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Dahl de Batata Doce e Lentilhas Vermelhas

Se gostas tanto de comida indiana como eu, tens mesmo de experimentar este dahl de batata-doce e lentilhas vermelhas. É rico, cremoso e super viciante!

Eis um video passo a passo da receita, caso prefiras:

📝 Os ingredientes que usei para este dahl

dahl de batata doce e lentilhas vermelhas

Aqui estão os ingredientes que usei:

  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal: usei óleo de girassol, mas o óleo de coco também funciona muito bem.
  • 1/2 colher de chá de sementes de mostarda e 1/2 colher de chá de sementes de funcho
  • 1 cebola: picada finamente.
  • 3 dentes de alho: ralados.
  • 2,5 cm de gengibre: ralado sem casca.
  • 1 malagueta verde: para um toque picante.
  • 1 colher de chá de sementes de coentros moídas, 1 colher de chá de cominhos moídos, 1/2 colher de chá de curcuma em pó, e 1 colher de chá de paprica fumada.
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 tomate médio
  • 2 batatas-doces: usei 2 batatas doces roxas de tamanho médio.
  • 1 chávena de lentilhas vermelhas
  • Água quente: suficiente para cobrir as batatas-doces e as lentilhas vermelhas.
  • 1 colher de chá de garam masala: que entra mais tarde no processo de cozedura.
  • 3 colheres de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de creme de coco
  • Coentros: picados.
  • Iogurte de soja sem açúcar: depois de servir o dhal, guarneci com um pouco de iogurte de soja. Ficou maravilhoso!

👨🏻‍🍳 Eis o quão fácil de fazer é este dahl

Comecei por adicionar 4 colheres de sopa de óleo de girassol a uma panela em lume quase médio, deixando o óleo aquecer até ficar bem quente.

(Para verificar se o óleo está no ponto, vê se há um ligeiro brilho ou ondulação na superfície do óleo, ou adiciona um grão de especiaria (inteira) no óleo. Se ela começar a frigir imediatamente e subir à superfície, o óleo está pronto.)

Adicionei ½ colher de chá de sementes de mostarda e ½ colher de chá de sementes de funcho, que começaram a estalar assim que fizeram contacto com a panela.

creating the flavor base with the spices
criar o refogado do dahl

Depois, acrescentei 1 cebola picada. Cozinhei até que esta ficasse macia e dourada, e adicionei 3 dentes de alho e 2,5 cm de gengibre ralados, e também 1 malagueta verde cortada em pedacinhos. Mexi muito bem e deixei cozinhar cerca de 30 a 45 segundos.

Depois, adicionei 1 colher de chá de sementes de coentros em pó, 1 colher de chá de cominhos em pó, ½ colher de chá de curcuma em pó, e uma 1 colher de chá de paprica fumada. Mexi muito bem para misturar com os ingredientes base, deixando que as especiarias libertassem os seus óleos e aromas (cerca de 1 minuto).

Incorporei 2 colheres de sopa de pasta de tomate e depois adicionei 1 tomate cortado em pedaços pequenos e 1 colher de chá de sal.

O sumo do tomate ajuda a soltar todos os bons sabores que ficam agarrados ao fundo da panela, não sendo necessário utilizar qualquer líquido extra para deglacear.

as batatas doces e as lentilhas a serem adicionadas
depois de adicionar a água

Entretanto, cortei 2 batatas-doces em pedaços pequenos (usei batatas doces roxas) e coloquei-as juntamente com 1 chávena de lentilhas vermelhas lavadas. Mexi tudo muito bem para que ficasse bem incorporado.

Verti água quente suficiente para cobrir todos os ingredientes e aumentei o lume. Depois de mexer bem, coloquei a tampa e baixei para um lume baixo para fervilhar, permitindo que o dahl cozinhasse por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.

Com as batatas-doces já cozidas, adicionei 1 colher de chá de garam masala e 2 colheres de chá de sal, mexi muito bem, e aproveitei para esmagar as lentilhas e as batatas com uma colher de pau (também podes usar um garfo), de forma a obter aquela textura característica do dahl.

adicionar o creme de coco
o dahl finalmente feito, já com os coentros frescos.

Para uma maior cremosidade, juntei 3 colheres de sopa de creme de coco, o que proporcionou o equilíbrio perfeito para este prato.

Mexi bem para incorporar o coco, e depois adicionei 12 gramas de coentros frescos. Mexi novamente, e deixei o dahl cozer por mais 5 minutos antes de desligar o lume.

dahl de batata doce e lentilhas

Por fim, servi o dahl em tigelas pequenas e guarneci com um pouco de iogurte de soja (sem açúcar) por cima, o que tornou a receita ainda mais deliciosa.

E é isso! Um dahl simples, repleto de sabor e perfeito para qualquer refeição.

💬 Perguntas frequentes

O que posso usar para substituir o creme de coco?

Podes usar leite de coco (normal, que não seja light). Coloca-o no frigorífico durante algumas horas; a parte cremosa do coco ficará sólida à superfície, e assim poderás retirar com uma colher e colocar no dahl.

Quão picante é este dahl? Posso ajustar o picante?

O nível de picante deste dahl é baixo, pois usei apenas uma malagueta. Para um prato mais picante, podes colocar mais malaguetas.

Como devo armazenar as sobras?

Num recipiente hermético, este dahl pode ser guardado no frigorífico por 3 a 4 dias ou no congelador por até 3 meses. O sabor é ainda mais rico no dia seguinte!

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dahl de batata doce e lentilhas (imagem principal)

Dahl de Batata Doce e Lentilhas Vermelhas


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 55 minutos
  • Porções: 4 pessoas 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Como amante de comida indiana, decidi fazer este cremoso dahl de batata doce e lentilhas vermelhas — uma receita simples e reconfortante. Se adoras uma explosão de sabores no teu prato, não há nada melhor que um dahl!


Ingredientes

Unidades Escala
  • 4 c. de sopa de óleo de girassol
  • 1/2 c. de chá de sementes de mostarda
  • 1/2 c. de chá de sementes de funcho
  • 1 cebola, picada finamente
  • 3 dentes de alho, ralados
  • 2,5 cm de gengibre, ralado sem pele
  • 1 malagueta verde, em pedaços pequenos
  • 1 c. de chá de sementes de coentros moídas
  • 1 c. de chá de cominhos moídos
  • 1/2 c. de chá de curcuma em pó
  • 1 c. de chá de paprica fumada
  • 2 c. de sopa de pasta de tomate
  • 1 tomate médio, em pedaços
  • 2 batatas-doces roxas médias, em pedaços
  • 1 chávena de lentilhas vermelhas, secas
  • Água quente (suficiente para cobrir as batatas-doces e as lentilhas vermelhas)
  • 1 c. de chá de garam masala
  • 3 c. de chá de sal
  • 3 c. de sopa de creme de coco
  • 12 gr de coentros frescos, picados
  • Iogurte de soja, sem açúcar, para servir
  • lima, opcional, para servir

Instruções

  1. Aquecer o óleo vegetal numa panela em lume médio, até que fique quente (ver nota).
  2. Adicionar as sementes de mostarda e de funcho à panela, e deixar que comecem a estalar.
  3. Adicionara a cebola e cozinhar até ficar dourada e macia.
  4. Adicionar o alho, gengibre, malagueta e cozinhar por cerca de 40 segundos.
  5. Adicionar as sementes de coentros em pó, cominhos, curcuma e paprica fumada. Deixar cozinhar por cerca de um minuto, mexendo bem.
  6. Juntar a pasta de tomate, o tomate, e 1 colher de chá de sal. Deixar o sumo do tomate deglacear o tacho e mexer para incorporar o sal na mistura. 
  7. Adicionar as batatas-doces e as lentilhas vermelhas lavadas e misturar bem.
  8. Adicionar água quente suficiente para cobrir todos os ingredientes e aumentar o lume até começar a ferver. Em seguida, colocar em lume baixo para fervilhar, tapar a panela e cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  9. Depois das batatas-doces cozidas, adicionar o garam masala e 2 colheres de chá de sal. Mexer muito bem e esmagar as lentilhas e batatas-doces com uma colher de pau (ou garfo).
  10. Misturar o creme de coco e depois adicionar os coentros frescos, misturar novamente, e deixar cozinhar por mais 5 minutos em lume baixo antes de retirar do lume.
  11. Servir com arroz basmati e pão indiano, guarnecendo com pouco de iogurte.

Notas

  • Para saber se o óleo está pronto, deitar uma semente inteira; se começar a frigir imediatamente e subir à superfície, o óleo está pronto.
  • Se o dahl estiver muito picante, adicionar um pouco de sumo de lima para cortar a intensidade da malagueta.
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozedura: 50 minutos
  • Categoria: Prato Principal
  • Cozinha: Indiana

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Adoraria receber o teu feedback sobre esta receita! Sente-te à vontade para deixar um comentário sobre a tua experiência — e partilhar a tua opinião!

Claro, também podes fazer qualquer pergunta que tenhas sobre a receita — e faremos o possível para responder o mais rápido possível. Bom apetite!

dahl de batata doce e lentilhas

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