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vegan cherry tomato pasta

Esparguete com Tomate Cherry


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 20 minutos
  • Porções: 2-3 pessoas 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Para os dias mais corridos ou que não lhe apetece cozinhar, esta massa vegan de tomate cherry é a escolha ideal. É rápida, fácil e irresistivelmente saborosa. Preparada com apenas alguns ingredientes, este prato tornou-se numa refeição a repetir no meu dia a dia.


Ingredientes

Escala
  • 150 gramas de esparguete
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 6 dentes de alho (picados)
  • 250 gramas de tomates-cherry (cortados em metades)
  • 100 gramas de azeitonas sem caroço (em rodelas)
  • 12 folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta-preta a gosto.

Instruções

  1. Encher uma panela com água, adicionar uma pitada generosa de sal e deixar ferver. Adicionar 150 gramas de massa, certificando de que fica totalmente submersa, e cozinhar tapada até ficar al dente.
  2. Enquanto a massa coze, picar finamente 6 dentes de alho e saltear numa frigideira (ou wok) com 4 colheres de sopa de azeite até ficarem macios, translúcidos e ligeiramente dourados.
  3. Adicionar 250 gramas de tomates-cherry cortados ao meio. Pressionar suavemente com uma colher de pau para libertarem o seu sumo, cozinhando até ficarem macios.
  4. Juntar 100 gramas de azeitonas cortadas em rodelas pequenas à mistura. Temperar com sal e pimenta-preta e cozinhar durante mais 3-4 minutos.
  5. Com uma tenaz, transferir a massa cozida da panela para a frigideira, adicionando 1-2 colheres de sopa da sua água rica em amido. Misturar suavemente para combinar os sabores.
  6. Picar finamente o manjericão fresco e misturar na massa.
  7. Regar com um último fio de azeite e servir!
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozedura: 15 minutos
  • Categoria: Prato Principal
  • Cozinha: Italiana