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Massa com Molho de Abóbora

Dado que estamos na época das abóboras, por que não aproveitá-las ao máximo, até mesmo num prato de massa? Foi exatamente o que fiz, e resultou numa receita prática com um sabor maravilhoso.

massa com molho de abóbora

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📝 Ingredientes para esta massa com molho de abóbora

Para esta receita, vais precisar dos seguintes ingredientes:

  • Massa fusilli: 200 gramas, cozida al dente.
  • Abóbora-manteiga: 300 gramas, descascada e cortada em pedaços pequenos para assar mais rapidamente.
  • Alho: 4 dentes, descascados e assados juntamente com a abóbora.
  • Especiarias: ½ colher de chá de tomilho e ¼ de colher de chá de alecrim, de paprica e pimenta-preta moída, para dar sabor ao nosso molho.
  • Sal: ¾ de colher de chá para temperar a abóbora, ajustando ao gosto, se necessário.
  • Nozes: 30 gramas, adicionadas ao tabuleiro nos últimos 5 minutos para torrar levemente.
  • Azeite: 2 colheres de sopa, para envolver a abóbora e realçar a sua doçura natural.
  • Água da cozedura da massa: 1 chávena para ajudar a criar um molho bem cremoso.
  • Amido de milho: ½ colher de sopa.
  • Levedura nutricional: 2 colheres de sopa, para um sabor rico e semelhante ao queijo.
  • Sumo de limão: 1 e ½ colher de sopa, para dar frescura e equilibrar o molho.
  • Espinafres baby: 50 gramas, misturados no molho até ficarem moles e tenros.
  • Grão-de-bico: salteado com azeite, paprica e uma pitada de sal, para um toque final crocante e saboroso.

👨🏻‍🍳 Como fazer esta massa de abóbora-manteiga

Comecei por pré-aquecer o forno a 200 °C.

Descasquei e cortei a abóbora-manteiga e os dentes de alho, misturando-os com azeite, as especiarias e sal, garantindo que ficavam bem envolvidos. Depois, espalhei tudo num tabuleiro e levei ao forno para assar durante 25 a 30 minutos.

antes de ir ao forno
depois de ir ao forno

Nos últimos 5 minutos de forno, adicionei 30 gramas de nozes ao tabuleiro, deixando-as tostar ligeiramente.

Enquanto a abóbora e o alho assavam, tostei o grão-de-bico na frigideira. Aqueci uma colher de sopa de azeite, juntei o grão-de-bico e temperei com ½ colher de chá de paprica e uma pitada de sal. Cozinhei até o grão ficar dourado e crocante.

Antes de tostar o grão-de-bico
após tostar o grão-de-bico

Em seguida, preparei a massa. Coloquei uma panela com água a ferver, adicionei a massa fusilli e deixei cozer até ficar al dente — mole, mas ainda algo firme.

Quando a abóbora, o alho e as nozes terminaram de assar, transferi-os para um copo alto, juntamente com os outros ingredientes para criar o molho — a água da cozedura da massa, a levedura nutricional, o sumo de limão e o amido de milho. Usei uma varinha mágica para triturar tudo até obter um molho bem cremoso.

antes de triturar
depois de triturar

Por fim, verti o molho numa frigideira, misturei os espinafres e deixei cozinhar em lume brando até murcharem e ficarem tenros, o que levou cerca de 7 minutos. Depois disso, apaguei o lume e envolvi a massa al dente no molho.

espinafres cozinhados no molho
depois de adicionar a massa

Para servir, coloquei a massa no prato, finalizei com o grão-de-bico tostado e uma pitada de sementes de abóbora para um toque extra de crocância.

Massa com molho de abóbora

E é isso — uma receita simples, mas deliciosa, que dá o protagonismo merecido a um legume da época que merece mais atenção!

💬 Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de massa nesta receita?

Claro! Embora a massa fusilli seja uma ótima opção, podes usar qualquer outro tipo de massa que prefiras, até mesmo uma versão sem glúten.

Sou alérgico a frutos gordos. Posso substituir as nozes por outra coisa?

Basta omitir as nozes. O molho fica delicioso mesmo sem elas!

O que posso usar em vez de grão-de-bico?

Algumas opções de topping que me parecem combinar bem com esta massa seriam tofu tostado, tempeh e edamame.

Como devo guardar as sobras?

Podes guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico, onde se conservam até 3 dias. Lembra-te que massas com molho, como esta, tendem a perder um pouco da sua cremosidade ao arrefecer, o que pode torná-las menos apetitosas.

Massa com molho de abóbora

Massa com Molho de Abóbora

Alexandre Valente
Um prato de massa reconfortante e cremoso, feito com abóbora-manteiga assada, espinafres e grão-de-bico crocante — vais adorar!
PREPARAÇÃO 5 minutos
COZINHAR 15 minutos
Assar no forno 25 minutos
TEMPO TOTAL 45 minutos
Prato Prato Principal
Cozinha Vegano, Vegetariano
Porções 2 pessoas

Equipamento

Ingredientes
  

  • 300 g abóbora-manteiga descascada e cortada em pedaços
  • 4 dentes de alho descascados
  • 2 c. de sopa azeite
  • ½ c. de chá tomilho
  • ¼ c. de chá alecrim
  • ¼ c. de chá pimenta-preta moída
  • ¾ c. de chá sal ajustar a gosto
  • ¼ + ½ c. de chá paprica
  • 30 g nozes
  • 200 g grão-de-bico cozido
  • 200 g massa fusilli
  • 1 chávena de água da cozedura da massa
  • ½ colher de sopa amido de milho
  • 2 c. de sopa levedura nutricional
  • 1 e 1/2 c. de sopa sumo de limão
  • 50 g espinafres baby
  • Sementes de abóbora a gosto

Instruções
 

  • Pré-aquecer o forno a 200 °C. Misturar a abóbora-manteiga e os dentes de alho com 1 c. de sopa de azeite, o tomilho, o alecrim, pimenta-preta, sal e ¼ c. de chá de paprica. Espalhar num tabuleiro e assar por 25 a 30 minutos. Adicionar as nozes nos últimos 5 minutos.
  • Aquecer 1 c. de sopa de azeite numa frigideira. Juntar o grão-de-bico, ½ c. de chá de paprica e sal a gosto. Cozinhar até dourar e ficar crocante.
  • Cozer a massa em água a ferver até ficar al dente. Reservar 1 chávena da água de cozedura.
  • Triturar a abóbora, alho e nozes assados com a água da massa, o amido de milho, a levedura nutricional e o sumo de limão até obter um molho cremoso.
  • Deitar o molho numa frigideira em lume médio. Adicionar os espinafres baby e cozinhar durante 7 minutos, ou até murcharem.
  • Desligar o lume e misturar a massa cozida no molho, envolvendo bem.
  • Servir com o grão-de-bico crocante e sementes de abóbora por cima. Bom apetite!

Vídeo

Notas

  • Para um grão-de-bico extra crocante, secar bem antes de colocar na frigideira e evitar encher a frigideira demasiado.
     
Palavra-Chave massa de abóbora-manteiga
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massa com molho de abóbora

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