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caril de amendoim

Caril de Amendoim com Couve e Cogumelos


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  • Autor: Alexandre Valente
  • Tempo total: 45 minutos
  • Porções: 4 1x
  • Dieta: Vegan

Descrição

Este caril de amendoim é uma receita amiga dos veganos que usa cogumelos, couve e pimentos para criar um caril saboroso e cremoso que vais adorar!


Ingredientes

Unidades Escala
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 1 cebola média (picada)
  • 4 dentes de alho (picados)
  • 2,5 cm gengibre fresco (picado)
  • 1/2 colher de chá caril em pó
  • 1/2 colher de chá masala em pó
  • 1/2 colher de chá açafrão
  • 1/2 colher de chá paprica
  • 2 colheres de sopa molho de soja
  • 300 ml leite de coco
  • 1,5 chávenas água ou caldo vegetal
  • 1/4 chávena manteiga de amendoim (cremosa)
  • 300 gramas cogumelos
  • 2 pimentos (picados)
  • 3 chávenas couve (picada)
  • sal a gosto
  • amendoins (picados)
  • 1 pimento picante (opcional)

Instruções

  1. Prepara todos os ingredientes com antecedência. Pica todos os legumes e mede os restantes ingredientes. Coloca-os de lado e adiciona-os por ordem.
  2. O primeiro passo é adicionar a cebola, o alho e o gengibre picados à tua panela com um fio de azeite ou qualquer outro óleo vegetal. Salteia até ficarem macios e translúcidos.
  3. A seguir, vais adicionar o caril em pó, masala, açafrão e paprica. Mexe a mistura, combinando as especiarias com a cebola, o alho e o gengibre. Adiciona também o molho de soja e mexe. Isto é a base de sabor para o caril.
  4. Depois de os ingredientes e as respetivas especiarias estarem completamente incorporados, descola a mistura com água e raspa a base da panela com uma colher de pau ou espátula.
  5. Adiciona os cogumelos. Deixa-os cozinhar por alguns minutos, ou até libertarem alguma da humidade. O teor de água na panela vai aumentar, o que significa que o sabor dos cogumelos também vai entrar no caldo do caril.
  6. Quando os cogumelos desenvolverem a sua maciez e libertarem alguma da sua água, é hora de adicionar os pimentos picados. Cozinha-os por alguns minutos. Eles também vão libertar alguma da sua humidade, por isso vais notar que os legumes vão ficar cobertos de água.
  7. Adiciona a manteiga de amendoim e mexe até estar completamente incorporada no caldo.
  8. Adiciona o leite de coco. Mexe e incorpora-o completamente na mistura, levando o caldo do caril a ferver.
  9. Por fim, adiciona a couve e mistura-a com o resto dos ingredientes, deixando cozinhar por 25-30 minutos, ou até a couve ficar macia e ficares com um caril delicioso e cremoso.
  10. Serve o caril com arroz e polvilha com alguns amendoins e ervas aromáticas.

Notas

Se quiseres que esta receita seja picante, podes adicionar um pimento picante vermelho (ou mais, dependendo da tua tolerância). Visto que é um caril doce de amendoim, não é um caril muito picante, mas certamente podes mudar isso.

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozedura: 35 minutos
  • Categoria: Prato Principal