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migas de feijão frade

Migas de Feijão Frade com Couve e Broa de Milho


  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 40 minutos
  • Porções: 2-3 porções 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Uma deliciosa receita de migas de feijão-frade com couve e broa de milho. É rápida, simples de fazer, mas incrivelmente saborosa graças à riqueza do azeite e ao profundo sabor do alho.


Ingredientes

Escala
  • 150 gramas de broa de milho (triturada)
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 6 dentes de alho (picados)
  • 250 gramas de feijão-frade
  • 150 gramas de couve galega (cortada em juliana)
  • Pimenta-preta e sal a gosto
  • Sumo de meio limão
  • Coentros (para guarnecer)

Instruções

  1. Demolhar o feijão-frade entre 12 a 24 horas e cozinhar numa panela por cerca de 1 hora ou numa panela de pressão por cerca de 20 minutos.
  2. Remover os talos grossos e cortar a couve em juliana.
  3. Cozer a couve em água a ferver com um toque de bicarbonato de sódio por cerca de 5 minutos e reservar.
  4. Numa picadora, triturar grosseiramente a broa de milho e reservar.
  5. Aquecer o azeite numa frigideira larga em lume médio e saltear o alho picado até ficar perfumado e translúcido.
  6. Adicionar o feijão-frade cozido e deixar aquecer por cerca de 2 minutos.
  7. Adicionar a couve reservada e misturar bem.
  8. Incorporar a broa reservada e temperar com sal e pimenta-preta.
  9. Adicionar o sumo de limão, misturar e desligar o lume.
  10. Guarnecer com coentros frescos picados ao servir (opcional).
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozedura: 30 minutos
  • Categoria: Prato Principal
  • Cozinha: Portuguesa