Hummus de Lentilhas Vermelhas
“Hummus” significa “grão-de-bico” em árabe e, se estás familiarizado com a versão clássica, sabes que é uma pasta de grão-de-bico e tahini incrivelmente deliciosa. Hoje, vou fugir ao clássico, e vou fazer uma pasta muito apetitosa, mas em vez de grão-de-bico, utilizo lentilhas vermelhas. Tenho a certeza que vais adorar! 🙂

📝 Os ingredientes para este hummus de lentilhas
Para este hummus de lentilhas, usei:
- 200 gramas de lentilhas vermelhas (secas)
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de tahini de sementes de sésamo descascadas
- 1 alho, picado
- 1/2 colher de chá de sementes de coentros moídas
- 1/2 colher de chá de cominhos
- 1/2 colher de chá de paprica
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1/4 de chávena de sumo de limão
- 1 colher de sopa de água gelada
Para dar um toque especial ao hummus, salteei os seguintes ingredientes:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 alhos, fatiados
- 4-5 cascas de limão
👨🏻🍳 Como fazer o melhor hummus de lentilhas vermelhas
Quando utilizo lentilhas vermelhas, começo sempre por lavá-las para remover qualquer sujidade e algum excesso de amido, o que previne que fiquem demasiado empapadas.
Cozi-as em lume médio com duas folhas de louro e 1/2 colher de chá de sal. Não as deixes cozer demasiado — tenta preservar alguma da sua textura de forma a que no final o hummus tenha uma boa consistência. Estas lentilhas cozem muito rápido — 10 a 15 minutos será o suficiente.


Depois de cozidas e escorridas, deixei arrefecer completamente antes de as transferir para o processador de alimentos.
Este pequeno passo é essencial, pois permite que o excesso de humidade evapore e previne a acumulação de vapor no processador, algo que afetaria a textura do hummus.


Depois, triturei-as durante cerca de 10 segundos apenas para as desfazer um pouco, e em seguida, adicionei 2 colheres de sopa de tahini, 1 dente de alho picado, 1/2 colher de chá de sementes de coentros moídas, 1/2 colher de chá de cominhos moídos, 1/2 colher de chá de paprica, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de chávena de sumo de limão, e triturei novamente, raspando as laterais conforme necessário.
Para uma textura mais suave, adicionei 1 colher de sopa de água gelada enquanto o processador triturava os ingredientes — uma técnica que ajuda a emulsionar a mistura, e que é muito comum na receita tradicional de grão-de-bico.

Para melhorar ainda mais o sabor deste hummus, aqueci cerca de 4 colheres de sopa de azeite e adicionei 4 dentes de alho fatiados e também 4-5 cascas de limão, salteando-os ligeiramente até ficarem levemente dourados e crocantes.
Durante este processo, o azeite foi ganhando o sabor do alho e das cascas de limão, uma combinação espetacular que serviu para enaltecer ainda mais o hummus.
No entanto, antes de guarnecer o hummus, deixei primeiro o azeite arrefecer completamente, o que demorou cerca de 15 minutos. E é isso – uma receita única e deliciosa de hummus de lentilhas vermelhas, perfeita para partilhar com os amigos. 🙂

💬 Perguntas frequentes
É necessário demolhar as lentilhas vermelhas?
Ao contrário de outras lentilhas ou feijões, as lentilhas vermelhas cozinham muito facilmente, pelo que não é necessário demolhar.
Quanto tempo posso guardar no frigorífico?
Normalmente, aguenta 4-7 dias quando armazenado num recipiente hermético.
Esta receita é isenta de glúten?
Sim! Esta receita não inclui ingredientes com glúten.
O que posso servir com o hummus?
Eu gosto muito de acompanhar este hummus com pão pita ou até mesmo com nachos, mas há muitas opções, como cenouras ou pepinos palitados, ou simplesmente como recheio para sandes.

Hummus de Lentilhas Vermelhas
Ingredientes
Para o hummus:
- 200 gramas de lentilhas vermelhas secas
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de tahini de sementes de sésamo descascadas
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de sementes de coentros moídas
- 1/2 colher de chá de cominhos moídos
- 1/2 colher de chá de paprica
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1/4 de chávena de sumo de limão
- 1 colher de sopa de água gelada
Para guarnecer:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 alhos fatiados
- 4-5 cascas de limão
Instruções
- Lavar as lentilhas vermelhas e cozer durante 10-15 minutos com duas folhas de louro e sal. Depois de cozidas, escorrer as lentilhas e deixar arrefecer completamente.
- Triturar as lentilhas num processador de alimentos durante 10 segundos. Em seguida, adicionar o tahini, alho picado, sementes de coentros moídas, cominhos, paprica, sal e sumo de limão. Triturar os ingredientes até ficarem completamente misturados e depois adicionar a água gelada para obter uma textura mais suave.
- Aquecer azeite numa frigideira e saltear os alhos fatiados e as cascas de limão até ficarem ligeiramente douradas e crocantes. Deixar arrefecer durante 15 minutos.
- Servir o hummus e decorar com o azeite aromatizado (opcional).
Vídeo
Notas
- Adicionar água fria conforme necessário: colocar uma pequena quantidade e aumentar gradualmente até obter a consistência pretendida.
- O azeite aromatizado confere ao hummus um toque especial, mas podes sempre apenas regar com um fio de azeite.
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