, ficou com uma consistência ótima que se dissolve na boca. Consistente o suficiente para manter a forma, mas sem estar demasiado firme.
- Chocolate de culinária – 270 gramas de chocolate de culinária em barra (usei 56% cacau).
- Manteiga vegana – 3 colheres de sopa, cerca de 42 gramas, de manteiga vegana. Podes substituir por margarina vegana.
- Iogurte vegetal – 150 gramas de iogurte de soja sem açúcar.
- Óleo – apenas um pouquinho para untar a forma.
Para um toque crocante e para decorar utilizei:
- Avelãs – um punhado de avelãs tostadas e picadas grosseiramente.
- Chocolate de culinária – cerca de 25 gr de chocolate derretido para decorar.
👨🏻🍳 Como fazer esta panna cotta de chocolate
Comecei por untar a forma com um pouco de óleo. Utilizei uma forma retangular de silicone, pois era a que tinha à mão, mas diria que uma forma de pão seria preferível por permitir um formato mais perfeito.
Levei a bebida vegetal a lume médio e misturei o açúcar, o sal e o ágar. Enquanto aquecia, mexi ocasionalmente. Deixei fervilhar por cerca de 1 minuto para garantir que o ágar-ágar estava ativado e que o açúcar demerara se tinha dissolvido completamente.
Retirei do lume e misturei imediatamente o chocolate para derreter. De seguida, adicionei a manteiga e o iogurte. Misturei até que todos os ingredientes estivessem completamente derretidos e bem envolvidos.
Coloquei na forma e deixei arrefecer totalmente. Tapei com película aderente e levei ao frigorífico de um dia para o outro ou no mínimo por 4 horas.
Para facilitar o desenformar, passei suavemente uma faca em volta. Depois foi só virar e… tcharaaam!
E já está! Uma sobremesa deliciosa, simples e muito rápida de se fazer!
Antes de servir, piquei grosseiramente algumas avelãs tostadas e derreti um pouco de chocolate. Dispus as avelãs por cima da panna cotta e depois o chocolate derretido por cima das avelãs em ziguezague.
As avelãs ficam muito bem com a panna cotta, mas é opcional!
💬 Perguntas frequentes
Como conservar a panna cotta?
Transferir para um recipiente hermético ou selar bem o recipiente com película aderente e refrigerar. Deverá manter-se boa por cerca de 4 dias.
Posso congelar a panna cotta?
Não é aconselhável congelar a panna cotta, pois a textura ficará diferente.
Esta receita é livre de glúten?
Sim, esta panna cotta de chocolate é livre de glúten. Os ingredientes dos produtos podem variar entre marcas, por isso, convém sempre confirmar.
Panna Cotta de Chocolate
Ingredientes
- óleo para untar
- 450 gr bebida vegetal
- 75 gr açúcar demerara
- pitada de sal
- 3/4 c. de chá de ágar-ágar em pó
- 270 gr chocolate de culinária picado
- 42 gr manteiga vegana 3 c. de sopa
- 150 gr de iogurte de soja sem açúcar
- avelãs tostadas picadas grosseiramente opcional
- 25 gr de chocolate em barra para decorar, opcional
Instruções
- Untar uma forma retangular com um pouco de óleo.
- Numa panela pequena levar a bebida vegetal a lume médio. Misturar o açúcar, o sal e o ágar-ágar, mexendo ocasionalmente. Quando começar a fervilhar manter durante 1 minuto e depois retirar do lume.
- Misturar o chocolate até estar praticamente todo derretido e depois adicionar a manteiga e o iogurte. Envolver até todos os ingredientes estarem completamente derretidos e incorporados.
- Colocar na forma e deixar arrefecer totalmente. Tapar com película aderente, por exemplo, e levar ao frigorífico no mínimo por 4 horas.
- Se necessário, passar uma faca em volta para facilitar o desenformar.
- Opcional: tostar um punhado de avelãs (9-10 minutos a 175ºC), retirar a casca, picar grosseiramente e decorar a panna cotta. Derreter um pouco de chocolate em banho-maria e colocar por cima das avelãs, em ziguezague.
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