Caril de Beringela e Ervilhas
Quem me conhece sabe que sou um grande fã de comida indiana, e como tal gosto de experimentar variações de receitas de caril, que é o tipo de comida indiana que mais adoro. Recentemente fiz este caril de beringela, uma versão mais simples do que a servida em restaurantes indianos, mas ainda assim deliciosa.
Se não tiveres vontade de fazer uma receita complicada, desafio-te a experimentar esta receita— acho que não te vais arrepender! 🙂
Se preferires ver video, também podes ver a receita aqui:
📝 Ingredientes para este caril de beringela e ervilhas
Aqui estão os ingredientes que usei para esta receita:
- 1 beringela: em pedaços, a estrela do prato.
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola: picada, para dar início ao nosso refogado.
- 3 dentes de alho: picado, porque tudo fica melhor com alho, certo?
- 2,5 cm de gengibre: fresco, ralado.
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/4 colher de chá de flocos de malagueta, 1 colher de chá de caril, 1 colher de chá de cominhos, 1 colher de chá de sementes de coentros moídas: as especiarias que são a base do nosso caril.
- 250 ml de leite de coco
- 80 ml de água quente
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim: usei manteiga de amendoim cremosa.
- 1 colher de chá de xarope de ácer
- 150 gramas de ervilhas congeladas
- 8 pés de salsa: picados finamente.
- Sumo de 1/4 de limão
- Sal a gosto
👨🏻🍳 Como fiz este caril de beringela e ervilhas
Comecei por cortar uma beringela de tamanho médio em pedaços, polvilhei com um pouco de sal e deixei repousar durante 15 a 20 minutos enquanto preparava os outros ingredientes.
Deixar a beringela com um pouco de sal permite extrair alguma da sua água, facilitando a absorção dos sabores na frigideira.
Aqueci um pouco de azeite numa frigideira e adicionei a cebola, o alho e o gengibre. Mexi até ficarem com uma cor dourada e translúcidos. Depois, juntei 2 colheres de sopa de pasta de tomate e incorporei muito bem.
De seguida, adicionei 1/4 de colher de chá de flocos de malagueta, 1 colher de chá de caril, 1 colher de chá de cominhos e 1 colher de chá de sementes de coentro moídas. Deixei cozinhar por cerca de 1 minuto até ficarem bem aromáticas.
Juntei um pouco de água quente para deglacear. Depois adicionei 250ml de leite de coco e 80ml de água para criar um molho cremoso. Para dar mais profundidade, coloquei 1 colher de sopa de manteiga de amendoim e 1 colher de chá de xarope de ácer.
Coloquei a beringela reservada na frigideira e deixei cozinhar até ficarem macias, o que demorou entre 10 e 15 minutos em lume brando. Depois, adicionei 150 gramas de ervilhas congeladas, já que não demoram muito a cozinhar (cerca de 2-3 minutos).
Temperei com sal e espremi o sumo de 1/4 de limão para dar um toque cítrico à receita, e por fim, misturei cerca de 8 pés de salsa picados para dar aquele toque de frescura. 🙂
E assim, surgiu um caril de beringela e ervilhas delicioso. É só servir com um pouco de arroz ou pão indiano e está pronto a comer!
💬 Perguntas frequentes
Que outros vegetais posso incluir nesta receita para substituir a beringela?
Muitos vegetais podem complementar bem um caril de ervilhas, como batata-doce e a cenoura. Se procuras mais inspiração, talvez gostes deste caril de grão-de-bico e quiabos ou deste caril de amendoim com couve e cogumelos.
O que posso acompanhar com este caril?
Não há como errar com um acompanhamento de arroz bem solto ou um pão indiano macio. Uma salada fresca de pepino também é uma ótima opção para equilibrar o calor do caril.
Como posso guardar as sobras e por quanto tempo?
Depois de arrefecer o caril pode ser armazenado num recipiente hermético no frigorífico e deverá manter-se bom por 3 dias. Se optares por congelar, entre 2 a 3 meses.
Caril de Beringela e Ervilhas
- Tempo total: 35 minutos
- Porções: 2 pessoas 1x
- Dieta: Vegan
Descrição
Cremoso, reconfortante e cheio de sabor, este caril de ervilhas e beringela pode facilmente tornar-se um dos teus favoritos. É super fácil e rápido de preparar!
Ingredientes
- 1 beringela, em pedaços
- 3 c. de sopa de azeite
- 1 cebola, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2,5 centímetros de gengibre, ralado
- 2 c. de sopa de pasta de tomate
- 1/4 c. de chá de flocos de malagueta
- 1 c. de chá de caril em pó
- 1 c. de chá de cominhos
- 1 c. de chá de sementes de coentros moídos
- 1 chávena de leite de coco (250 ml)
- 1/3 de chávena de água quente (80 ml)
- 1 c. de sopa de manteiga de amendoim
- 1 c. de chá de xarope de ácer
- 150 gramas de ervilhas congeladas
- Sumo de 1/4 de limão
- Sal a gosto
- 8 pés de salsa, picada
Instruções
- Cortar a beringela em pedaços e polvilhar com um pouco de sal. Deixar repousar por 15-20 minutos.
- Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio. Refogar a cebola, o alho e o gengibre até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.
- Juntar a pasta de tomate e incorporar bem.
- Adicionar os flocos de malagueta, cominhos, o caril e as sementes de coentros em pó, mexendo continuamente durante cerca de um minuto até os temperos libertarem o seu aroma.
- Deglacear com um pouquinho de água quente.
- Adicionar gradualmente o leite de coco e depois os 80 ml de água quente.
- Acrescentar a manteiga de amendoim e o xarope de ácer, mexendo até ficar tudo bem incorporado.
- Adicionar a beringela reservada e cozinhar até ficar tenra, aproximadamente 10-15 minutos.
- Juntar as ervilhas congeladas e cozinhar por mais 2-3 minutos até amolecerem.
- Misturar o sal e o sumo de limão e por fim juntar a salsa picada.
- Servir acompanhado de arroz ou pão indiano.
Notas
- Este prato não é muito picante, pois utilizei apenas 1/4 de colher de chá de flocos de malagueta. Para fãs de picante aconselho aumentar a quantidade.
- Tempo de preparação: 5 minutos
- Tempo de cozedura: 30 minutos
- Categoria: Prato Principal
- Cozinha: Indiana
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