Caril de Ervilhas
As ervilhas são um daqueles ingredientes que estão quase sempre por perto — sejam esquecidas no congelador ou ali prontas a salvar uma refeição à última hora.
Nesta receita, um simples saco de ervilhas congeladas transforma-se num caril reconfortante, saboroso, económico e fácil de preparar.
📝 Ingredientes Para Fazer Este Caril de Ervilhas
Para fazer este caril de ervilhas, usei:
- Óleo vegetal: 3 colheres de sopa de óleo vegetal, usei de girassol.
- Sementes de cominhos: 1 colher de chá, para uma base bem aromática.
- Cebolas: 2 médias, picadas.
- Alho, gengibre e malagueta: 8 dentes de alho, 5 cm de gengibre e 2 malaguetas – tudo ralado.
- Especiarias: a base do caril – ½ colher de chá de curcuma, 2 colheres de chá de sementes de coentros moídas, ½ colher de chá de cominhos, ¼ colher de chá de pimenta-preta, ¼ colher de chá de cardamomo em pó e ¼ colher de chá de canela.
- Concentrado de tomate: 2 colheres de sopa para uma maior profundidade de sabor.
- Tomates: 4 tomates frescos em pedaços pequenos.
- Cenouras: 4 cenouras cortadas em cubos.
- Ervilhas congeladas: 600 gramas, a estrela do nosso caril.
- Água: 1 chávena.
- Sal: 1 colher de chá.
- Leite de coco: 1 chávena para dar cremosidade.
- Sumo de limão: 2 colheres de sopa para equilibrar os sabores.
- Salsa: ½ chávena de salsa fresca picada.
Este caril fica pronto em cerca de 50 a 60 minutos e é perfeito servido com arroz branco ou pão naan quentinho. No dia seguinte sabe ainda melhor, uma vez que os sabores tiveram tempo para se fundir.
👨🏻🍳 Como fazer este caril de ervilhas
Comecei por aquecer cerca de 3 colheres de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio.
Quando quente, juntei 1 colher de chá de sementes de cominhos e deixei-as fritar por cerca de 30 segundos, até ficarem aromáticas e começarem a “dançar” no óleo.
De seguida, adicionei 2 cebolas picadas e refoguei até ficarem translúcidas e um pouco douradas nas bordas, o que levou cerca de 5 a 7 minutos.
Juntei 8 dentes de alho, cerca de 5 cm de gengibre fresco e 2 malaguetas — tudo ralado. Misturei bem com a cebola e deixei cozinhar por mais 2 minutos, até o aroma invadir a cozinha.
Depois foi a vez das especiarias! Adicionei ½ c. de chá de curcuma, 2 c. de chá de sementes de coentros moídas, ½ c. de chá de cominhos, ¼ c. de chá de pimenta-preta, ¼ c. de chá de cardamomo em pó e ¼ c. de chá de canela. Mexi continuamente durante cerca de um minuto para tostar as especiarias sem as queimar.
Incorporei 2 colheres de sopa de concentrado de tomate e 4 tomates em pedaços pequenos. Deixei apurar por cerca de 5 minutos, até os tomates se desfazerem e formarem um molho espesso.
A seguir, adicionei 4 cenouras em cubos e envolvi bem. Após alguns minutos, juntei 600 gramas de ervilhas congeladas, sem as descongelar previamente. Depois, acrescentei 1 chávena de água e 1 colher de chá de sal.
Tapei a panela e deixei cozinhar em lume brando por cerca de 15 minutos, até as cenouras e as ervilhas ficarem macias, mas ainda com alguma firmeza.
Para terminar, misturei 1 chávena de leite de coco e deixei o caril cozinhar por mais 15 minutos, para apurar os sabores e engrossar o molho. Mesmo antes de servir, adicionei 2 colheres de sopa de sumo de limão e envolvi cerca de ½ chávena de salsa picada.
O resultado foi um caril de ervilhas delicioso: cores vibrantes, especiarias na medida certa e um equilíbrio ótimo entre o picante e a cremosidade do leite de coco.
As ervilhas mantiveram-se firmes enquanto estrela do prato e a cenoura trouxe um toque de doçura que combinou lindamente com os restantes ingredientes.
Acompanhado de pão indiano e arroz basmati, tornou-se numa refeição bem consistente e aconchegante. 😋
Além deste, já fizemos outros caris deliciosos, como o de beringela, o de grão-de-bico com quiabos e o de amendoim com cogumelos — acho que vais gostar!
💬 Perguntas frequentes
Posso adicionar outros vegetais a este caril?
Sim, este caril é muito versátil, por isso podes adicionar outros vegetais sem qualquer problema. Pimentos, batatas, couve-flor ou espinafres são ótimas opções.
É muito picante? Como posso ajustar o nível de picante?
Diria que tem um nível de picante moderado, graças às 2 malaguetas. Se quiseres que fique mais suave, reduz para 1 malagueta ou remove as sementes. Se preferires um prato ainda mais quente, é só juntar mais malaguetas a gosto.
Posso preparar este caril com antecedência?
Sim, e, na verdade, os caris costumam saber ainda melhor no dia seguinte, porque os sabores têm mais tempo para se desenvolver.
Como devo guardar as sobras?
Guarda as sobras num recipiente hermético no frigorífico por até 3-4 dias. Também podes congelar o caril por até 3 meses.
Caril de Ervilhas
Ingredientes
- 3 c. de sopa óleo vegetal
- 1 c. de chá sementes de cominhos
- 2 cebolas médias picadas
- 8 dentes de alho ralados
- 5 cm gengibre ralado
- 2 malaguetas raladas
- ½ c. de chá curcuma moída
- 2 c. de chá sementes de coentros moídas
- ½ c. de chá cominhos moídos
- ¼ c. de chá pimenta-preta moída
- ¼ c. de chá cardamomo moído
- ¼ c. de chá canela moída
- 2 c. de sopa concentrado de tomate
- 4 tomates médios em pedaços pequenos
- 4 cenouras médias em cubos
- 600 gramas ervilhas congeladas
- 1 chávena água
- 1 c. de chá sal
- 1 chávena leite de coco
- 2 c. de sopa sumo de limão
- ½ chávena salsa fresca picada
Instruções
- Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Quando quente, adicionar as sementes de cominhos e deixar fritar por 30 segundos.
- Juntar a cebola e refogar por 5 a 7 minutos, até ficar translúcida e dourada nas bordas.
- Adicionar o alho, gengibre e malagueta e cozinhar por 2 minutos.
- Juntar as especiarias moídas (curcuma, sementes de coentros, cominhos, pimenta-preta, cardamomo e canela) e mexer continuamente durante cerca de 1 minuto, apenas o suficiente para as tostar sem que queimem.
- Adicionar o concentrado de tomate e os tomates, e deixar cozinhar em lume brando por 5 minutos, até se desfazerem num molho espesso.
- Adicionar as cenouras e cozinhar por cerca de 2 minutos.
- Juntar as ervilhas congeladas, a água e o sal. Tapar e deixar cozinhar por 15 minutos, até os vegetais estarem cozinhados, mas ainda com alguma textura.
- Adicionar o leite de coco e deixar cozinhar por mais 15 minutos, para engrossar o molho e apurar os sabores.
- Desligar o lume e adicionar o sumo de limão e a salsa.
- Servir quente acompanhado de arroz branco e/ou pão indiano.
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