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molho branco vegano (bechamel)

Molho Bechamel Vegano


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  • Autor: Cláudia Reis
  • Tempo total: 25 minutos
  • Porções: 3 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Aprende a preparar um molho bechamel vegano cremoso e rico que servirá como base perfeita para lasanha, ou para envolver o teu prato de massa favorito.


Ingredientes

Escala
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 1/2 cebola (picada finamente)
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 colheres de sopa farinha de trigo
  • 2 chávenas bebida de soja sem açúcar
  • 1/2 colher de chá sal
  • pimenta-preta moída (a gosto)
  • noz-moscada (a gosto)

Instruções

  1. Refogar a cebola picada, folha de louro e tomilho em azeite durante cerca de 2 a 3 minutos, até a cebola ficar transparente.
  2. Retirar o louro e o tomilho e adicionar a farinha de trigo e misturar bem. Cozinhar, em lume médio, durante cerca de 2 minutos, mexendo constantemente. Ter cuidado para não deixar queimar.
  3. Acrescentar a bebida de soja. Misturar com uma vara de arames, e baixar o lume quando começar a ferver. Deixar cozinhar, mexendo frequentemente para não grudar, durante cerca de 10 a 15 minutos ou até obter a textura desejada.
  4. Acrescentar sal, pimenta-preta e noz-moscada. Ajustar os temperos conforme necessário.
  5. Triturar a mistura (com a varinha-mágica, por exemplo) para uma textura mais homogénea e um sabor rico.

Notas

  • Devido à cebola, o molho não fica tão homogéneo como seria de esperar para um molho bechamel. Se desejares um molho mais uniforme, podes triturá-lo. Na verdade, prefiro triturado porque fica com mais ar de molho e porque incorpora ainda melhor o maravilhoso sabor da cebola.
  • Se pretendes adaptar para uma versão sem glúten, podes trocar a farinha de trigo por farinha de arroz.
  • Se sobrar podes guardar no frigorífico por 3 a 4 dias ou congelar por até 4 meses.
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozedura: 20 minutos
  • Categoria: Molho
  • Cozinha: Francesa