|

Caril de Grão de Bico e Quiabos

Quando se pensa em quiabos e grão-de-bico, não se pensa imediatamente em delicadeza. O mais certo é pensar em saudável, nutritivo e, para ser honesto, talvez um pouco aborrecido. Mas os quiabos e o grão-de-bico são um par notável neste caril cremoso e indulgente que se prepara num instante.

Como estou na Tailândia – um país conhecido pelos seus caris picantes – achei que seria uma boa ideia aproveitar alguns dos ingredientes locais e criar uma receita de caril de fazer crescer água na boca. O grão-de-bico não é muito comum na Tailândia, mas o quiabo, o leite de coco e o gengibre são muito fáceis de encontrar!

Eis um video passo a passo da receita:

📝 Ingredientes Necessários

Apesar de me ter inspirado nos ingredientes que encontro na Tailândia, isso não significa que não existam na América do Norte ou na Europa. Deverá ser possível encontrar todos os ingredientes desta receita a preços razoáveis – talvez com exceção dos quiabos, em alguns lugares.

Ingredient

Aqui estão os ingredientes necessários para fazer este caril delicioso, por ordem de utilização:

  • Óleo vegetal (azeite, óleo de coco, ou até, óleo de girassol);
  • Cebola, alho e gengibre;
  • Caril, curcuma, paprica e garam masala em pó;
  • Malagueta (opcional, dependendo se gostas de picante ou não);
  • Água quente ou caldo de legumes;
  • Tomates triturados;
  • Leite de coco;
  • Quiabos;
  • Grão-de-bico;
  • Coentros frescos (opcional).

Não te assustes! Parecem muitos ingredientes mas a receita é muito simples e fácil de replicar.

👨🏻‍🍳 Como Fazer Caril de Grão e Quiabos

Depois de reunir todos os ingredientes é só seguir os passos seguintes.

Picar a cebola, alho e gengibre.

O primeiro passo desta receita é picar a cebola, alho e gengibre e saltear em óleo quente durante cerca de 2 minutos, até ficar fragante. Adicionar a malagueta caso se pretenda um caril picante.

Adicionar as especiarias.

De seguida, adicionar as especiarias e deixar cozinhar por 30 a 60 segundos, mexendo frequentemente para evitar que se queimem.

Esta é a base da receita, pois dá ao caril o seu sabor característico. Utilizamos caril, curcuma, paprica e garam masala, que combinados com a cebola, alho e gengibre, dão um maravilhoso sabor a este caril.

Adicionar água.

Adicionar água quente, uma lata de tomates triturados e quiabos frescos, deixando-os cozinhar durante 10 a 15 minutos ou até adquirirem uma consistência mais macia.

Juntar o leite de coco e o grão-de-bico.

Em seguida, é juntar o leite de coco e o grão-de-bico, deixando cozinhar por cerca de 10 minutos, sem tampa, até o caril engrossar.

O objetivo é obter uma consistência espessa e cremosa. Por esta altura, acrescentar meia colher de chá de sal.

Guarnecer.

Finalmente, guarnecer com coentros frescos a gosto. Se necessário, ajustar o sal. Está pronta, uma refeição que é saciante, deliciosa e muito aromática.

💡 A Ter em Conta ao Fazer Esta Receita

A cebola, alho, gengibre e especiarias são os ingredientes que dão sabor a este prato e o tornam tão prazeroso, não devem ser omitidos, com risco de se tornar num prato aborrecido.

A minha esposa não adora comidas picantes, por isso muitas vezes não coloco malagueta. Caso não sejas fã de picante, sente-te à vontade para fazeres o mesmo, a refeição será deliciosa e cheia de sabor na mesma!

Se não for possível encontrar gengibre fresco, podes utilizar gengibre em pó. Uma colher de chá de gengibre moído deverá ser suficiente.

Nem sempre é o caso, mas quando se compra leite de coco em lata, por vezes a gordura fica em estado sólido no topo da embalagem e o resto em estado líquido no fundo. Recomendo misturar bem antes de adicionar ao caril.

Imprimir
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
caril de grao de bico

Caril de Grão-de-bico e Quiabos


5 Estrelas 4 Estrelas 3 Estrelas 2 Estrelas 1 Estrela

Sem comentários

  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 40 minutos
  • Porções: 4 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Este caril de grão-de-bico e quiabos é uma refeição muito saborosa. É fácil e rápido de fazer, o que o torna numa boa opção mesmo para durante a semana. Além disso, é vegano e sem glúten.


Ingredientes

Unidades Escala
  • 3 c. de sopa azeite
  • 1 cebola (picada)
  • 2 a 4 dentes alho
  • 1 pedacinho gengibre
  • 2 c. de chá caril em pó
  • 1 c. de chá curcuma
  • 1 c. de chá paprica
  • 1 c. de chá garam masala
  • 1 malagueta picada ((opcional))
  • 1 1/2 copo água quente
  • 400 gr tomates triturados
  • 200 gr quiabos frescos
  • 1/2 c. de chá sal
  • 400 ml leite de coco
  • 250 a 300 gr grão-de-bico cozido
  • coentros frescos (para guarnecer)

Instruções

  1. Num wok adicionar o azeite e aquecer em lume médio-alto. Quando estiver quente, adicionar a cebola, o alho, o gengibre e opcionalmente a malagueta. Deixar cozinhar por 2 minutos, mexendo para não queimar.
  2. Adicionar o caril em pó, a curcuma, a paprica e o garam masala e cozinhar durante 30 a 60 segundos, mexendo frequentemente para que as especiarias não se queimem.
  3. Adicionar a água quente e mexer bem. Adicionar os tomates triturados e os quiabos e deixar cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, até os quiabos ficarem relativamente macios.
  4. Adicionar o leite de coco, o grão-de-bico e o sal. Mexer para incorporar bem os ingredientes e deixar cozinhar por mais 10 a 15 minutos até obter uma consistência espessa e cremosa.
  5. Desligar o lume e guarnecer com coentros frescos.
  6. Servir com arroz e/ou pão naan.

Notas

  • Utilizei azeite, mas é possível utilizar outro tipo de óleo vegetal, seja de girassol ou de coco.
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozedura: 30 minutos
  • Categoria: Almoço, Jantar
  • Cozinha: Indiana

🙏🏻 Antes de ires, tenho um favor a pedir!

Adoraria receber o teu feedback sobre esta receita! Sente-te à vontade para deixar um comentário abaixo sobre a tua experiência — e partilhar a tua opinião!

Claro, também podes fazer qualquer pergunta que tenhas sobre a receita — e faremos o possível para responder o mais rápido possível. Bom apetite!

chickpea and okra curry recipe

Similar Posts

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *

Classificação da receita 5 Estrelas 4 Estrelas 3 Estrelas 2 Estrelas 1 Estrela