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Panna Cotta de Chocolate

Esta receita nasceu da enorme vontade do Alexandre por uma panna cotta de chocolate. Aceitei o desafio e preparei esta deliciosa panna cotta vegana que se dissolve na boca, e que sei que os amantes de chocolate vão adorar.

Ao contrário da panna cotta de limão, preparada em tacinhas individuais (super elegante e uma delícia!), desta vez optei por uma forma retangular grande, permitindo cortar fatias à medida que se vai saboreando, perfeito para partilhar em almoços de família ou entre amigos.

panna cotta de chocolate

📝 Os ingredientes necessários para esta panna cotta de chocolate

Esta receita inclui apenas 7 ingredientes simples.

Talvez o mais difícil de encontrar seja o ágar-ágar, mas felizmente está cada vez mais disponível. Curiosamente, o ágar que utilizei para esta panna cotta já percorreu muitos quilómetros, pois trouxe-o da Tailândia, onde é muito fácil de encontrar e bastante acessível. Não resisti a trazer um pouco comigo! Em Portugal, já comprei ágar-ágar no Celeiro, e atualmente o Lidl também costuma vendê-lo.

Os ingredientes para a panna cotta são:

  • Bebida vegetal – tanto bebida de soja como bebida de aveia ficam bem, mas podes optar por outra da tua preferência. Utilizei 450 gramas.
  • Açúcar – usei 75 gramas de açúcar demerara.
  • Sal – apenas uma pitada.
  • Ágar-ágar – com 3/4 de colher de chá de ágar em pó, ficou com uma consistência ótima que se dissolve na boca. Consistente o suficiente para manter a forma, mas sem estar demasiado firme.
  • Chocolate de culinária – 270 gramas de chocolate de culinária em barra (usei 56% cacau).
  • Manteiga vegana – 3 colheres de sopa, cerca de 42 gramas, de manteiga vegana. Podes substituir por margarina vegana.
  • Iogurte vegetal – 150 gramas de iogurte de soja sem açúcar.
  • Óleo – apenas um pouquinho para untar a forma.

Para um toque crocante e para decorar utilizei:

  • Avelãs – um punhado de avelãs tostadas e picadas grosseiramente.
  • Chocolate de culinária – cerca de 25 gr de chocolate derretido para decorar.

👨🏻‍🍳 Como fazer esta panna cotta de chocolate

Comecei por untar a forma com um pouco de óleo. Utilizei uma forma retangular de silicone, pois era a que tinha à mão, mas diria que uma forma de pão seria preferível por permitir um formato mais perfeito.

dissolvendo o agar agar no leite
adicionando o resto dos ingredientes à panela

Levei a bebida vegetal a lume médio e misturei o açúcar, o sal e o ágar. Enquanto aquecia, mexi ocasionalmente. Deixei fervilhar por cerca de 1 minuto para garantir que o ágar-ágar estava ativado e que o açúcar demerara se tinha dissolvido completamente.

Retirei do lume e misturei imediatamente o chocolate para derreter. De seguida, adicionei a manteiga e o iogurte. Misturei até que todos os ingredientes estivessem completamente derretidos e bem envolvidos.

putting the panna cotta mixture into the mold
unmolding the panna cotta

Coloquei na forma e deixei arrefecer totalmente. Tapei com película aderente e levei ao frigorífico de um dia para o outro ou no mínimo por 4 horas.

Para facilitar o desenformar, passei suavemente uma faca em volta. Depois foi só virar e… tcharaaam!

E já está! Uma sobremesa deliciosa, simples e muito rápida de se fazer!

cortando fatias da panna cotta para servir

Antes de servir, piquei grosseiramente algumas avelãs tostadas e derreti um pouco de chocolate. Dispus as avelãs por cima da panna cotta e depois o chocolate derretido por cima das avelãs em ziguezague.

provando a panna cotta

As avelãs ficam muito bem com a panna cotta, mas é opcional!

💬 Perguntas frequentes

Como conservar a panna cotta?

Transferir para um recipiente hermético ou selar bem o recipiente com película aderente e refrigerar. Deverá manter-se boa por cerca de 4 dias.

Posso congelar a panna cotta?

Não é aconselhável congelar a panna cotta, pois a textura ficará diferente.

Esta receita é livre de glúten?

Sim, esta panna cotta de chocolate é livre de glúten. Os ingredientes dos produtos podem variar entre marcas, por isso, convém sempre confirmar.

panna cotta de chocolate imagem principal

Panna Cotta de Chocolate

Cláudia Reis
Esta panna cotta de chocolate tem uma consistência que se dissolve na boca. É uma receita simples e rápida de preparar que é perfeita para amantes de chocolate, e para partilhar com família e amigos.
PREPARAÇÃO 5 minutos
COZINHAR 10 minutos
Refrigerar 4 horas
TEMPO TOTAL 4 horas 15 minutos
Prato sobremesa
Cozinha Italiana
Porções 12 fatias

Ingredientes
  

  • óleo para untar
  • 450 gr bebida vegetal
  • 75 gr açúcar demerara
  • pitada de sal
  • 3/4 c. de chá de ágar-ágar em pó
  • 270 gr chocolate de culinária picado
  • 42 gr manteiga vegana 3 c. de sopa
  • 150 gr de iogurte de soja sem açúcar
  • avelãs tostadas picadas grosseiramente opcional
  • 25 gr de chocolate em barra para decorar, opcional

Instruções
 

  • Untar uma forma retangular com um pouco de óleo.
  • Numa panela pequena levar a bebida vegetal a lume médio. Misturar o açúcar, o sal e o ágar-ágar, mexendo ocasionalmente. Quando começar a fervilhar manter durante 1 minuto e depois retirar do lume.
  • Misturar o chocolate até estar praticamente todo derretido e depois adicionar a manteiga e o iogurte. Envolver até todos os ingredientes estarem completamente derretidos e incorporados.
  • Colocar na forma e deixar arrefecer totalmente. Tapar com película aderente, por exemplo, e levar ao frigorífico no mínimo por 4 horas.
  • Se necessário, passar uma faca em volta para facilitar o desenformar.
  • Opcional: tostar um punhado de avelãs (9-10 minutos a 175ºC), retirar a casca, picar grosseiramente e decorar a panna cotta. Derreter um pouco de chocolate em banho-maria e colocar por cima das avelãs, em ziguezague.

Vídeo

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