Massa de Beterraba Deliciosa
A beterraba nunca foi um ingrediente de escolha no meu dia a dia, mas esta receita fez-me mudar de ideias.
Hoje partilho contigo uma massa de beterraba simples, mas cheia de sabor, que vai conquistar o teu paladar! 🙂
📝 Ingredientes para esta massa de beterraba
Os ingredientes que usei para esta massa de beterraba foram os seguintes:
- Beterraba: para fazer o molho de beterraba, foram necessárias 200 gramas de beterraba cozida. Podes encontrar beterraba já cozida no supermercado, ou então também podes optar por cozer a beterraba em casa.
- Creme vegetal de aveia: para dar uma certa cremosidade ao molho, utilizei creme vegetal de aveia, que é relativamente fácil de encontrar. Este comprei no Lidl, e é baratinho. Juntei cerca de 40 gramas de deste creme vegetal à receita.
- Limão: para dar um toque de acidez ao molho, incluí 2 colheres de sopa de sumo de limão.
- Alecrim: o toque especial deste molho é o alecrim, que realça o sabor e combina perfeitamente com a riqueza terrosa da beterraba. Juntei 1/3 de colher de chá, com algum cuidado, pois o sabor a alecrim facilmente se torna excessivo.
- Pimenta-preta: usei 1/4 de colher de chá de pimenta-preta.
- Sal: na confeção do molho utilizei 1/2 colher de chá de sal, mas deves ajustar ao teu gosto.
- Edamame: para adicionar alguma proteína à refeição, adicionei 100 gramas de edamame que acabou por encaixar na perfeição. Cozi por alguns minutos e depois temperei com um pouco de sal.
- Massa: optei por cozer 150 gramas de massa fusilli, mas outras variedades de massa também ficarão bem, como a rigatoni ou até mesmo esparguete.
- Azeite: usei 3 colheres de sopa de azeite.
- Alho: 2 alhos picados para dar sabor ao azeite.
- Flocos de malagueta: juntei 1/4 de colher de chá de flocos de malagueta para dar um toque leve a picante.
- Água da massa: guardei 1/4 de chávena da água da cozedura da massa para utilizar mais tarde na receita.
- Nozes: um punhado de nozes picadas, para um sabor harmonioso e um toque crocante.
- Salsa: salsa picada a gosto, combina bem com este prato e torna-o ainda mais rico.
Parecem ainda alguns ingredientes, mas verás já de seguida o quão fácil e rápido é preparar esta receita.
👨🏻🍳 Como fazer esta massa de beterraba
Para fazer esta massa de beterraba, dividi esta receita em quatro partes diferentes:
Preparar o molho de beterraba
Fazer este molho de beterraba consistiu em juntar a beterraba, o creme vegetal de aveia, o sumo de limão, o alecrim, a pimenta-preta, e o sal num copo alto e triturar com a varinha mágica.
Também é possível utilizar um processador de alimentos, mas a varinha mágica permite deixar o molho mais cremoso e uniforme, pulverizando melhor as ervas que têm um tamanho muito pequeno.
Depois de tudo triturado, reservei o molho para usar mais tarde.
Cozer o edamame
Apresento-te o edamame, a nossa fonte de proteína.
Num tacho com água a ferver, juntei o edamame e cozi até ficar macio. Utilizei edamame congelado já descascado, o tempo de cozedura pode variar ligeiramente entre marcas, por isso, fui provando até estar no ponto.
O edamame deve ficar suave e agradável ao mastigar, macio, como que ligeiramente amanteigado por dentro, mas ainda assim firme ao morder.
Depois de cozido, escorri o edamame, temperei com um pouco de sal fino e reservei.
Cozer a massa
Chegou a hora de preparar a massa.
Enchi uma panela média com água e coloquei em lume alto. Assim que começou a ferver, juntei uma boa quantidade de sal a gosto, e logo de seguida juntei a massa fusilli.
Mexi a massa cuidadosamente, fechei a panela com a tampa, e alterei para lume médio de forma a que a massa cozesse mais lentamente e eu tivesse agilidade suficiente para preparar o salteado de alho em simultâneo.
Dito isto, é importante que a massa fique al dente, ou seja, cozida, mas ainda com uma ligeira firmeza ao morder. Dessa forma, ela não se desfaz ao ser envolvida no molho de beterraba e mantém uma textura deliciosa e equilibrada, sem ficar empapada.
Em média, este tipo de massa demora entre 7 a 10 minutos até ficar al dente, mas o melhor é mesmo provar para verificar.
Juntar tudo na frigideira
Esta parte também é muito simples.
A uma frigideira ampla adicionei o azeite; e aqueci-o em lume médio.
Depois, juntei o alho picado seguido dos flocos de malagueta, e salteei durante aproximadamente 2 minutos até o alho amolecer e se sentir o seu aroma.
Por esta altura, a cor do azeite também terá ficado mais escura devido à adição dos flocos de malagueta.
Depois, juntei a massa cozida, envolvi no salteado de alho e flocos de malagueta, e adicionei o molho de beterraba previamente preparado, e o quarto de chávena de água da cozedura da massa. Juntei tudo muito bem até a massa estar bem incorporada com o molho, e desliguei o lume.
Servi a massa, e por cima guarneci com edamame cozido, as nozes e a salsa picadas. Se acabaste de seguir esta receita passo a passo… muito bom proveito! (:
💬 Perguntas frequentes
Não encontro creme vegetal de aveia, qual é a alternativa?
Se não encontrares creme vegetal de aveia, podes usar outro tipo de creme vegetal como soja ou amêndoa.
Posso usar beterraba crua em vez de cozida?
Sim! Mas primeiro é necessário cozer a beterraba, descascá-la e só depois juntar aos restantes ingredientes para triturar. Se nunca cozeste beterraba antes, lembra-te que ela deve ser cozida com a casca para preservar o sabor e a cor vibrante. Depois de cozida, a casca amolece e podes removê-la facilmente com as mãos.
Posso usar outra fonte de proteína, sem ser edamame?
O edamame combina muito bem com esta receita, mas se não tiveres disponível, outras leguminosas também funcionam bem, como as ervilhas ou o feijão-branco.
O feijão-branco cozido contém cerca de 9 g de proteína por 100 g, enquanto as ervilhas têm cerca de 5 g de proteína por 100 g.
Posso fazer o molho de beterraba com antecedência?
Sim, podes preparar o molho com antecedência e até fazer uma quantidade maior, guardando-o no frigorífico para usar depois. Quando quiseres usar, basta aqueceres o molho numa frigideira para ele ficar mais fluído. Depois, é só adicionar a massa por cima.
Massa de Beterraba Deliciosa
Ingredientes
- 200 gramas de beterraba cozida
- 40 gramas de creme vegetal de aveia
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1/3 colher de chá de alecrim seco
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal ajustar a gosto
- 100 gramas de edamame congelado, descascado
- 150 gramas de massa fusilli
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de colher de chá de flocos de malagueta
- 1/4 de chávena de água da cozedura da massa
- Nozes picadas (a gosto)
- Salsa picada (a gosto)
Instruções
Molho de beterraba
- Juntar a beterraba, creme vegetal de aveia, sumo de limão, alecrim, pimenta preta e sal num copo alto.
- Triturar tudo com uma varinha mágica até ficar homogéneo, e reservar.
Cozer o edamame
- Cozer o edamame em água a ferver até ficar macio (apenas alguns minutos).
- Escorrer e temperar com sal fino a gosto. Reservar.
Cozer a massa
- Colocar massa em água a ferver, com sal durante 7-10 minutos, até ficar al dente.
- Quando estiver pronta, escorrer a massa, mas guardar 1/4 de chávena de água da cozedura.
Juntar tudo na frigideira
- Enquanto a massa coze, aquecer azeite numa frigideira em lume médio e saltear o alho com os flocos de malagueta por 2 minutos.
- Adicionar a massa cozida, o molho de beterraba, a água da cozedura, e incorporar muito bem.
- Servir a massa e guarnecer com o edamame, nozes e salsa a gosto. Bom proveito!
Vídeo
Notas
- Quando escorreres a massa, tenta não deixá-la demasiado tempo à espera, pois além de ficar seca, pode começar a grudar. O ideal é que, assim que escorreres a massa, a adiciones diretamente à frigideira, onde o alho e a malagueta já estão prontos. Isso garante que a massa fique bem incorporada com o molho e mantenha a textura perfeita.
- Certifica-te que o azeite não aquece demasiado. Apenas o suficiente para saltear o alho e a malagueta sem queimar.
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