Imprimir
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
eggplant curry

Caril de Beringela e Ervilhas


5 Estrelas 4 Estrelas 3 Estrelas 2 Estrelas 1 Estrela

Sem comentários

  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 35 minutos
  • Porções: 2 pessoas 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Cremoso, reconfortante e cheio de sabor, este caril de ervilhas e beringela pode facilmente tornar-se um dos teus favoritos. É super fácil e rápido de preparar!


Ingredientes

Unidades Escala
  • 1 beringela, em pedaços
  • 3 c. de sopa de azeite
  • 1 cebola, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 2,5 centímetros de gengibre, ralado
  • 2 c. de sopa de pasta de tomate
  • 1/4 c. de chá de flocos de malagueta
  • 1 c. de chá de caril em pó
  • 1 c. de chá de cominhos
  • 1 c. de chá de sementes de coentros moídos
  • 1 chávena de leite de coco (250 ml)
  • 1/3 de chávena de água quente (80 ml)
  • 1 c. de sopa de manteiga de amendoim
  • 1 c. de chá de xarope de ácer
  • 150 gramas de ervilhas congeladas
  • Sumo de 1/4 de limão
  • Sal a gosto
  • 8 pés de salsa, picada

Instruções

  1. Cortar a beringela em pedaços e polvilhar com um pouco de sal. Deixar repousar por 15-20 minutos.
  2. Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio. Refogar a cebola, o alho e o gengibre até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.
  3. Juntar a pasta de tomate e incorporar bem.
  4. Adicionar os flocos de malagueta, cominhos, o caril e as sementes de coentros em pó, mexendo continuamente durante cerca de um minuto até os temperos libertarem o seu aroma.
  5. Deglacear com um pouquinho de água quente.
  6. Adicionar gradualmente o leite de coco e depois os 80 ml de água quente.
  7. Acrescentar a manteiga de amendoim e o xarope de ácer, mexendo até ficar tudo bem incorporado.
  8. Adicionar a beringela reservada e cozinhar até ficar tenra, aproximadamente 10-15 minutos.
  9. Juntar as ervilhas congeladas e cozinhar por mais 2-3 minutos até amolecerem.
  10. Misturar o sal e o sumo de limão e por fim juntar a salsa picada.
  11. Servir acompanhado de arroz ou pão indiano.

Notas

  • Este prato não é muito picante, pois utilizei apenas 1/4 de colher de chá de flocos de malagueta. Para fãs de picante aconselho aumentar a quantidade.
  • Tempo de preparação: 5 minutos
  • Tempo de cozedura: 30 minutos
  • Categoria: Prato Principal
  • Cozinha: Indiana