Molho de Abacate
Sou grande apreciadora de azeite, mas ocasionalmente procuro algo diferente na minha salada – algo cremoso, rico, saboroso, que transforme uma salada simples numa salada que quero repetir vezes sem conta.
Assim, criámos um molho de abacate que é cremoso, refrescante e com um ligeiro toque picante (embora seja possível não colocar a malagueta caso não seja apreciador(a)).
Queres enriquecer a tua salada sem graça com um molho rico e saboroso? Conta comigo!
👌🏻 Porque Esta Receita Funciona
É rápida e fácil de fazer.
Quando estou em casa e planeio fazer uma salada – ou é porque estou com preguiça de cozinhar algo muito complexo, ou porque está demasiado calor para um prato quente e farto.
Por vezes a única comida que apetece é algo fresco, simples, nutritivo, mas saboroso.
Além disso, enquanto escrevo este artigo, estou em Ko Lanta, na Tailândia, e estão 31º que parecem 38º. Apesar do calor, a comida é tipicamente quente e picante e uma salada fresca com um bom molho, para variar, é do melhor que pode haver!
Para fazer este molho são apenas necessários alguns ingredientes fáceis de encontrar em qualquer supermercado e 5 a 10 minutos do teu tempo. Num instante se prepara o molho após fazer a salada, e depois é só colocar por cima e envolver. É perfeito para quem quer passar pouco tempo a cozinhar, mas procura uma refeição saborosa.
Adeus saladas sem graça!
Não só este molho combina lindamente com vários tipos de saladas, como também é um molho que pode tornar uma salada sem graça muito mais apetecível.
Por exemplo, fiz uma salada de grão-de-bico para experimentar com este molho e ficou uma delícia! A salada tinha grão-de-bico, cebola, cenoura, pimento amarelo, tomate cherry, azeitonas e salsa.
À parte dos tomates cherry e das azeitonas, não havia um ingrediente que fosse especialmente saboroso por si só, pelo que o molho fez toda a diferença.
Não sei se este molho funciona tão bem com saladas com muita fruta ou muito elaboradas; mas funciona na perfeição para saladas mais suaves, sem sabores intensos.
📝 Ingredientes do Molho de Abacate
Abacate: este não seria um molho extraordinário se não incluísse um abacate bem maduro, facilmente separável da sua casca.
Azeite: o melhor óleo para um molho de abacate aveludado e rico.
Lima: o sabor cítrico, refrescante indispensável para esta receita. Prefiro a lima ao limão porque contrasta melhor com a malagueta e é algo muito comum aqui na Tailândia. No entanto, se não for possível utilizar lima, limão é uma boa 2ª opção.
Malagueta: utilizei uma malagueta vermelha pequena. Evitaria variedades muito picantes exceto se o pretendido é uma salada muito picante. Utilizei uma malagueta muito suave apenas para dar ao molho um toque picante, sem exagero, para não dominar totalmente o sabor da salada.
Salsa: salsa fresca é um ingrediente mágico nesta receita que faz total diferença no sabor e apresentação do molho.
Sal e pimenta-preta: ambos contribuem para um melhor sabor do molho, mas é possível excluí-los caso se pretenda diminuir o consumo de sal, por exemplo.
💡 Dicas para fazer este molho
Qualquer pessoa consegue fazer este molho, uma vez que são apenas necessários alguns passos simples de realizar – basta colocar 5 ingredientes num liquidificador e voilá, o molho de abacate está pronto. Super fácil e rápido!
No entanto, é importante ter duas coisas em consideração:
Escolher um abacate maduro
Um abacate que não esteja maduro não irá contribuir para um molho saboroso, pelo contrário, até pode dar mau sabor, por isso, deve ser evitado.
Não sou especialista em escolher abacates, mas pela minha experiência, se o abacate ceder um pouco a uma pressão ligeira, é provável que esteja maduro ou perto de ficar maduro.
Optar por uma malagueta suave
A não ser que se pretenda uma salada em que domina o sabor picante, é melhor optar por apenas uma malagueta suave. Ela dará um toque especial picante à salada sem dominar o sabor total da refeição.
💬 Perguntas Frequentes
Como conservar este molho?
Tal como outros molhos, o molho de abacate deve ser conservado no frigorífico num recipiente hermético e dura cerca de 3 a 4 dias. É provável que seja necessário mexer antes de voltar a consumir devido à separação dos óleos.
O molho de abacate pode ser congelado?
Sim, é possível congelar o molho de abacate por até cerca de 3 meses, no entanto, ao descongelar é possível que se perca um pouco na textura e sabor.
Como sei se o molho de abacate está estragado?
É importante conservar o molho de abacate caso contrário ele estraga-se rapidamente. Se estiver descolorido, com cheiro azedo e/ou bolor a crescer deve ser descartado.
O molho de abacate é gluten-free?
Sim! Além de ser vegana esta receita é também livre de glúten.
Molho de Abacate
- Tempo total: 5 minutos
- Porções: 2 1x
- Dieta: Vegan
Descrição
Com este molho de abacate podes transformar uma salada sem graça num prato apetecível e saboroso que vale a pena repetir vezes sem conta.
Ingredientes
- 1 abacate pequeno
- 6 c. sopa azeite
- 1 lima (sumo)
- 1 malagueta (sem as sementes)
- 4 raminhos salsa fresca
- sal a gosto
- pimenta-preta a gosto
Instruções
- Num processador de alimentos, juntar todos os ingredientes e misturar até formar um molho cremoso verde claro.
- Servir como molho ou juntar a salada.
Notas
- Se o molho ficar muito espesso adicionar mais uma colher de sopa de azeite.
- Se o molho ficar demasiado líquido, adicionar abacate, gradualmente, até obter a textura desejada.
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Categoria: Molho
- Cozinha: Mexicana
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