Flan de Morango Vegano
Esta deliciosa receita de flan de morango surgiu após um recente sucesso com esta indulgente sobremesa de manga, que essencialmente destacou a incrível utilidade do agar, um ingrediente que eu não usava frequentemente, mas que é realmente incrível como um substituto vegano para a gelatina.
É ideal para ter durante o Verão por várias razões – é uma sobremesa deliciosa mas refrescante que sabe melhor num dia quente, e os morangos são também uma fruta da estação durante o verão, por isso têm mais sabor durante essa época.
Isto também significa que podes ser capaz de encontrá-los a preços muito mais acessíveis do que em qualquer outra estação do ano.
Se quiseres experimentar este delicioso flan de morango, lê esta receita!
📝 Ingredients Que Vais Precisar
Por sorte, para fazer esta receita não precisas de mais do que cinco ingredientes, o que diz algo sobre a dificuldade da receita – de facto, é bastante fácil de fazer!
Os cinco ingredientes de que vais precisar são:
- Morangos frescos
- Açúcar
- Agar
- Água
- Leite de coco.
Embora dependa de ti, eu uso dois tipos diferentes de açúcar nesta receita.
Uso açúcar branco normal para o caramelo porque é mais fácil perceber quando o açúcar se transformou em caramelo devido à sua cor clara. Isso permite um melhor controlo do processo de caramelização e impede que queimes ou cozinhes demasiado o açúcar.
Depois uso açúcar mascavado para criar a base do flan, pois adiciona uma profundidade de sabor que o açúcar branco geralmente não tem – proporcionando ao flan um perfil de sabor mais complexo. Além disso, o açúcar mascavado tem um teor de humidade ligeiramente superior ao do açúcar branco, o que ajuda o teu flan a ficar mais macio e cremoso, resultando numa dentada mais deliciosa.
👨🏻🍳 Como Fazer Este Delicioso Flan de Morango
Esta receita pode ser dividida em duas partes. A primeira parte é fazer o caramelo, que será a primeira coisa a ser adicionada às taças de sobremesa.
Em segundo lugar, vais fazer a base do flan, que é essencialmente a parte mais importante, já que é onde vais criar a textura e trazer à vida o sabor dos morangos.
Não te preocupes, é bastante simples!
Criar o caramelo.
Como já mencionei anteriormente, para criar o caramelo deves usar açúcar branco refinado, pois dá-te um melhor controlo sobre o processo de caramelização.
Também recomendo despejar água morna nas taças de sobremesa para as aquecer um pouco antes de verter o caramelo, pois não queres correr o risco de as partir (especialmente se estiveres a usar taças de vidro), pois o caramelo estará muito quente e não podes realmente deixá-lo arrefecer na panela.
Para começar com o caramelo, adiciona 1/2 chávena de açúcar branco e 1/3 chávena de água à panela e liga o lume a médio-alto.
Dá uma mexida rápida para incorporar ambos os ingredientes, deixa a mistura ferver e baixa o lume, deixando-a em lume brando por 10-15 minutos até restar um líquido caramelizado, pegajoso e castanho.
Uma vez que tenhas o caramelo pronto, vais querer desligar imediatamente o lume para evitar que queime, retirá-lo do fogão (especialmente se tiveres um fogão vitrocerâmico que ainda fica quente depois de desligado) e verter o caramelo nas taças de sobremesa aquecidas.
Gira as taças em movimento circular para espalhar um pouco do caramelo pelos lados, o que cria um efeito realmente bonito, útil se quiseres surpreender os teus convidados.
Criar a base do flan.
Uma vez terminado o caramelo, é hora de fazer a base do flan. O primeiro passo é cortar alguns morangos frescos (2 chávenas, para ser mais preciso), adicioná-los a um liquidificador e também adicionar 3 colheres de sopa de açúcar. Tritura tudo, e ficarás com um delicioso puré de morango que podes reservar para usar mais tarde.
Agora, pega numa panela (de preferência pequena mas funda) e adiciona 1 colher de chá de agar e 150 mililitros de água. Mexe para misturar o agar com a água. Ligue o lume a médio-alto e deixa a mistura ferver. Quando vires a mistura a borbulhar bastante, vais querer baixar a temperatura do fogão e deixar a mistura em lume brando por 3-5 minutos, ou até o agar estar completamente dissolvido.
Depois adiciona o leite de coco, mexe e deixa ferver por mais alguns minutos. O próximo passo é verter o puré de morango na panela. Mexe para incorporar completamente o puré de morango e o leite de coco, e deixa ferver por mais 5 minutos, ou até a mistura desenvolver uma textura cremosa e brilhante. Uma vez que chegues a esse ponto, desliga o lume.
Verte a base do flan nas taças de sobremesa.
Neste ponto, o caramelo já terá tido tempo de assentar nas taças de sobremesa, por isso só te resta verter a mistura do flan nas taças. Uma vez vertido, deixa a mistura assentar por mais 15-20 minutos para arrefecer.
Infelizmente, não podes comer imediatamente, pois o flan ainda precisa de ir ao frigorífico para desenvolver a sua textura durante pelo menos 4 horas.
Retira o flan de morango do frigorífico e antes de servir a ti mesmo ou aos teus convidados, decora com algumas fatias de morango. E voilá, essa é a receita!
💡 Dicas Para Te Ajudar Com Esta Receita
Usa morangos frescos em vez de morangos congelados.
Sinceramente, testei esta receita com morangos congelados e não gostei muito do resultado. Não só o “puré de morango” ficou um pouco mais aguado, mas o sabor também não estava bom. Sugiro usar apenas morangos frescos, pois assim podes preservar melhor o sabor dos morangos.
Não coloques o agar em água quente.
Sim, se quiseres que o agar se dissolva corretamente, precisas de primeiro dissolvê-lo numa pequena quantidade de água fria antes de levar essa mesma água a ferver.
Se o adicionares a água quente, ele vai formar grumos e será impossível dissolver. Tenha em mente que estou a referir-me especificamente a agar em pó, e não ao tipo em fios.
Usa açúcar branco para o caramelo.
O açúcar branco dá-te mais controlo sobre o processo de caramelização devido à sua cor clara. És capaz de saber quando finalmente se transformou em caramelo, e também podes impedir que se queime ou cozinhe demais.
Também podes usar outros tipos de açúcar, mas o branco é mais fácil de usar.
Flan de Morango Vegano
Ingredientes
Para o Caramelo
- 1/2 chávena Açucar branco
- 1/3 chávena Água
Base do Flan
- 2 chávenas Morangos frescos
- 3 colheres de sopa Açúcar mascavado
- 150 ml Água
- 1 colher de chá Agar
- 1/2 chávena Leite de coco
Guarnição
- Morangos fatiados a gosto
Instruções
Criar o caramelo
- Para criar o caramelo, mistura 1/2 chávena de açúcar branco refinado e 1/3 chávena de água numa panela. Mexe para incorporar ambos e aumenta o lume para médio-alto, levando a mistura a ferver (até começar a borbulhar bastante). Diminui a temperatura e deixa ferver em lume brando por 10-15 minutos até a mistura se transformar lentamente em caramelo.
- Desliga o lume e verte o caramelo nas taças de sobremesa. Gira as taças para espalhar uniformemente o caramelo pelos lados. Ficará lindo!
Criar a base do flan
- Coloca os morangos frescos picados e o açúcar no liquidificador e tritura tudo até obteres um puré de morango. Reserva para uso posterior.
- Numa panela, adiciona o agar e a água. Mexe para combinar ambos. Aumenta o lume para médio-alto e leva a mistura a ferver. Reduz a temperatura e deixa ferver em lume brando por 3-5 minutos, ou até o agar estar completamente dissolvido.
- Adiciona o leite de coco, mexe e deixa ferver por mais 2-3 minutos. Adiciona o puré de morango e mexe até estar completamente incorporado. Deixa a mistura ferver por mais 5-10 minutos, ou até estar cremosa e brilhante. Desliga o lume.
- Verte imediatamente a base do flan nas taças de sobremesa e deixa assentar por 15-20 minutos para arrefecer. Depois coloca as taças no frigorífico durante pelo menos 4 horas para que o flan desenvolva a sua consistência.
Toque final
- Para guarnecer o flan de morango, usa morangos fatiados. Coloca-os em cima do flan e serve aos teus convidados ou família!
Vídeo
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