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caril vietnamita sem carne

Caril Vietnamita Sem Carne


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 60 minutos
  • Porções: 4 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Depois de passar um mês no Vietname a experimentar os diferentes restaurantes locais veganos, inspirei-me para fazer este delicioso caril vietnamita vegano; um prato que é completo, delicioso e bastante simples de fazer.


Ingredientes

Escala
  • 3 colheres de sopa de óleo de sésamo
  • 1 cebola grande picada
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 3 talos de erva-príncipe (1 ralado e 2 talos esmagados)
  • 2 colheres de sopa de pó de caril vietnamita
  • 3 folhas de louro
  • 250 gramas de cogumelos pleurotus desfiados
  • 2 batatas-doces descascadas e cortadas em cubos
  • 2 beringelas pequenas cortadas em pedaços grandes horizontais
  • 2 cenouras médias descascadas e fatiadas
  • 2 colheres de sopa de molho de peixe vegano
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 lata de leite de coco gordo (400g)
  • 2 chávenas de água
  • 2 chávenas de ervilhas verdes congeladas
  • sal a gosto (usámos 1,5 colheres de chá)

Instruções

  1. Numa panela grande, aquece o óleo de sésamo em lume médio. Adiciona a cebola picada, o gengibre e a erva-príncipe ralada e cozinha por cerca de 3 minutos, ou até ficarem macios e translúcidos.
  2. Adiciona o pó de caril vietnamita, as folhas de louro e os talos de erva-príncipe. Mexe bem durante cerca de 30 segundos.
  3. Adiciona os cogumelos e deixa-os cozinhar por cerca de 4-5 minutos, permitindo que absorvam os sabores e desenvolvam uma boa textura.
  4. Adiciona a batata-doce, a beringela e a cenoura. Salteia bem os legumes durante alguns minutos para selá-los e evitar que fiquem moles demasiado depressa.
  5. Adiciona o molho de peixe vegano e o açúcar, misturando tudo bem.
  6. Verte o leite de coco, garantindo que todos os ingredientes estão bem combinados. Adiciona a água e o sal, tendo em mente que o molho de peixe ou o molho de soja já contêm sal. Deixa o caril cozinhar até os legumes estarem quase tenros, cerca de 10 minutos. Prova e ajusta o sal conforme necessário.
  7. Incorpora as ervilhas verdes e deixa-as cozinhar por cerca de 3 minutos, ou até estarem apenas tenras mas ainda verde brilhante. Prova o caril e ajusta os temperos conforme necessário, certificando-te de encontrar o equilíbrio perfeito de sabores.
  8. Serve o caril vietnamita vegano de um só tacho quente, guarnecido com coentros frescos, manjericão tailandês, gomos de lima e/ou pimento vermelho fatiado, se desejado. Desfruta com um acompanhamento de arroz jasmim cozido ou pão estaladiço (banh mi) para uma refeição completa.
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Tempo de cozedura: 40 minutos
  • Categoria: Prato Principal
  • Cozinha: Vietnamita