Bolo de Pera (Vegano)
Este bolo é uma verdadeira delícia! Perfeito para estes dias de outono, que vão ficando cada vez mais frios, acompanhado de um cafezinho.
Confesso que, na primeira vez que o fiz, estava um pouco receosa de que ficasse enqueijado em baixo, como acontece algumas vezes. Saboroso sabia que ia ficar, pois a combinação de pera, canela e caramelo é infalível.
A verdade é que o bolo ficou maravilhoso! Muito fofo, nada enqueijado, e com um sabor tão bom que dá vontade de comer mais e mais. Adoro o toque que o açúcar demerara dá às sobremesas, por isso recomendo vivamente usar nesta receita.
📝 Os ingredientes para este bolo de pera
Para fazer este bolo de pera são necessários os seguintes ingredientes:
Massa do bolo
- Bebida de soja: usei 250 gramas (1 chávena) de bebida de soja biológica sem açúcares. Criou um ótimo buttermilk (leitelho).
- Limão: raspa de 1 limão, e 1/2 colher de sopa de sumo de limão para juntar à bebida de soja e fazer o buttermilk.
- Farinha: 250 gramas (2 chávenas) de farinha T55.
- Bicarbonato de sódio: 1 colher de chá.
- Fermento: 1 colher de sopa de fermento químico em pó.
- Especiarias: este bolo não seria o mesmo sem este toque especial: canela e noz-moscada. Coloquei 1/2 colher de chá de cada.
- Açúcar: 135 gramas (2/3 de chávena) de açúcar demerara escuro.
- Manteiga: 115 gramas de manteiga vegana que misturei com o açúcar.
- Puré de pera: 125 gramas (1/2 chávena) de puré de pera que fizeram deste bolo uma verdadeira riqueza.
Puré de pera
- Peras: 2 peras de tamanho médio são suficientes.
- Água: 1 colher de sopa de água, ou mais se necessário. Pode variar consoante o tipo de peras, quão maduras estão e a intensidade do fogão.
- Limão: coloquei 1/2 colher de sopa de sumo de limão.
- Canela: 1/4 de colher de chá de canela em pó.
Cobertura
- Peras: 1 a 2 peras fatiadas para decorar o bolo.
- Amêndoas: um punhado de amêndoas laminadas. Não é um ingrediente obrigatório, mas dá um bom toque à cobertura do bolo.
- Manteiga: 28 gramas (2 colheres de sopa) de manteiga vegana.
- Açúcar: 2 colheres de sopa de açúcar demerara escuro.
- Canela: 1/4 de colher de chá de canela em pó.
Não te assustes! Sei que parece muita coisa, e, embora este bolo dê um pouquinho mais de trabalho por incluir o passo extra de fazer o puré de pera, garanto que vale muito a pena! A seguir, explico todos os detalhes para fazer desta receita um sucesso. Vais ver que é mais simples do que parece.
👨🏻🍳 Como fazer este bolo de pera
Para fazer este bolo, usei 1/2 chávena de puré de pera. Então, antes de preparar a massa, fiz o puré, que pode ser preparado com antecedência e guardado no frigorífico, se necessário.
Numa caçarola, coloquei duas peras descascadas e cortadas em pedaços pequenos, 1/2 colher de sopa de sumo de limão, 1 colher de sopa de água e 1/4 de colher de chá de canela em pó. Misturei tudo, tapei a caçarola e levei a lume médio, mexendo ocasionalmente, até que as peras ficassem bem cozidas (cerca de 15 minutos).
Dependendo da variedade e maturidade das peras e da intensidade do lume, pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, para evitar que as peras sequem ou queimem.
Depois foi só triturar as peras cozidas com a varinha mágica e deixar arrefecer.
Para fazer a massa do bolo, comecei por preparar uma espécie de buttermilk ou leitelho. A 250 gramas de bebida de soja biológica sem açúcares misturei 1/2 colher de sopa de sumo de limão, e coloquei de lado para coalhar, enquanto prosseguia com os passos seguintes.
Numa taça misturei a maioria dos ingredientes secos: 250 gramas de farinha (peneirada), 10 gramas de fermento químico, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1/2 colher de chá de canela e 1/2 colher de chá de noz-moscada.
Em outra taça maior, coloquei 115 gramas de manteiga vegana e 135 gramas de açúcar demerara, que misturei com uma batedeira elétrica durante cerca de 2 minutos.
Chegou a hora de juntar todas as peças. À manteiga e açúcar batidos, adicionei 125 gramas de puré de pera e o “buttermilk“, misturando com a batedeira após cada adição. Em seguida, incorporei os ingredientes secos e a raspa de limão misturando suavemente com a vara de arames, apenas até ficar tudo bem combinado.
Esta mistura resultou numa massa leve e aveludada, que verti numa forma redonda, de 22 cm de diâmetro, previamente untada e polvilhada com farinha.
Para criar uma cobertura deliciosa e bonita para este bolo, usei pera, amêndoas e uma mistura de manteiga e açúcar que forma uma camada caramelizada irresistível.
Assim, por cima da massa, dispus uma pera fatiada em círculo ao longo da borda da forma redonda, colocando as fatias na horizontal para que se mantivessem à superfície do bolo. No centro e nos espaços onde não coloquei pera, espalhei um punhado de amêndoas laminadas.
Derreti 28 gramas de manteiga vegana no micro-ondas e, em seguida, misturei-a com 2 colheres de sopa de açúcar demerara e 1/4 de colher de chá de canela. Por fim, verti esta mistura em zig-zag por cima das fatias de pera e das amêndoas.
Levei ao forno pré-aquecido a 180°C durante 50 minutos. Antes de desenformar, deixei arrefecer totalmente. Depois, foi só saborear com um bom café quentinho. ☕️
💬 Questões frequentes
Posso substituir a manteiga vegana por margarina?
Não recomendo substituir a manteiga por margarina, pois o sabor, a estrutura e a textura do bolo não ficarão tão bons. Embora o bolo ainda fique agradável, não tem o mesmo sabor delicioso e o aspeto pode ficar diferente do das imagens.
Como armazenar o bolo?
O bolo pode ficar à temperatura ambiente por 3 dias, desde que num recipiente fechado. Se for deixado ao ar, vai ficando duro e seco.
Esta receita é sem glúten?
Este bolo foi feito com farinha de trigo; por isso, contém glúten.
Bolo de Pera (Vegano)
Ingredientes
Puré de pera
- 2 peras médias descascadas e cortadas em pedaços pequenos
- 1 colher de sopa de água
- 1/2 colher de sopa de sumo de limão
- 1/2 colher de chá de canela em pó
Massa do bolo
- 250 gramas 1 chávena de bebida de soja sem açúcares
- 1/2 colher de sopa de sumo de limão
- 250 gramas 2 chávenas de farinha (T55)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 10 gramas 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá noz-moscada em pó
- 115 gramas de manteiga vegana
- 135 gramas 2/3 de chávena, de açúcar demerara escuro
- 125 gramas 1/2 chávena de puré de pera
- raspa de 1 limão
Cobertura do bolo
- 1 pera fatiada
- Amêndoas laminadas opcional
- 28 gramas 2 colheres de sopa de manteiga vegana
- 2 colheres de sopa de açúcar demerara escuro
- 1/4 de colher de chá de canela em pó
Instruções
Puré de pera
- Numa caçarola, colocar as peras, o sumo de limão, a água e a canela. Misturar, tapar e levar a lume médio, mexendo ocasionalmente, até as peras estarem cozidas (cerca de 15 minutos). (Nota)
- Triturar e deixar arrefecer totalmente.
Massa do bolo
- Pré-aquecer o forno a 180 °C.
- Untar uma forma redonda com cerca de 22 cm e polvilhar com farinha, ou utilizar papel vegetal para forrar a forma.
- Misturar o sumo de limão com a bebida de soja e reservar.
- Peneirar a farinha para uma taça, e depois, misturar com o fermento, bicarbonato de sódio, canela, noz-moscada, e reservar.
- Numa taça grande, bater a manteiga com o açúcar com a batedeira elétrica por 2 minutos.
- À manteiga e açúcar, misturar o puré de pera com a batedeira, seguido da mistura de bebida de soja e limão reservada.
- Por fim, adicionar a raspa de limão e os ingredientes secos reservados e envolver com a vara de arames apenas até os ingredientes estarem combinados.
- Verter na forma redonda e decorar com a cobertura.
Cobertura
- Dispor as fatias de pera em círculo ao longo da borda da forma, na horizontal, para que se mantenham na superfície do bolo.
- Espalhar um punhado de amêndoas laminadas no centro e nos espaços sem pera (opcional).
- Misturar o açúcar e a canela na manteiga derretida e verter sobre as peras e amêndoas.
- Levar ao forno por 50 minutos.
- Desenformar após arrefecer, e desfrutar! (:
Vídeo
Notas
- Se o líquido desaparecer totalmente, adiciona um pouco mais de água. Dependendo da variedade e maturidade das peras e da intensidade do lume, pode ser necessário adicionar um pouco mais de água, para evitar que as peras sequem ou queimem.
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