Faláfel de Lentilhas Vermelhas
Quando se pensa em faláfel, a primeira coisa que vem à mente é o grão-de-bico, o ingrediente utilizado na receita tradicional. Mas para a receita de hoje, partilho contigo uns deliciosos faláféis feitos com lentilhas vermelhas.
📝 Ingredientes para esta receita de faláfel de lentilhas
Para esta receita de faláfel, utilizei os seguintes ingredientes:
- 1 chávena de lentilhas vermelhas secas
- 1 cebola pequena, em pedaços
- 3 dentes de alho, em pedaços
- 1/2 malagueta verde, em pedaços e sem sementes
- 12 gramas de salsa fresca
- 12 gramas de hortelã
- 1 colher de chá de sementes de coentros moídas
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 colher de chá de paprica
- 1/4 colher de chá de pimenta-preta
- 1 colher de chá de sal fino
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
E claro, como fritei os faláféis na frigideira, também utilizei óleo vegetal.
👨🏻🍳 Como fazer esta receita de faláfel de lentilhas
Para dar início a esta receita, deixei as lentilhas vermelhas de molho durante 3 horas — permitindo que amolecessem o suficiente para as triturar sem cozinhar.
Depois da demolha, lavei-as e coloquei no processador de alimentos, onde triturei até se tornarem numa pasta grosseira e grumosa. Transferi para uma tigela e reservei.
Em seguida, no processador (não é necessário lavar) coloquei a cebola, o alho, a malagueta verde (sem sementes se não gostares de muito picante), bem como a salsa e a hortelã frescas. Triturei até obter uma mistura granulosa e verde, e coloquei-a na mesma tigela que as lentilhas vermelhas.
À tigela adicionei as especiarias, o sal e o bicarbonato de sódio, e usei as mãos para misturar tudo muito bem. Aqui, o objetivo é obter uma consistência que permita manter mais ou menos a forma.
Como não usei farinha, a consistência não ficou tão firme como a típica mistura de faláfel— em contrapartida, isto resultou em faláféis bem crocantes e tenros.
Depois cobri a mistura de faláfel e coloquei-a no frigorífico por cerca de 30 a 45 minutos. Este tempo de refrigeração permite que a mistura fique mais firme, menos húmida e que os sabores se integrem.
Após retirar a mistura do frigorífico, levei uma frigideira grande a lume médio e coloquei óleo vegetal suficiente para cobrir generosamente o seu fundo.
Quando o óleo se encontrava bem quente (podes testar colocando um pouquinho da mistura – deve começar a fritar imediatamente), moldei o primeiro faláfel com a ajuda de 2 colheres de sopa e coloquei-o cuidadosamente na frigideira — segui moldando e colocando diretamente na frigideira, deixando espaço suficiente entre os faláféis para que ficassem fáceis de virar.
Deixei-os fritar por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até adquirirem uma bela cor dourada. Queremos um exterior crocante, mas um interior tenro e saboroso.
Uma vez prontos, retirei-os com uma espátula e coloquei-os num prato forrado com papel de cozinha.
Repeti o processo com o resto da mistura, adicionando um pouco de óleo à frigideira, quando necessário.
E estão prontos! Faláféis caseiros e verdadeiramente deliciosos — muito melhores do que os comprados no supermercado. Recomendo comer enquanto quentes, acompanhados, por exemplo, de um molho de tahini, em pão pita ou com uma salada fresca. 🙂
💬 Perguntas frequentes
Posso utilizar outros tipos de lentilhas?
Sim, é possível utilizar outros tipos de lentilhas, mas à partida terás de as demolhar por mais tempo, por exemplo, durante a noite.
Posso cozer os faláféis no forno?
Sim, embora ainda não tenha experimentado, eles devem ficar muito bons cozidos no forno. É provável que fiquem mais secos que os fritos, mas é certamente uma opção mais saudável.
Esta receita é livre de glúten?
Sim, esta receita é isenta de glúten. 🙂
Faláfel de Lentilhas Vermelhas
Ingredientes
- 1 chávena de lentilhas vermelhas secas
- 1 cebola pequena em pedaços
- 3 dentes de alho em pedaços
- 1 malagueta verde em pedaços (eu retirei as sementes)
- 12 gramas de salsa fresca
- 12 gramas de hortelã fresca
- 1 colher de chá de sementes de coentro moídas
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- 1 colher de chá de paprica
- 1/4 colher de chá de pimenta-preta
- 1 colher de chá de sal fino
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Óleo vegetal para fritar os faláféis na frigideira
Instruções
- Demolhar as lentilhas vermelhas por 3 horas, depois lavar e escorrer bem.
- Triturar as lentilhas no processador de alimentos até se obter uma pasta grosseira e grumosa. Colocar numa tigela e reservar.
- Triturar a cebola, o alho, a malagueta, a salsa e a hortelã até se obter uma mistura granulada e verde. Adicionar às lentilhas.
- Adicionar as especiarias, o sal e o bicarbonato de sódio à tigela com as lentilhas e envolver com as mãos até obter uma mistura homogénea.
- Cobrir e refrigerar por 30-45 minutos.
- Aquecer óleo numa frigideira grande em lume médio.
- Moldar os faláféis com a ajuda de duas colheres de sopa e fritar por 3-4 minutos de cada lado até ficarem dourados. Retirar com uma espátula e colocar num prato forrado com papel de cozinha.
- Servir quente e acompanhar, por exemplo, com um molho de tahini, pão pita ou salada.
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