Caril de Grão de Bico e Quiabos
Quando pensamos em quiabos e grão-de-bico, visualizamos uma refeição saudável, nutritiva e, talvez, um pouco aborrecida. No entanto, este par permite criar um caril incrivelmente cremoso e cheio de sabor.
Como estou na Tailândia, um país conhecido pelos seus caris picantes, decidi aproveitar alguns dos ingredientes locais para fazer este caril de dar água na boca. O grão-de-bico não é muito comum na Tailândia, mas o quiabo, o leite de coco e o gengibre são muito fáceis de encontrar.
📝 Ingredientes Necessários
Embora me tenha inspirado nos ingredientes que encontro na Tailândia, escolhi também ingredientes fáceis de encontrar no Ocidente, talvez com exceção dos quiabos, que podem ser mais difíceis de encontrar em alguns países.
Para fazer este caril delicioso utilizei:
- Óleo: usei azeite, mas óleo de coco, ou óleo de girassol também fica bem.
- Cebola, alho e gengibre
- Caril, curcuma, paprica e garam masala
- Malagueta vermelha (opcional, dependendo se gostas de picante ou não);
- Água quente ou caldo de legumes
- Tomates em pedaços;
- Leite de coco;
- Quiabos;
- Grão-de-bico;
- Coentros frescos (opcional).
Podem parecer muitos ingredientes, mas a receita é muito simples e fácil de replicar.
👨🏻🍳 Como Fazer Caril de Grão e Quiabos
Depois de reunir todos os ingredientes é só seguir os passos seguintes.
Picar a cebola, alho e gengibre.
O primeiro passo desta receita é picar a cebola, alho e gengibre e saltear em óleo quente durante cerca de 2 minutos, até ficar fragrante. É também aqui que adiciono a malagueta.
Adicionar as especiarias.
De seguida, adiciono as especiarias e deixo cozinhar por 30 a 60 segundos, mexendo frequentemente para evitar que se queimem.
Esta é a base da receita, dando ao nosso caril o seu sabor característico. Utilizei caril, curcuma, paprica e garam masala, que combinados com a cebola, alho e gengibre, criam um sabor maravilhoso.
Adicionar água.
Depois é hora de adicionar a água quente, uma lata de tomates em pedaços e os quiabos frescos também cortados em pedaços, deixando-os cozinhar durante 10 a 15 minutos ou até adquirirem uma consistência mais macia.
Juntar o leite de coco e o grão-de-bico.
Em seguida, é juntar o leite de coco e o grão-de-bico, deixando cozinhar por cerca de 10 minutos, sem tampa, até o caril engrossar.
O objetivo é obter uma consistência espessa e cremosa. Por esta altura, acrescentei meia colher de chá de sal.
Guarnecer.
Finalmente, guarneci com coentros frescos e ficou pronto! Um caril que é saciante, delicioso e muito aromático.
💡 A Ter em Conta ao Fazer Esta Receita
A cebola, alho, gengibre e especiarias são os ingredientes que dão sabor a este prato e o tornam tão prazeroso, não devem ser omitidos, com risco de se tornar num prato aborrecido.
Caso não sejas fã de picante, omite a malagueta. A refeição será deliciosa e cheia de sabor na mesma!
Se não for possível encontrar gengibre fresco, substitui por gengibre em pó. Uma colher de chá de gengibre moído deverá ser suficiente.
Nem sempre é o caso, mas quando se compra leite de coco em lata, por vezes a gordura fica em estado sólido no topo da embalagem e o resto em estado líquido no fundo. Recomendo misturar bem antes de adicionar ao caril.
Caril de Grão-de-bico e Quiabos
Ingredientes
- 3 c. de sopa azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2,5 cm gengibre picado
- 1 malagueta vermelha picada (opcional)
- 2 c. de chá caril em pó
- 1 c. de chá curcuma
- 1 c. de chá paprica
- 1 c. de chá garam masala
- 1 1/2 copo água quente
- 400 gr tomates em pedaços enlatados
- 200 gr quiabos em pedaços
- 400 ml leite de coco
- 250 a 300 gr grão-de-bico cozido
- 1/2 c. de chá sal
- Coentros frescos
- Sumo de lima opcional
Instruções
- Levar um wok a lume médio e adicionar o azeite. Quando estiver quente, adicionar a cebola, o alho, o gengibre e a malagueta. Deixar cozinhar por 2 minutos, mexendo para não queimar.
- Adicionar o caril em pó, a curcuma, a paprica e o garam masala e cozinhar durante 30 a 60 segundos, mexendo frequentemente para que as especiarias não se queimem.
- Adicionar a água quente e mexer bem. Adicionar os tomates em pedaços e os quiabos e deixar cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, até os quiabos ficarem relativamente macios.
- Adicionar o leite de coco, o grão-de-bico e o sal. Mexer para incorporar bem os ingredientes e deixar cozinhar por mais 10 a 15 minutos até obter uma consistência espessa e cremosa.
- Desligar o lume e guarnecer com coentros frescos. Opcionalmente, adicionar sumo de lima, especialmente se o caril estiver mais picante.
- Servir com arroz e/ou pão naan.
Vídeo
Notas
- Outros óleos vegetais, como óleo de girassol ou óleo de coco, são uma boa alternativa ao azeite.
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