Mini Hambúrgueres de Lentilhas
Estes hambúrgueres de lentilhas vermelhas são nutritivos, saborosos e muito versáteis – seja para servir como hambúrgueres, em wraps ou para acompanhar saladas.
Adoro esta receita especialmente porque é muito fácil de fazer em grandes quantidades para o meal prep da semana. Se gostas destes hambúrgueres, acho que também vais gostar dos meus faláfeis de lentilhas vermelhas – outra forma deliciosa de desfrutar desta leguminosa tão nutritiva! 🧡
📝 Ingredientes para fazer estes Mini Hambúrgueres de Lentilhas
Para fazer estes hambúrgueres precisas de reunir:
- Lentilhas vermelhas: 1 chávena de lentilhas vermelhas secas, para cozinhar até ficarem somente tenras.
- Folha de louro: uma folha, para infundir as lentilhas enquanto cozinham.
- Sementes de girassol: ½ chávena.
- Vinho branco: 1 chávena, para cozinhar as sementes de girassol.
- Alho: 2 dentes, picados.
- Cebola: 1 cebola pequena, picada.
- Aveia: 3 colheres de sopa.
- Especiarias: ½ colher de chá cada de cominhos, tomilho e paprica, e ⅓ colher de chá de pimenta-preta.
- Salsa: 4 colheres de sopa de salsa fresca picada.
- Hortelã: 4 colheres de sopa de hortelã fresca picada.
- Molho de soja: 1 colher de sopa.
- Azeite: 2 colheres de sopa, mais um pouco para untar ligeiramente a frigideira.
- Sumo de limão: 1 colher de sopa.
👨🏻🍳 Como fazer estes Mini Hambúrgueres de Lentilhas
Comecei por lavar 1 chávena de lentilhas vermelhas em água fria até a água sair limpa.
Coloquei-as numa panela com água e 1 folha de louro, cozinhando em lume médio-baixo durante 5-10 minutos até ficarem tenras, mas mantendo a forma.
Não queremos que cozinhem demais e se transformem em papa (o que é muito fácil acontecer com lentilhas vermelhas), mas sim que mantenham a estrutura para dar alguma textura aos hambúrgueres. Depois de as escorrer bem e retirar a folha de louro, deixei-as arrefecer completamente.
Enquanto as lentilhas cozinhavam, preparei ½ chávena de sementes de girassol usando uma técnica interessante que aprendi recentemente – cozinhá-las em 1 chávena de vinho branco durante aproximadamente 10-15 minutos.
Este método amoleceu as sementes enquanto as imbuiu com um sabor subtil a vinho, à medida que o líquido reduziu e foi absorvido. Escorri-as e deixei-as arrefecer.
Chegou a altura de usar o processador de alimentos. Primeiro, juntei as lentilhas arrefecidas e triturei-as ligeiramente, apenas para as desfazer parcialmente, tendo cuidado para preservar alguma textura, em vez de criar uma pasta uniforme.
De seguida, incorporei as sementes de girassol amolecidas e triturei brevemente. Uma vez mais, com algum cuidado para manter alguma textura.
Depois adicionei os ingredientes restantes de uma só vez:
2 dentes de alho picados, 1 cebola pequena picada, 3 colheres de sopa de aveia, ½ colher de chá cada de cominhos, tomilho, e paprica, ⅓ colher de chá de pimenta-preta, 4 colheres de sopa cada de salsa e hortelã picadas, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de azeite, e 1 colher de sopa de sumo de limão.
Triturei tudo até ficar bem misturado, mas ainda com alguma textura.
Nesta altura, foi fácil de moldar o recheio em pequenos hambúrgueres. Untei ligeiramente uma frigideira com azeite e aqueci-a em lume médio. Depois cozinhei os hambúrgueres lentamente até ficarem dourados dos dois lados.
Servi-os quentes com um molho de tahini e uma salada fresca. Também ficam ótimos como hambúrgueres acompanhados com vegetais e molho de hambúrguer, ou então envolvidos em tortilhas para criar um saboroso wrap.
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- Dahl de batata-doce e lentilhas vermelhas
💬 Perguntas frequentes
Posso não adicionar a hortelã ou a salsa?
Se não gostares de uma das ervas aromáticas, podes simplesmente omiti-la e adicionar um pouco mais da outra. As ervas trazem sabor e frescura às lentilhas vermelhas, que são terrosas, por isso não as eliminaria totalmente.
Como saber se as lentilhas estão no ponto?
Ainda mantêm a forma se pressionares uma entre os dedos, mas já não estão duras. Quase a desfazer-se, mas sem ficarem empapadas.
Posso cozinhá-los numa air fryer?
Quem me dera ter uma air fryer aqui comigo – aposto que ficam maravilhosos. Pincelava-os com um pouco de azeite e virava-os a meio tempo.
Estes hambúrgueres são sem glúten?
Podem ser, desde que te certifiques que a aveia é sem glúten e substituas o molho de soja por um sem glúten, tamari ou coco aminos.
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Mini Hambúrgueres de Lentilhas
Equipamento
- Processador de alimentos (afiliado)
Ingredientes
- 1 chávena lentilhas vermelhas secas
- 1 folha de louro
- ½ chávena sementes de girassol
- 1 chávena vinho branco
- 2 dentes alho picado
- 1 cebola pequena picada
- 3 c. de sopa aveia
- ½ c. de chá cominhos moídos
- ½ c. de chá tomilho moído
- ½ c. de chá paprica moída
- ⅓ c. de chá pimenta-preta moída
- 4 c. de sopa salsa fresca picada
- 4 c. de sopa hortelã fresca picada
- 1 c. de sopa molho de soja
- 2 c. de sopa azeite
- 1 c. de sopa sumo de limão
Instruções
- Cozinhar as lentilhas vermelhas lavadas, com água e a folha de louro em lume médio-baixo durante 5-10 minutos até ficarem tenras, mas ainda com forma. Escorrer bem, retirar a folha de louro e deixar arrefecer.
- Entretanto, cozer as sementes de girassol no vinho em lume médio-baixo durante 10-15 minutos até amolecerem. Escorrer bem e deixar arrefecer.
- No processador de alimentos, triturar as lentilhas arrefecidas ligeiramente para as desfazer parcialmente. Adicionar as sementes de girassol e triturar novamente para as desfazer parcialmente. Juntar os ingredientes restantes e triturar até ficar bem misturado mas ainda com textura.
- Moldar a mistura em pequenos hambúrgueres. Aquecer uma frigideira ligeiramente untada com azeite em lume médio e cozinhar os hambúrgueres até ficarem dourados dos dois lados.
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