Bulgur Com Legumes Assados
Por norma, gosto de preparar refeições nutritivas de forma a sentir-me com mais energia, especialmente de segunda a sexta. Este saboroso pilaf de bulgur é exatamente isso — um prato saudável mas delicioso que completa o meu dia a dia.
📝 Ingredientes para esta receita de bulgur
Eis os ingredientes que usei para esta receita de bulgur:
- Bulgur: usei 1 chávena de bulgur.
- Água: cozi o bulgur em 1 chávena e meia de água, que costuma ser a proporção ideal para que o bulgur fique soltinho.
- Cebola roxa: adicionei 1 cebola roxa média, picada, mas em juliana também fica bem.
- Alho: dois dentes de alho são suficientes para dar um sabor mais profundo ao prato.
- Curgete, pimento vermelho, beringela e tomates-cereja: agrupei estes ingredientes porque são assados no forno. Usei 1 curgete pequena, 1 pimento vermelho pequeno, 1 beringela pequena e cerca de meia chávena de tomates-cereja.
- Azeitonas: usei azeitonas pretas sem caroço, mas podes escolher o tipo que preferires. As Kalamata também são muito boas!
- Azeite: usei cerca de 2 colheres de sopa de azeite, mas não tudo de uma vez! Uma colher é para temperar os legumes assados, e a outra é para saltear a cebola e o alho. Se quiseres, podes também regar um pouco o bulgur no final.
- Especiarias: para dar sabor ao prato, usei 1 colher de chá de cominhos em pó, 1 colher de chá de paprica fumada, 1/2 colher de chá de orégãos secos e 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída.
- Sal a gosto: usei cerca de 1 colher de chá para a receita inteira, mas deves ajustar ao teu gosto.
- Salsa fresca: para finalizar o prato, coloquei entre 30 e 40 gramas de salsa fresca picada, que é a erva aromática que na minha opinião, melhor combina com os sabores deste prato.
- Sumo de limão: usei cerca de 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão para dar um toque cítrico ao bulgur.
👨🏻🍳 Como fazer esta receita de bulgur
Primeiro, cortei a curgete, o pimento vermelho e a beringela em pedaços pequenos e os tomates-cereja em metades. Coloquei todos os legumes numa tigela e temperei com azeite, cominhos, paprica fumada, orégãos e pimenta-preta.
Usei as minhas mãos para misturar tudo, garantindo que cada pedaço ficava bem revestido com as especiarias e o azeite.
Depois, espalhei os legumes uniformemente num tabuleiro forrado com papel vegetal. Coloquei a assar a 180ºC por cerca de 40 minutos, até ficarem tenros e ligeiramente caramelizados, o que lhes conferiu um sabor rico e fumado.
Entretanto, lavei bem o bulgur e coloquei-o numa panela com uma chávena e meia de água. Levei a panela ao lume e deixei ferver. Assim que a água começou a borbulhar, reduzi o lume para brando, permitindo que o bulgur cozinhasse lentamente até absorver toda a água.
Quando a água foi completamente absorvida, desliguei o lume e, com a ajuda de um garfo, soltei os grãos para garantir que ficavam leves e soltinhos. Deixei o bulgur arrefecer enquanto seguia para os passos seguintes.
Aqueci uma colher de sopa de azeite numa frigideira e salteei a cebola picada até ficar com um tom um pouco mais escuro. Acrescentei o alho picado, cozinhando-o apenas até ficar macio e aromático, mas sem deixar dourar demasiado. Depois, juntei o bulgur cozido, e misturei-o muito bem com a cebola e o alho.
Em seguida, incorporei os legumes assados e as azeitonas fatiadas. Temperei com sal e deixei cozinhar por mais cinco minutos, permitindo que os sabores se misturassem e harmonizassem.
Finalmente, desliguei o lume, polvilhei o bulgur com salsa fresca picada e espremi uma boa quantidade de sumo de limão. Misturei muito bem, e voilá; uma refeição deliciosa, mas bastante nutritiva. 🙂
💬 Perguntas frequentes
Quais as melhores alternativas sem glúten ao bulgur?
Podes substituir por arroz, quinoa ou mesmo millet para uma opção sem glúten, mas lembra-te que o método de cozedura e o tempo podem ser diferentes dependendo do que escolheres.
Como tornar este prato mais proteico?
Adiciona mais proteína a este prato, ao incluir leguminosas como o grão-de-bico e as lentilhas. Tofu, tempeh ou seitan também combinam bem.
Por quanto tempo posso guardar as sobras?
As sobras deverão permanecer boas por cerca de 3 dias, guardadas num recipiente hermético no frigorífico.
Posso congelar?
Sim, podes congelar até 3 meses. Antes de congelar deixa o bulgur arrefecer por completo.
Bulgur Com Legumes Assados
Ingredientes
- 1 curgete pequena em pedaços
- 1 pimento vermelho pequeno em pedaços
- 1 beringela pequena em pedaços
- 1/2 chávena de tomates-cereja em metades
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de cominhos moídos
- 1 colher de chá de paprica
- 1/2 colher de chá de orégãos
- 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída
- 1 chávena de bulgur seco
- 1 1/2 chávenas de água
- 1 cebola roxa pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 de chávena de azeitonas sem caroço fatiadas
- Sal a gosto usei 1 c. de chá
- 30 a 40 gramas de salsa fresca picada
- 2 a 3 colheres de sopa de sumo de limão.
Instruções
- Numa tigela, misturar a curgete, o pimento, a beringela e os tomates-cereja com 1 c. de sopa de azeite, os cominhos, a paprica, os orégãos e a pimenta-preta, de modo que fiquem bem envolvidos.
- Espalhar os legumes temperados num tabuleiro forrado com papel vegetal. Assar a 180ºC por cerca de 40 minutos, até ficarem tenros e ligeiramente caramelizados.
- Lavar o bulgur e cozinhar em 1 chávena e meia de água. Deixar ferver em lume brando até toda a água ser absorvida. Soltar os grãos com um garfo.
- Numa frigideira, aquecer 1 c. de sopa de azeite. Saltear a cebola até ficar bem dourada e depois adicionar o alho, cozinhando até ficar aromático e macio.
- Juntar o bulgur cozido à frigideira e misturar. Envolver os legumes assados e as azeitonas. Adicionar sal e deixar cozinhar por 5 minutos antes de retirar do lume.
- Misturar o sumo de limão, a salsa fresca e está pronto a servir.
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