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imagem principal desta receita cremosa de gnocchi vegano

Gnocchi Vegano Cremoso


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 30 minutos
  • Porções: 2 pessoas 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Desfruta de um prato fácil e cremoso de gnocchi vegano, com tomates secos, azeitonas e espinafres frescos. Uma agradável e reconfortante refeição!


Ingredientes

Unidades Escala
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola, finamente picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de chá de manjericão seco
  • 1/4 colher de chá de pimenta-preta
  • 90 gr tomates secos
  • 50 gramas de azeitonas sem caroço
  • 500 gramas de gnocchi
  • 200 ml de creme vegetal de aveia
  • 75 ml de água da cozedura do gnocchi
  • sal a gosto
  • 5070 gramas de espinafres frescos
  • queijo vegetal tipo parmesão, opcional

Instruções

  1. Saltear a cebola e o alho em azeite numa frigideira grande até ficarem dourados e translúcidos.
  2. Juntar duas colheres de sopa de pasta de tomate e envolver.
  3. Misturar o colorau, o manjericão seco e a pimenta-preta.
  4. Deglacear com água morna (ou vinho branco).
  5. Adicionar os tomates secos e as azeitonas, cozinhando por 1-2 minutos.
  6. Numa panela à parte, ferver água com um pouco de sal e cozinhar o gnocchi conforme as instruções da embalagem.
  7. Adicionar o creme vegetal de aveia à frigideira seguido da água da cozedura do gnocchi (75ml). Temperar com sal.
  8. Juntar os espinafres deixando cozinhar até mirrarem.
  9. Adicionar o gnocchi e envolver muito bem.
  10. Servir com um pouco de queijo vegetal tipo parmesão ralado por cima (opcional).
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozedura: 20 minutos
  • Categoria: Prato Principal
  • Cozinha: Italiano