Bulgur Com Legumes Assados

Por norma, gosto de preparar refeições nutritivas de forma a sentir-me com mais energia, especialmente de segunda a sexta. Este saboroso pilaf de bulgur é exatamente isso — um prato saudável mas delicioso que completa o meu dia a dia.

Eis um video passo a passo da receita:

📝 Ingredientes para esta receita de bulgur

Eis os ingredientes que usei para esta receita de bulgur:

• Bulgur: usei 1 chávena de bulgur.
• Água: cozi o bulgur em 1 chávena e meia de água, que costuma ser a proporção ideal para que o bulgur fique soltinho.
• Cebola roxa: adicionei 1 cebola roxa média, picada, mas em juliana também fica bem.
• Alho: dois dentes de alho são suficientes para dar um sabor mais profundo ao prato.
• Curgete, pimento vermelho, beringela e tomates-cereja: agrupei estes ingredientes porque são assados no forno. Usei 1 curgete pequena, 1 pimento vermelho pequeno, 1 beringela pequena e cerca de meia chávena de tomates-cereja.
• Azeitonas: usei azeitonas pretas sem caroço, mas podes escolher o tipo que preferires. As Kalamata também são muito boas!
• Azeite: usei cerca de 2 colheres de sopa de azeite, mas não tudo de uma vez! Uma colher é para temperar os legumes assados, e a outra é para saltear a cebola e o alho. Se quiseres, podes também regar um pouco o bulgur no final.
• Especiarias: para dar sabor ao prato, usei 1 colher de chá de cominhos em pó, 1 colher de chá de paprica fumada, 1/2 colher de chá de orégãos secos e 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída.
• Sal a gosto: usei cerca de 1 colher de chá para a receita inteira, mas deves ajustar ao teu gosto.
• Salsa fresca: para finalizar o prato, coloquei entre 30 e 40 gramas de salsa fresca picada, que é a erva aromática que na minha opinião, melhor combina com os sabores deste prato.
• Sumo de limão: usei cerca de 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão para dar um toque cítrico ao bulgur.

👨🏻‍🍳 Como fazer esta receita de bulgur

Primeiro, cortei a curgete, o pimento vermelho e a beringela em pedaços pequenos e os tomates-cereja em metades. Coloquei todos os legumes numa tigela e temperei com azeite, cominhos, paprica fumada, orégãos e pimenta-preta.

Usei as minhas mãos para misturar tudo, garantindo que cada pedaço ficava bem revestido com as especiarias e o azeite.

Depois, espalhei os legumes uniformemente num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloquei a assar a 180ºC por cerca de 40 minutos, até ficarem tenros e ligeiramente caramelizados, o que lhes conferiu um sabor rico e fumado.

Entretanto, lavei bem o bulgur e coloquei-o numa panela com uma chávena e meia de água. Levei a panela ao lume e deixei ferver. Assim que a água começou a borbulhar, reduzi o lume para brando, permitindo que o bulgur cozinhasse lentamente até absorver toda a água.

Quando a água foi completamente absorvida, desliguei o lume e, com a ajuda de um garfo, soltei os grãos para garantir que ficavam leves e soltinhos. Deixei o bulgur arrefecer enquanto seguia para os passos seguintes.

Aqueci uma colher de sopa de azeite numa frigideira e salteei a cebola picada até ficar com um tom um pouco mais escuro. Acrescentei o alho picado, cozinhando-o apenas até ficar macio e aromático, mas sem deixar dourar demasiado. Depois, juntei o bulgur cozido, e misturei-o muito bem com a cebola e o alho.

Em seguida, incorporei os legumes assados e as azeitonas fatiadas. Temperei com sal e deixei cozinhar por mais cinco minutos, permitindo que os sabores se misturassem e harmonizassem.

Finalmente, desliguei o lume, polvilhei o bulgur com salsa fresca picada e espremi uma boa quantidade de sumo de limão. Misturei muito bem, e voilá; uma refeição deliciosa, mas bastante nutritiva. 🙂

Bulgur Com Legumes Assados

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• Autor: Alexandre Valente
• Tempo total: 50 minutos
• Porções: 3 porções 1x
• Dieta: Vegan

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Descrição

Esta receita de bulgur é sobre um prato simples e nutritivo que inclui legumes assados, como curgetes, pimentos e beringelas. É combinado com cebola e alho salteados e temperado com especiarias, sendo finalizado com salsa fresca, sumo de limão e azeitonas. Leve, mas saciante, este bulgur é ideal para um almoço ou jantar saudável.

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Ingredientes

Escala 1x2x3x

• 1 curgete pequena, em pedaços
• 1 pimento vermelho pequeno, em pedaços
• 1 beringela pequena, em pedaços
• 1/2 chávena de tomates-cereja, em metades
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de cominhos moídos
• 1 colher de chá de paprica
• 1/2 colher de chá de orégãos
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída
• 1 chávena de bulgur, seco
• 1 1/2 chávenas de água
• 1 cebola roxa pequena, picada
• 2 dentes de alho, picados
• 1/4 de chávena de azeitonas sem caroço, fatiadas
• Sal a gosto (usei 1 c. de chá)
• 30 a 40 gramas de salsa fresca, picada
• 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão.

Modo Cozinha Prevent your screen from going dark

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Instruções

1. Numa tigela, misturar a curgete, o pimento, a beringela e os tomates-cereja com 1 c. de sopa de azeite, os cominhos, a paprica, os orégãos e a pimenta-preta, de modo que fiquem bem envolvidos.
2. Espalhar os legumes temperados num tabuleiro forrado com papel vegetal. Assar a 180ºC por cerca de 40 minutos, até ficarem tenros e ligeiramente caramelizados.
3. Lavar o bulgur e cozinhar em 1 chávena e meia de água. Deixar ferver em lume brando até toda a água ser absorvida. Soltar os grãos com um garfo.
4. Numa frigideira, aquecer 1 c. de sopa de azeite. Saltear a cebola até ficar bem dourada e depois adicionar o alho, cozinhando até ficar aromático e macio.
5. Juntar o bulgur cozido à frigideira e misturar. Envolver os legumes assados e as azeitonas. Adicionar sal e deixar cozinhar por 5 minutos antes de retirar do lume.
6. Misturar o sumo de limão, a salsa fresca e está pronto a servir.

• Tempo de preparação: 5 minutos
• Tempo no forno: 40 minutos
• Tempo de cozedura: 5 minutos
• Categoria: Prato Principal
• Cozinha: Médio Oriente

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